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Bael（Aegle Marmelos）的营养成分和生物活性化合物以及功能性食品的开发
Aegle Marmelos（众所周知的Bael）属于Rutaceae家族。它是最廉价和吸引人的水果之一，被认为是天然抗氧化剂和生物活性成分的本质来源。研究研究的主要目的是研究Bael Pulp的营养成分和生物活性成分，以及开发新的增值产品，以维持最大的养分量。开发的食品受到九点享乐量表的评估感官属性。发现，贝尔果实果肉的水分，蛋白质，脂肪，粗纤维和总灰分含量分别为61.20％，2.48％，0.47％，3.04％和1.29％。与儿茶素标准相比，这种提取物的抗氧化活性表明抗氧化能力良好，甲醇提取物的IC 50值为75.68 µg/ml。维生素C含量约为10.21 mg/100g。此外，总类黄酮和酚类含量分别为140 mg槲皮素等效（QE）/g和106.65 mg的Gallic ac-ID等效物（GAE）/G。感觉属性的结果表明，Bael Murabba和Bael Bar之间的颜色，口味和总体可持续性存在显着差异（P <0.05）。Bael Murabba（6.7）和Bael Bar（7.1）的总体可接受性在质量上是可以接受的，但是测试小组成员发现它们的具体特征略有不同。这些产物可能适用于治疗多种疾病，例如动脉粥样硬化，糖尿病，便秘，肠易激综合征，消化性溃疡，肿瘤和骨质疏松症。关键字
用作原材料的香蕉剪切
香蕉叶具有多孔，空心和纤维状特征，因此密度值很大。除了香蕉叶还包含超过50％的纤维素含量。通常，人们不在乎香蕉叶，尤其是在树上果实之后。因此，这项研究试图用kepok香蕉叶的原材料制作饼干。希望这项研究能产生由香蕉叶制成的饼干。这项研究旨在确定添加香蕉gedebog，面粉对饼干物理，化学和身体素质质量的影响，并了解制造饼干的业务可行性分析，并获得最佳的治疗结果。本研究旨在确定添加香蕉gedebog和面粉对饼干物理，化学和有机疗法质量的影响，并了解制造饼干的业务可行性分析，并获得最佳的治疗结果。本研究中使用的设计是一种非因素的完整随机设计，其5种以：f1 = 70％香蕉gedebog + 20％小麦粉的形式制成的治疗组合； F2 = 60％的香蕉Gedebog + 30％面粉； F3 = 50％香蕉Gedebog + 40％面粉； F4 = 40％香蕉Gedebog + 50％面粉，并且； F5 = 30％Gedebog香蕉 + 60％面粉，然后重复每种处理多达3（3）次，以便获得15个样品。基于业务可行性分析，基于最佳治疗方法的香蕉中部饼干的制造值得尝试。关键词：香蕉叶（Musa Paradisiaca），原材料，饼干结果表明，在F2中发现了最佳治疗方法（60％Gedebog粉； 30％的面粉和10％的木薯粉，化学含量为：4.25％的水分含量；粗纤维15.59％； 1.112％的有机摄影测试；
pachycarpus bisacculatus（苦黄油）根的近端，元素和抗营养成分当地用作
收到2024年2月27日； Accepted 15 th April 2024 ______________________________________________________________________________ Abstract Snake bite remains a public health problem in many countries including Nigeria;因此，搜索蛇抗蛇毒抗性已加剧。在这方面有可能有用的一种植物是pachycarpus bisacculatus根（苦黄油）。确定这项研究； Pachycarpus Bisacculatus根的水性，N-己烷，甲醇和乙酸乙酸乙酯提取物的近端，植物化学。通过浸渍获得的这些提取物进行定性和定量的植物化学筛选。使用标准方法进行了该植物的近端，元素，抗营养成分。获得的结果为：水分含量（71.56±0.06，7.53±0.37）％，粗蛋白（3.19±0.19，1.92±0.05）％，粗纤维（11.33±0.31，3.98±0.28）％ （4.68±0.17，2.32±0.32）％，碳水化合物（72.21±0.24，19.92±0.48）分别为干燥和新鲜的根。元素含量表明CA的水平最高，而Zn的水平最低。未检测到 al，si，v，pb。抗营养成分显示：草酸盐（1.68±0.02 mg/100g），单宁蛋白（7.10±0.78 mg/100g），植酸（8.47±0.25 mg/100g）和cyanic糖苷（0.03±0.01 mg/100g）。水溶液中的提取产率为21.068％，乙酸乙酯的1.6391％。结果表明，pachycarpus bisacculatus的根提取物含有生物活性化学物质和微量营养素，这些化学物质和微量营养素可能负责该植物报告的药用特性。关键字：近距离；元素;营养；抗域； pachycarpus bisacculatus;抗蛇毒液____________________________________________________________________________________________________________
雨树发酵（萨曼萨曼）种子粉...
