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World File Search System多酱
工程科学课程大纲（XE）
食品技术：加工原理：罐装、冷藏、冷冻、脱水、水分活度控制、CA 和 MA 贮存、发酵、栅栏技术、添加防腐剂和食品添加剂、食品包装、现场清洗和食品法；谷物产品加工：大米、小麦和玉米的碾磨，稻谷的蒸煮，面包、饼干、挤压产品和早餐谷物的生产，油的溶剂提取、精炼和氢化；水果、蔬菜和种植产品加工：果汁的提取、澄清浓缩和包装，果酱、果冻、柑橘酱、南瓜、糖果和泡菜的生产，水果废料中的果胶，茶、咖啡、巧克力和香料中的精油；牛奶和奶制品加工：巴氏杀菌和灭菌牛奶、奶油、黄油、酥油、冰淇淋、奶酪和奶粉；动物产品加工：鱼的干燥和罐装，肉的宰后变化、嫩化和冷冻，蛋粉。
在蛋壳上行走...有点
指示1。在烤箱中间放置一个架子，然后加热至400°F。2。用低火加热2汤匙油。搅拌大蒜，牛至，红辣椒和柠檬皮，并用低火搅拌2分钟。搅拌葡萄酒和柠檬汁，使混合物在非常低温下保持温暖。3。同时，将虾干燥，然后转移到有边缘的烤盘上。撒上剩余的1汤匙油，慷慨地撒上盐和黑胡椒，倒入均匀的涂层，然后撒成均匀的层。4。烤，搅拌一半，直到它们变成粉红色和不透明，总共6至8分钟。5。从烤箱中取出虾，用柠檬和牛至酱转移到平底锅中，然后将其拌匀。立即在煮熟的意大利面，米饭，蒸粗麦粉或奶油玉米粥上食用。
GRAS 通知 GRN 978 机构回复信
该通知的主题是水解橄榄果肉水提取物 (HAOPE)，用作零食饼干和面包块中的抗氧化剂和配料；运动饮料、“能量”饮料、调味水、水果味饮料和牛奶基代餐；果汁和果冻；黄油、人造黄油、油和起酥油；沙拉酱；蛋黄酱；蛋黄酱式三明治酱；肉类、家禽和鱼类的干涂层混合物；干调味料混合物；沙司、蘸酱和肉汁；番茄酱；零食；和蔬菜汁，每份提供 5 毫克羟基酪醇 (HT)，以及谷物基、蛋白质基、代餐和能量棒；酸奶；冻酸奶；和口香糖，每份提供 10 毫克 HT。1 该通知告知我们 Oliphenol 的观点，即通过科学程序，HAOPE 的使用是 GRAS。
防火计划
1。停止燃烧过程并去除热源。如果衣服着火，停下来，掉下来滚动以窒息火焰。2。脱下所有被烧毁的衣服。衣服可能会保留热量并造成更深的伤害。如果衣服粘在皮肤上，请在粘附区域剪裁或撕裂以保留良好的皮肤组织。3。将冷水倒在燃烧的区域上。继续倒入凉水至少3-5分钟（化学损伤30-40分钟）。不要将燃烧的区域包装在冰中！这可能会增加受伤程度并导致体温过低。4。卸下所有珠宝，皮带，紧身衣服等。从烧毁的地区和受害者的脖子上。燃烧区域的肿胀立即发生！5。不要在伤口上涂软膏或黄油。这些可能由于其油基而引起感染，并将伤口转化为更深的伤害。6。用干净的干酱，绷带或床单燃烧燃烧。7。保持受害者温暖。8。尽快寻求医疗护理。
酸，酸化和发酵食品的指导...
