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World File Search System发酵剂
摘要。 Fauzi M，Subagio A，Restanto DP，Jayus J.2023。
摘要。Fauzi M，Subagio A，Restanto DP，Jayus J.2023。鉴定从发达的干咖啡培养物中分离出的乳酸细菌，用作发酵剂，以生产Robusta Civet咖啡。生物多样性24：3715-3722。本地Civet咖啡是一种流行的咖啡豆，由在CIVET消化系统中自发发酵的过程产生。由于本地Civet咖啡具有较高的销售价值，其生产取决于不受控制的Civet生活活动，因此通过设计从Civet Caecum分离出的干燥的启动培养物来制作产生类似咖啡产品的努力，并将其用咖啡樱桃果皮作为潜在的诱因和米粉作为隔离和隔离的咖啡粉，并将其作为潜在的咖啡和米粉。通过确定乳酸细菌（LAB）的生存能力和发酵性在起始培养物中存活，米饭和咖啡樱桃果皮的混合物的比例以制造干燥的起动培养物。此外，还分析了启动培养物的微生物数量和实验室的鉴定，水含量，葡萄糖发酵性，总滴定酸的产量和pH值。最可行的起动培养物是从80％米粉和20％咖啡樱桃果粉的配方中获得的，其微生物数为5.6 log MPN/g，发酵能力为245.73 mg葡萄糖/GH。总滴定酸的产量为91.07 mg乳酸/GH，pH值为5.33。在开胃培养物中幸存下来的实验室被确定为乳酸乳杆菌。，使用这种干燥的起动器培养物制备的热冲烤的鲁布斯塔咖啡的质量高于未发酵的培养物，从其有组织的质量中观察到。这些发现表明，从CIVET CAECUM中分离出来的实验室有可能作为咖啡樱桃发酵过程中的干燥起动培养物开发。
酸啤酒作为新型精酿啤酒酵母培养物的生物储存器
摘要：对精酿啤酒的需求不断增长，这推动了人们从酿酒相关的野生环境中寻找新型啤酒酵母培养物。精酿培养物生物勘探的重点是识别适合将独特感官属性印记到最终产品上的野生酵母。在这里，我们整合了系统发育、基因型、遗传和代谢组学技术，以证明在木桶中陈酿的酸啤酒是合适的精酿啤酒酵母候选物的来源。与传统的兰比克啤酒成熟阶段相反，在酸成熟的生产式啤酒的陈酿过程中，不同生物型的酿酒酵母占据了可培养的内部菌群的主导地位，其次是膜毕赤酵母、布鲁塞尔酒香酵母和异常酒香酵母。此外，还鉴定出三种假定的酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种。酿酒酵母野生菌株形成孢子，产生可存活的单孢子代，并且下游具有 STA1 基因作为全长启动子。在加酒花的麦芽汁发酵过程中，四种酿酒酵母菌株和酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种 WY213 的发酵速率和乙醇产量均超过非酿酒酵母菌株（P. membranifaciens WY122 除外）。该菌株在较长的滞后期后消耗麦芽糖，这与该物种描述的表型特征相反。根据 STA1 + 基因型，酿酒酵母部分消耗糊精。在酿酒酵母和酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种产生的挥发性有机化合物 (VOC) 中，具有水果香气的苯乙醇最为普遍。总之，这里描述的菌株具有相关的酿造特性，可以作为本土精酿啤酒的发酵剂。
OnPG光盘打算使用
OnPG盘旨在检测β-半乳糖苷酶活性。摘要和原理乳糖发酵是许多微生物的经典鉴定测试。通常，二糖已通过酶β-β-半乳糖苷酶裂解成半乳糖和葡萄糖后的酸产生。乳糖利用取决于两种酶：β-半乳糖苷渗透酶，β-半乳糖苷渗透酶将乳糖转运到细胞中，β-半乳糖苷酶将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖。但是，有些生物缺乏渗透性，因此出现为晚期或非乳糖发酵剂。ONPG测试对于晚期乳糖发酵生物（如志贺氏菌Sonnei和一些大肠杆菌菌株）中的β-半乳糖苷酶活性很有价值。与乳糖发酵测试相比，ONPG测试以更高的速度和灵敏度检测酶β-半乳糖苷酶。OnPG磁盘用于检测β-半乳糖苷酶的存在，β-半乳糖苷酶是在乳糖发酵生物中发现的酶。ONPG（邻苯基β-D-半乳吡喃糖苷）是一种与乳糖结构相似的无合成化合物（半乳糖苷）。 ONPG能够比乳糖更容易进入细菌细胞，因为它不取决于渗透酶的存在。 如果有机体具有β-半乳糖苷酶，则该酶将拆分β-半乳糖苷键，释放O-硝基苯酚，这是一种黄色的化合物。 在存在钠离子的情况下，半乳糖苷酶的活性增加。 指示ONPG（邻苯基β-D-半乳吡喃糖苷）是一种与乳糖结构相似的无合成化合物（半乳糖苷）。ONPG能够比乳糖更容易进入细菌细胞，因为它不取决于渗透酶的存在。如果有机体具有β-半乳糖苷酶，则该酶将拆分β-半乳糖苷键，释放O-硝基苯酚，这是一种黄色的化合物。在存在钠离子的情况下，半乳糖苷酶的活性增加。指示
知识产权中心，28 Upper McKinley Rd. McKinley ...