摘要。Anwar A，Zainuddin，Djawad Mi，AslamyahS.2023。使用混合微生物提高其营养质量的雨树（萨曼萨曼）粉粉的发酵。生物多样性24：5863-5872。雨树（萨曼萨曼）种子粉是蛋白质的来源；然而，由于存在抗营养剂，例如单宁蛋白作为蛋白质抑制剂，高粗纤维含量，溶解的蛋白质以及干燥和有机物的消化率低。使用混合微生物发酵可能会增强雨树粉的营养价值。这项研究旨在提高营养质量，并在体外使用混合微生物在体外使用混合微生物来减少雨树粉中的抗营养因素。这项研究中使用的微生物包括芽孢杆菌，酿酒酵母和根茎sp。这项研究是使用完全随机设计的阶乘设计的，即使用两个因素，即3剂混合微生物（0、1.5、3和4.5 ml/100 g雨树籽粉）和3个不同的孵育时间（42、72和96小时）。微生物剂量和孵育时间之间存在显着相互作用。The treatment of 4.5 mL of mixed microbes/100 g rain tree seed meal and a 72 hours incubation time reduced substantially crude fiber content (59.60%) and crude fat (73.20%), coupled with an increase in crude protein content (11.62%), NFE (6.52%), dry matter digestibility (DMD) (36.78%), organic matter digestibility (OMD) （50.42％）和溶解的蛋白质含量（20.27％）。单宁含量在处理4.5 ml混合微生物/100g雨树粉时显着降低（37.72％），孵育时间为96小时。这些发现表明，经受发酵72小时或更长时间的雨树粉可改善营养质量，DMD和OMD。
用瘤胃液的发酵椰子果肉的营养质量
摘要。由于原油和粗纤维的含量高，将椰子浆作为动物饲料仍然受到限制，这些纤维和低口服性很难消化，因此需要饲料加工技术，其中一种是通过发酵过程，添加了瘤胃流体的微生物。这项研究旨在确定使用Bali Cow Rumen液体具有不同发酵长度的椰子（可可核L。）果肉的营养质量。该研究使用了由3种处理和4个重复组成的完全随机设计（CRD）。本研究中使用的治疗方法为AA = 0天椰子浆（对照），AB = 5天发酵椰子浆，A2 = 7天发酵椰子浆。观察到的变量是干物质（DM），粗蛋白（CP），粗纤维（CF）和粗脂肪（FF）。结果显示出对BK AA（94.669±0.33）AB（91.89±0.23）和AC（90.46±0.44），PK AA，AA（5.33±0.41），AB（6.00±0.14）和AC（6.00±0.14）和AC（6.59±0.59±0. 15），SK AA（16.99±0.31），AB（10.16±0.21）和AC（9.24±0.24），对LK AA的平均值没有显着影响（P> 0.05），AB（44.55±0.50），AB（44.52±0.3）和AC（44.52±0.3）和AC（44.52±0.3）和AC（44.52±0.58）。 根据研究的结果，得出结论，7天发酵降低了BK，LK和SK，并增加了椰子浆的PK。 椰子果肉的最佳发酵时间是第7天。15），SK AA（16.99±0.31），AB（10.16±0.21）和AC（9.24±0.24），对LK AA的平均值没有显着影响（P> 0.05），AB（44.55±0.50），AB（44.52±0.3）和AC（44.52±0.3）和AC（44.52±0.3）和AC（44.52±0.58）。根据研究的结果，得出结论，7天发酵降低了BK，LK和SK，并增加了椰子浆的PK。椰子果肉的最佳发酵时间是第7天。
物理化学、近似组成和微生物质量
