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乳酸菌产生的细菌素：乳制品生物保护策略
乳酸菌 (LAB) 是发酵牛奶所必需的，它能产生一系列抗菌化合物，尤其是细菌素，有助于延长乳制品的保质期。细菌素是核糖体合成的肽，具有广谱或窄谱抗菌活性，因此在食品保鲜方面很有前景。LAB 细菌素的分类很复杂，反映了不断发展的基因组学见解和生物合成机制。将细菌素整合到乳制品中的策略包括纯化形式、产生细菌素的 LAB 和含细菌素的发酵物，每种策略都有不同的优势和注意事项。优化发酵条件（包括时间、温度、pH 值和培养基）对于最大限度地提高细菌素产量至关重要。这种优化有助于提高发酵乳制品的质量和安全性，符合消费者对天然、加工程度最低的食品日益增长的偏好。此外，将细菌素与热处理和非热处理结合到隔离方法中有望增强食品的生物保护，同时减少对化学防腐剂的依赖。本综述强调了乳酸菌素作为传统食品防腐剂的天然有效替代品的潜力，并提供了其在乳制品保存中的应用和优化见解。
24-023 - 乳制品小牛的初乳
小牛免疫系统和初乳乳突具有高浓度的抗体。抗体也称为免疫球蛋白（IG）。它们是预防造成疾病的生物或病原体的蛋白质。通常在奶牛初乳中发现的三种主要类型的Ig是IgG，IgM和IgA。产卵后初乳中的抗体浓度开始降低，但产犊后几天的浓度比牛奶高几天。抗体在免疫系统中具有重要作用，包括识别和破坏病原体并防止病原体附着在膜上并引起疾病。初乳也
使用Q学习的乳制品农场电池管理的增强学习方法
乳业农业消耗大量能源，使其成为农业中的能源密集型部门。将可再生能源发电融入乳制品耕作中可以帮助应对这一挑战。然而，可再生生成的波动对这种整合构成了挑战。需要有效的电池管理技术来存储和利用可再生能源产生的能量。这项研究的目的是利用强化学习来开发奶牛场电池管理系统的有效方法。我们的工作通过实施用于乳制品农场电池管理的Q学习算法，结合风能和太阳能，探索算法的状态空间，并考虑将爱尔兰作为案例研究，因为它致力于达到其2030年能源策略，该策略的中心集中在以可再生能源的利用为中心。调查结果表明，拟议的算法将电网的进口电量降低了13.41％，利用风发电时24.49％，峰值需求降低了2％。这些发现突出了乳制品耕种中电池管理增强学习的有效性。
报告名称：乳制品和产品半年度
在2024年市场年（MY）中，预计新西兰液体牛奶的生产将为2120万吨（MMT）。这是前5年平均水平约为21.6 mmt的降低，反映出牛群数量的减少和以下短期影响：厄尔尼诺斯天气模式，软化收入，高昂的债务成本，债务服务的高成本以及具有挑战性的饲料和肥料价格。值得注意的是，近年来，新西兰牛奶加工公司已战略性地将其投资重定向。他们将加工能力从干奶粉转移到了更多新鲜产品，例如黄油，奶酪和奶油。FAS/惠灵顿预测新西兰黄油/AMF的出口增长，脱脂奶粉（SMP）和2024年的奶油产品。全牛奶粉（WMP）将继续成为海外市场的主要乳制品出口。在2024年第一季度，来自新西兰的全球乳制品出口量增长了19％，同时同时增加了19％。
使用Q学习的乳制品农场电池管理的增强学习方法
乳业农业消耗大量能源，使其成为农业中的能源密集型部门。将可再生能源发电融入乳制品耕作中可以帮助应对这一挑战。然而，可再生生成的波动对这种整合构成了挑战。需要有效的电池管理技术来存储和利用可再生能源的能源通用。这项研究的目的是利用强化学习来为奶牛场中的电池制造系统开发有效的方法。我们的工作通过实施用于奶牛场电池管理的Q学习算法，结合风能和太阳能，探索算法的状态空间，并将爱尔兰作为案例研究，以实现其旨在实现其2030年能源策略的利用，以利用可再生能源。调查结果表明，拟议的算法将电网的进口电量降低了13.41％，利用风发电时24.49％，峰值需求降低了2％。这些发现突出了乳制品耕种中电池管理增强学习的有效性。
释放乳制品合作社实现的力量...
摘要：该研究提出了合作社的一般概念，特别着重于乳制品合作社，并强调了它们在培养合作，包容和社会成长中的作用。它强调合作社在实现各种可持续发展目标（SDG）方面的重要性。这项研究旨在以“印度的浴室乳制品”为例探索乳制品合作社之间的复杂关系，并在推进可持续发展目标中的作用。这项研究采用了一种探索性案例研究方法来收集数据并对浴缸对可持续发展目标的贡献进行全面了解。这项研究的主要发现是，由浴缸乳制品代表的乳制品合作社与所有十七个可持续发展目标都紧密相符。最后，这项研究认可并赞扬了其一贯的奉献精神，以实现奶业部门及其参与者中的繁荣，公平和可持续性的持续奉献。这项研究强调了乳业合作社在推动可持续发展的关键作用，并证明了它们在社会福祉的多个维度上的积极影响。
通过细菌培养和16S核糖体RNA基因测序评估的荷斯坦乳制品小母牛和母牛中怀孕子宫的微生物组
结果：从怀孕生殖道（污染控制）的外表面培养了87种独特的细菌，并从妊娠组织培养的12种细菌物种。10头牛中有6个（60％）在怀孕子宫内的至少一个位置表现出细菌生长。对于元学结果（16S rRNA基因测序），鉴定出低靶向微生物生物量。对检测到的扩增子序列变体（ASV）的分析表明，有：（1）属在外表面和怀孕子宫内都普遍存在； （2）在外表面上盛行但未检测到的属，或者在怀孕子宫内未被检测到非常低的患病率； （3）未检测到的属或在外表面患病率较低但在怀孕子宫内的患病率相对较高。
信用负载M.Tech的课程标题。在乳制品技术
在本科一级已经了解了食品加工的基本原理，包括乳制品加工。任何食品厂都必须与食品加工，食品保存，质量保证和公共卫生安全，自动化，机械化等领域进行最新发展。有关复合食品的信息可能会对使用乳制品和其他食品材料和成分合并形成的食物有一个了解。了解此类方面的知识将有助于开发增值食品，迎合功能（促进健康）食品，采用非热加工方法来获取具有新鲜感，保留营养和颜色等的食品。