第 1 类：工业用化学品，包括本类所含食品和动物饲料的化学成分；食品防腐用化学物质。第 5 类：药物和兽医制剂；医用营养和强化物质；婴儿食品；不属于别类的营养添加剂；维生素制剂；医用营养食品和饮料，无论是否添加维生素、矿物质、蛋白质和/或碳水化合物，不论是否供运动员使用；兽医用动物食品、营养添加剂和强化物质；本类所含上述产品的配料，包括乳糖和乳发酵剂；医用和兽医用益生元和益生菌；主要由酪蛋白、蛋白质、钙和钙制剂组成的膳食补充剂，全部供人类食用。第 29 类：肉、鱼、禽和野味；肉提取物；肉类代用品（不属别类）；汤；土豆制品（不属别类）；腌制、干制和煮熟的水果和蔬菜；果冻、果酱、蛋类、乳制品；以乳制品为主要成分的乳饮料；食疗用乳制品（非药用）；腌制乳制品；涂抹酱（不属别类）；奶和奶制品及其代用品（不属别类）；奶粉；炼乳（加糖或不加糖）；奶昔；发酵乳制品；酪乳；酸奶和酸奶制品；白软干酪、软凝乳；奶酪和奶酪制品；奶油；生奶油；酸奶油；新鲜奶油；咖啡用牛奶和奶油及其代用品，包括所谓的“奶精”；包括在本类中的甜品和慕斯；食用油脂及其混合物；黄油；乳清油（黄油酥油）；本类包括即食食品、半成品食品、早餐饮料、代餐食品、甜味和咸味小吃；用作食品和饮料配料和/或半成品的乳制品及其衍生物；供人类食用的乳衍生物。第 31 类：本类包括的动物食品及其动物或植物来源的配料；非医疗用途的饲料和动物饲料补充剂和添加剂；非医疗用途的动物营养食品、其配料和动物强化剂。
治疗肠漏症的成分对培养细菌属性的影响
摘要：消费者比以往任何时候都更加了解药草、多酚、蘑菇、氨基酸、蛋白质和益生菌等功能性成分。与酸奶及其益生菌一样，L-谷氨酰胺、槲皮素、榆树皮、蜀葵根、N-乙酰-D-葡萄糖胺、甘草根、舞茸和乳清酸锌已通过肠道微生物群显示出对健康有益。这些成分对酸奶发酵剂细菌特性的影响尚不清楚。本研究的目的是确定这些成分对益生菌特性、对胃液和溶菌酶的耐受性、蛋白酶活性以及嗜热链球菌 STI-06 和保加利亚乳杆菌 LB-12 活力的影响。在培养 0、30、60、90 和 120 分钟时测定耐酸性，在培养 0、4 和 8 小时时分析耐胆汁性。在培养 0、2、4、6、8、10、12、14 和 16 小时时测定微生物生长，在培养 0、12 和 24 小时时评估蛋白酶活性。使用蜀葵根、甘草根和榆树皮可提高嗜热链球菌的耐胆汁性和耐酸性。这些成分对保加利亚乳杆菌在培养 8 小时和 120 分钟时（分别）的耐胆汁性、耐酸性和模拟胃液性特征没有影响。同样，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的生长不受这些功能成分的影响。使用蜀葵根、N-乙酰-D-葡萄糖胺和舞茸可显著提高嗜热链球菌的蛋白酶活性，而保加利亚乳杆菌的蛋白酶活性不受任何成分的影响。与对照相比，蜀葵根和槲皮素样品在模拟胃液和溶菌酶体外抗性试验中分别具有更高的嗜热链球菌平均对数计数和对数计数。对于保加利亚乳杆菌，甘草根、槲皮素、蜀葵根和榆树皮样品的对数计数高于对照样品。
生物防治
本研究旨在通过多步骤工艺开发一种有效的生物制剂，以防止新鲜柑橘类水果采后真菌腐烂，该工艺包括从柑橘果皮中分离和鉴定乳酸菌 (LAB)、选择具有高抗真菌活性的 LAB 菌株、对无细胞上清液 (CFS) 进行化学表征、配制用 LAB 发酵物激活的柠檬皮粉状培养基 (LM)、对发酵 LM 进行化学表征以及评估新生物制剂对抗蓝霉菌的功效。从柑橘类水果皮中回收了 13 种 LAB，并通过肽质量指纹图谱法进行鉴定。