摘要 随着对健康食品的需求不断增长，酸奶的配方也更多地转向活性益生菌发酵剂牛奶发酵和添加植物性食品成分来改善风味和营养成分。用益生菌发酵并添加益生元食品成分的合生元酸奶因其经科学证明的生物活性化合物可促进人体肠道健康并缓解菌群失调而成为非常受欢迎的功能性食品。因此，本研究的目的是评估添加富含花青素和生物活性多酚的新型紫叶茶 (Camelias sinensis) 泥的配制酸奶中益生菌的理化、营养近似组成和活力。全脂牛奶用 CH Hansens Limited 的益生菌发酵剂（嗜酸乳杆菌 (LA-5)、动物双歧杆菌乳亚种 -ABT 5）发酵。随后，在肯尼亚卡拉蒂纳大学食品与茶科学研讨会上，酸奶被一种新型紫茶泥强化。对配制的益生菌酸奶（PYFPT）和不含茶泥的对照酸奶的近似组成和理化性质（pH 值和矿物盐谱）进行了分析。使用 De Man、Rogosa 和 Sharpe (MRS) 厌氧菌选择性培养琼脂培养基确定益生菌菌落形成微生物的活力。即使在冷藏 28 天后，PYFPT 的 pH 值结果（4.24 ± 0.04）与对照酸奶也没有显著差异（p<0.05）。然而，除粗纤维含量（0.01 ± 0.01%）外，近似组成记录了显著差异。对照酸奶的水分含量和粗脂质含量（88.18±0.01 和（2.11±0.02）高于 PYFPT（78.14±0.04 和 1.33±0.09）。相反，配制的 PYFPT 中粗蛋白、碳水化合物和粗矿物盐的百分比（7.96±0.27、11.17±0.25；0.81±）高于对照酸奶（4.23±0.01、5.44±0.04、0.59±0.01）。添加的紫茶泥的灰分含量曲线记录了 16 种不同的矿物盐。大分子矿物质是主要的，其中钾含量最高（282 ppm），其次是钠（121 ppm）、镁（97.2 ppm）和钙（96.4 ppm）。微生物冷藏 28 天后，PYFPT 酸奶和对照酸奶的厌氧益生菌计数（6.14 - 6.80 log CFU/ml）没有统计学和显著差异。总之，该研究表明，使用紫叶茶泥配制营养强化益生菌酸奶是可行的，具有商业化的潜力。关键词：益生菌酸奶、紫叶茶、理化性质、近似值
识别和隔离微生物的负责...
摘要：这项研究研究了与新鲜西红柿恶化相关的细菌和真菌（Lycopersicum esculentum）。从卡杜纳（Kaduna）Ungwan Rimi地区的四（4）个不同的零售店获得了16（16）个番茄样品。使用标准方案确定所选番茄样品的近端组成。使用浇注板法用于与番茄样品分离细菌和真菌。使用磁盘扩散技术确定了针对细菌和真菌分离株的选定抗生素和抗真菌药物的抗生素图。The results of proximate composition showed that sample A had a moisture content of 94.10 %, 0.74% of ash, 0.97 % of crude protein, 0.66 % of crude fat, 1.10 % crude fiber, and 2.43 % of carbohydrate while sample B showed similar percentage composition of 93.89 % of moisture content, 0.86 % of ash, 1.0 % of crude protein, 0.69 % of crude fat, 1.34％的粗纤维和2.22％的碳水化合物。分离和鉴定的细菌是金黄色葡萄球菌，大肠杆菌和沙门氏菌。最普遍的细菌分离株是金黄色葡萄球菌，其50％，而沙门氏菌和大肠杆菌的分离菌则分别为25％。真菌分离株是尼日尔曲霉和曲霉菌的青霉素。尼日尔曲霉最为普遍，而青霉人SP的占30.8％，而曲霉菌的患病率最少为15.4％。在不同浓度的抗生素下，大肠杆菌对庆大霉素和链霉素具有抗性，对氯霉素，Spafloxacin，ciproflofloxacin，amoxycillincillin，peffloxacin，peffloxacin，tarvid和agenmentine敏感。沙门氏菌SP的抗菌易感性表明，它耐庆大霉素，对链霉素和粘膜链霉素的敏感性适中，对氯霉素，替福洛沙星，ciprofloflofloxin，ciproflofloxin，Amoxycillin，amoxycillin，pefloboxacin，pefloxacin，tarvid和Audmentine consives Adimenty consivessine spectimity敏感。金黄色葡萄球菌对rocephin，Zinacef和链霉菌素具有抗性，对氨木酸和阿莫西林敏感，并且对斑岩蛋白，环丙沙星，源自源环霉素，pefloxacin和Erythromycin敏感。抗真菌敏感性在其针对测试真菌分离株的有效性方面显示出不同浓度的变化。这些真菌的存在以及能够引起食物中毒的细菌分离株引起了人们对公共卫生风险的关注，这些风险可能与消耗变质的新鲜西红柿有关。用清洁或氯化水进行适当的处理，运输和彻底洗涤，将降低与细菌和真菌物种相关的番茄变质的风险。