本文件旨在作为持有或打算接受食品建筑登记的公司的指导文件，目的是生产罐头食品，这些食品被归类为酸，酸化或发酵。有其他指南适用于打算通过PDA申请或持有LFE（有限食品机构）许可证的公司。定义：酸性食品是自然pH值为4.6或以下的食物。示例包括：大多数水果，例如苹果，桃子，柠檬等。配方的酸性食物是由酸食品组成的食物，添加了少量低酸成分（通常小于10％）。低酸成分的低比例意味着pH值与主要成分的pH值不会显着变化。可能包括：一些烧烤酱，一些敷料，蛋黄酱。低酸食品的平衡pH值高于4.6，水活性高于0.85。示例包括：大多数汤，肉汁，未采摘的蔬菜和糖浆中的水果。酸化的食物由FDA定义为添加酸（通常是醋或柠檬汁）或酸性食物的低酸食品，并且其成品平衡pH值为4.6或以下，水活动（AW）大于0.85。可能包括：一些莎莎酱，一些调味料和腌制蔬菜。平衡pH-当产品的固体和液体部分具有相同的pH值时，所达到的状况。发酵食品 - 经受酸产生微生物的作用，将食物的pH降低到4.6或以下。例子包括：康普茶，韩国泡菜，酸菜，一些泡菜和绿橄榄。预定的过程 - 处理器选择的过程，在制造条件下足以使用，以实现和维护不允许具有公共健康意义的微生物增长的食物。它包括对pH的控制和其他关键因素，等同于主管加工机构建立的过程。处理授权 - 具有足够的学位，经验和评估产品微生物安全能力的个人或组织。当前的处理当局列表可以在AFDO网站上找到，或通过与宾夕法尼亚州食品科学系联系。水活动（AW） - 产品中自由水分的量度。这与产品中水百分比不同。pH-表达7个中性，较低值的溶液的酸度或碱度的图是酸性的，较高的值是碱性。
阿尔及利亚
阿尔及利亚美食的典型成分包括羔羊，鸡，鱼，谷物，蔬菜和干果（图1）。蒸粗麦粉是阿尔及利亚主要的主食，通常伴随着蔬菜酱。但是，与工业蒸粗麦粉相比，传统制备的蒸粗麦粉的消费量下降了。7多种传统制造的乳制品，例如发酵牛奶，奶酪和黄油也是传统的阿尔及利亚饮食的一部分，但正在放缓消失。8阿尔及利亚人的平均预期寿命估计为77岁。9在2017 - 2019年期间，阿尔及利亚10人中约有120万人营养不良，9.3％的人口面临严重的粮食不安全性。11健康，大约36％的生殖年龄妇女患有贫血12和12.6％的女性和12.3％的男性患有糖尿病。13截至2012年，全国5岁以下的阻碍率为11.7％，14和五岁以下的浪费率为4.1％。15估计有34.9％的成年妇女（18岁以上）和19.9％的成年男性患有肥胖症。16
参巴洋葱配方化学和微生物质量的可行性 Ny. Hang
摘要。这项研究于 2022 年 4 月至 10 月进行。实施地点是 IPB 大学食品服务和营养职业学院管理行业实验室和 Saraswati Indo Genetec 实验室 (SIG)。红辣椒酱的化学分析结果含有以下营养价值：灰分含量 2.54%、脂肪 31.52%、蛋白质 3.86%、碳水化合物 28.66%、总能量 413.75 Kcal/100 克，脂肪能量 283.67 Kcal/100 克，而绿辣椒酱的营养成分含有灰分含量 2.32%、脂肪 31.13%、蛋白质 2.80%、碳水化合物 23.59%、总能量 385.73 Kcal/100 克，脂肪能量 280.19 Kcal/100 克。红辣椒酱的总能量为每 100 克 413.75 千卡，高于绿辣椒酱的 385.73 千卡。红辣椒酱的微生物分析结果显示，总菌落计数 (ALT) 为 3.6x102 个样品 (RM2.1)、4.0x101 个样品 (RM2.2) 和 1.2x102 个样品 (RM2.3)，而绿辣椒酱的 ALT 值为 1.0x102 (RH2.1)、1.0x102 (RH2.2) 和 6.0x102 (RH2.3)。大肠杆菌的值为零。该分析结果表明，Ny. Hang 洋葱酱符合 SNI 的辣椒酱质量要求 (SNI 01-2976-2006)。