使用双培养覆盖法和扩散琼脂测定法，分别测试了从柑橘类水果中分离的 LAB 以及从其液体培养物中获得的无细胞上清液 (CFS) 对抗多种植物病原真菌和卵菌的抗真菌活性。两个分离株被命名为 N3B2 和 M2B2，均被鉴定为植物乳杆菌，因其相关的抗真菌活性而被选中。这两个分离株都表现出广谱拮抗活性，包括柑橘果实的主要采后病原体，例如指状青霉菌和意大利青霉菌，分别是绿霉菌和蓝霉菌的病原体，链格孢菌，胶孢炭疽菌，喀斯特炭疽菌，柑橘腐霉菌和Ph. nic otianae。N3B2 和 M2B2 分离株被用作发酵剂，以发酵富含营养水溶液 (LM) 的柠檬皮粉培养基。通过使用 N3B2 和 M2B2 分离株发酵 LM 获得的两种制剂对用于初步筛选 LAB 的相同广泛病原体表现出强大的体外抑制活性。此外，这两种基于 LM 的配方降低了蓝霉感染的严重程度，并抑制了人工接种的柠檬果实上 P. italicum 的孢子形成。基于 LM 的生物配方的化学分析表明，它们的抗真菌活性很可能是由于乳酸菌衍生的酸性成分，包括乳酸、乙酸、DL-3-苯基乳酸、3-4-二羟基氢化肉桂酸、水杨酸香草酸。这些创新的基于 LM 的生物配方用乳酸菌衍生的抗真菌化合物激活，将被用作可食用和可生物降解的水果涂层，以延长新鲜柑橘水果的保质期并防止收获后腐烂。
摩洛哥传统发酵乳制品
关键词：摩洛哥发酵乳制品、Lben、Rayeb、Zebda beldiya、Smen、Jben、Lfrik 引言 牛奶是重要的营养来源，可以从多种动物（如牛、羊、山羊和水牛）以及人类身上获取。牛奶营养丰富，包括蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、脂肪和必需氨基酸。牛奶通常以生食或发酵乳制品的形式食用，以延长保质期（Jans 等人，2017 年）。发酵过程是生产和保存食品以及提高其营养价值和感官特性的最古老、最经济的技术之一（García-Burgos 等人，2020 年；Marco 等人，2017 年；Rasane 等人，2017 年）。自古以来，人们就一直采用这种方法来确保产品（饮料和食品）的保质期，这是一种低成本、有效的方法 (Gadaga et al., 1999)。传统发酵食品是指土著人民利用其熟练的技术和传承的知识，用动物或植物材料制作的食品 (Rawat et al., 2018)。它们可以通过本地微生物的作用来制造，也可以通过添加含有能够将底物转化为适合当地居民的社会和道德食用产品的微生物的发酵剂来制造 (Koutinas, 2017)。发酵乳制品在世界各地消费，是世界许多地方人类饮食的重要组成部分 (Rasane et al., 2017)。它们的制造过程包括通过一组特定的微生物对牛奶进行发酵，这会导致 pH 值下降，随后牛奶蛋白质凝固 (Hallén, 2008)。发酵乳制品中最常见的微生物是乳酸菌 (LAB)。众所周知，乳酸菌的发酵作用在营养发酵食品的保存和生产中起着至关重要的作用 (Satish Kumar 等人，2013)。近年来，发酵乳制品因其高营养和健康益处而大幅增长，包括预防乳糖不耐症和半乳糖积累 (Shiby & Mishra，2013)，这是由于乳酸菌的作用，导致乳糖和半乳糖的去除。它们还有助于预防胃肠道感染以及降低血清胆固醇水平 (Rasane 等人，2017)。此外，发酵乳制品有利于维持乳糜泻微生物群的健康结构 (Kok & Hutkins，2018)。后者对许多疾病具有至关重要的保护作用，并能维持生理稳态 (Rawat et al. , 2018)。发酵乳制品在提高牛奶的整体质量、香气和口感 (Şanlier et al. , 2019) 以及改善