来自贝宁市大都市和周围市场的新鲜红辣椒（Capsicum annuum L.）的近端，矿物质和微生物评估
*信函：odinita.chime@uniben.edu; doi：https：//doi.org/10.52417/njls.v13i1%20&%202.374抽象的红辣椒（辣椒辣椒lim）是辣椒属中最经济重要的物种。他们属于茄科的茄科。它的形状，尺寸，颜色，风味，热量水平和营养特性变化。这项研究旨在确定从贝宁市都会和周围五个不同市场购买的新鲜辣椒辣椒的近端，矿物质和微生物评估。总共购买了25个胡椒样品；标准的生化方法用于分析其近端组成。The proximate composition included moisture (4.48±0.18 g/100g), ash (4.94±0.14 g/100g), carbohydrate (17.60±0.34 g/100g), protein (11.40±0.16 g/100g), fat (23.65±0.41 g/100g), crude protein (21.29±0.28 g/100g)和粗纤维（38.76±1.07 g/100g）。对矿物元素含量的分析表明，钾是最丰富的（654.12±5.46 mg/100g），其次是镁（237.59±3.63 mg/100g），钙（174.71±2.93 mg/100g），铁（17.49±0.49±0.25 mg/100g），Sodium（17.49）和锰（2.16±0.05 mg/100g）。对胡椒样品的微生物评估产生了八种微生物，包括芽孢杆菌，念珠菌，金黄色葡萄球菌，肠杆菌sp。和大肠杆菌。从Uselu市场采购的样品（32.1％）是微生物污染最多的样本，而来自Oliha市场的样本（12.5％）受感染最少。芽孢杆菌金黄色葡萄球菌和金黄色葡萄球菌是最普遍的微生物，每种生物的患病率为23.2％。在研究的新鲜红辣椒中，细菌污染不仅仅是真菌。也观察到，这些红辣椒的环境对它们的变质有很大贡献。这项研究的结果表明，胡椒可能是改善人类健康的重要饮食补充剂，但必须注意防止在处理和储存过程中微生物污染。关键字：近端，矿物质，胡椒，微生物，变质简介胡椒（Capsicum spp。）是标志性和多样化的植物物种（Bosland and Fotava，2002）。它们的大小，形状，颜色，风味，热量，营养价值和应用都不同。辣椒的品种与成长的地区和耕种者一样多。辣椒是全球使用的辛辣和非辣味的来源。辣椒是奇特的，因为它们被用作蔬菜（或严格地说是水果）和香料（Greenleaf，1986）。他们将菜肴赋予味道，颜色和辣味。此外，它们还提供重要的维生素，矿物质和营养。胡椒的提取物用于药物，化妆品，绘画和胡椒喷雾剂。除了用作饭菜，调味品和药物外，辣椒还用于其美学价值。它是茄科家族和亚家族词素科的成员，是由于其必不可少的应用而在全球范围内培养的，因为其食品，香料，装饰，药物，lachrymatories和Lachrymatories和Vitamins（A和C）（A和C）（Perry等，2007）。人类饮食中的微量营养素不足仍然是一个巨大的全球问题，很可能是几种慢性健康问题和疾病的根本原因。据估计，全世界有超过两（2）亿人在重要的矿物质和维生素（尤其是锌，碘，维生素A和铁）中不足，这主要是由于食用不良而导致的。只有在脆弱人群的饮食包括适当水平的所有基本要素时，才有可能以持续方式消除微量营养素的缺陷。在消除人类营养不足的几种策略中，食用各种食物，尤其是含有各种微量营养素的蔬菜，仍然被视为最可行的替代品。辣椒辣椒（辣椒辣椒）的广泛摄入量，以其丰富的营养含量（包括多种维生素，矿物质，植物化学物质和饮食纤维）而被认可，5月