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即食牛皮的微生物学检验（...
对尼日利亚贝努埃州马库尔迪街头小贩出售的即食牛皮 (PONMO) 的微生物学检验* Tyona Ngodoo Magdalene、Ojowu Sally Ogbene 和 Akpa Joy Etele 约瑟夫萨尔万塔卡大学微生物学系，PMB 2373，尼日利亚贝努埃州马库尔迪 *通讯作者电子邮箱地址：tyona.magdalene@uam.edu.ng 摘要 牛皮，俗称 ponmo，是一种可食用的产品，来自牛、骆驼和水牛等大型动物的皮。Ponmo 是尼日利亚各个地区的一种流行美食。然而，即食 ponmo 的生产方式不卫生，往往导致微生物污染和腐败。本研究旨在评估马古迪大都市路边摊贩出售的即食牛皮 (ponmo) 的细菌质量。从五个不同市场的路边摊贩那里收集了十份即食 ponmo 样本：瓦达塔市场、乌鲁库姆市场、北岸市场、高级市场和现代市场。样品用蒸馏水清洗，连续稀释，用倾注平板法接种到不同的培养基（营养琼脂和麦康凯琼脂）上，然后在 37°C 下孵育 24 小时。根据培养、显微镜和生化特性对细菌分离株进行鉴定，结果显示存在金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌属和变形杆菌属。金黄色葡萄球菌是最常见的细菌（46.67%），其次是大肠杆菌（35.56%）。统计分析表明，样品之间的细菌负荷没有显著差异（P ˃ 0.05），细菌总数范围为 2.50 x 10^5 至 2.75 x 10^5 CFU/g。这些细菌的存在（其中一些会导致食源性疾病）凸显了食用即食 ponmo 带来的公共卫生风险。这项研究强调需要加强对即食产品的监测，并加强对供应商和消费者的公共卫生教育。关键词：牛皮、Ponmo、Makurdi、细菌、公共健康。引言牛皮在尼日利亚俗称 ponmo，是一种通过嫩化牛皮生产的传统肉制品（Okiel 等人，2009 年）。它是许多尼日利亚菜肴中不可或缺的组成部分，尤其是汤，它因其独特的质地和风味而备受推崇（Obiri-Danso 等人，2008 年）。 ponmo 的制备涉及几个阶段，包括干燥、烧毛、刮擦、煮沸和清洗，这些阶段决定了它的独特特征和颜色，根据动物来源的不同，颜色从灰白色到棕色不等（Okiel 等人，2009 年）。未经加工的 ponmo 通常从尼日利亚北部运往西南部，使其在全国各地的各个市场上随处可见。尽管 ponmo 很受欢迎且具有文化意义，但由于其加工方式，ponmo 被认为营养价值较低，这会降低其蛋白质含量和其他必需营养素（Obiri-Danso 等人，2008 年）。尽管如此，其价格实惠使其成为
水果的微生物变质：原因和保存
Ripalben Fadiya和Ronak Chhaya doi：https：//dx.doi.org/10.33545/26649926.2024.v6.i2a.225，抽象的果实为几种细菌和Fungi的生长提供了足够的条件。微生物破坏水果并改变质地，味道，气味，风味等。，使它们不可食用。通过微生物的生长，果实的损失很大。其他原因，例如在处理和运输过程中，有水果受损的风险更大。由于水果的破坏，农民遭受了巨大的损失。关键字：变质，细菌，真菌，收获后，保质期介绍水果水果是树木和其他含有种子的植物的甜美而肉质的产品，它们通常被作为食物食用。有多种尺寸，形状，颜色和水果的味道。水果是健康饮食的主要组成部分，因为其营养价值。果实为多种微生物的生长提供了理想的环境。专门针对细菌水果为生长和生存能力提供了良好的环境。水果是人类的重要营养来源，人类为人体提供补充，并以人类生长的比例正确地为人体补充。由高浓度的各种矿物质，糖，维生素和氨基酸组成的水果组织[1]。印度是仅次于中国的水果和蔬菜的第二大生产商。根据Kumar（2011）[5]，食品和农业组织（FAO）的数据显示，2011年印度在2011年生产了约76424.2吨水果。还可以添加作为沙拉以作为甜味组合。水果很美味，也是均衡饮食的重要组成部分。他们不仅提供必需的营养素，还可以增强各种菜肴的风味和质地。人们可以在常规饮食中使用水果作为零食，作为两餐之间的健康零食。水果可以融合成冰沙，从而获得营养丰富的饮料。各种烹饪水果提供大量的纤维和水，许多烹饪水果通常在维生素C中含量很高[2]。食用水果中消耗的饮食纤维会促进饱腹感，并可能有助于控制体重和降低血液胆固醇，这是心血管疾病的危险因素[3]。果实的健康益处普遍认为是健康的。水果提供饮食纤维，摄入量与心血管疾病和肥胖症的发病率较低有关[4]。水果和蔬菜还可以为饮食提供矿物质和维生素，并且是植物化学物质的良好来源，它们起着抗炎，抗氧化剂和植物雌激素和其他保护机制的作用。香蕉植物的所有部分都有药物应用。在支气管炎和痢疾中使用的花朵，煮熟的花朵是糖尿病患者的，将幼叶放在烧伤和其他皮肤苦难上。香蕉的根适用于消化系统疾病和痢疾[5]。在印度腹泻的情况下给出了香蕉种子粘液[6]。香蕉分别含有27％，12％和8％的维生素B6，维生素C和镁。水果是蛋白质和脂肪的较差的来源。鳄梨是包含28％脂肪的例外。鳄梨含有大量的钾，纤维，维生素B6，E，K和两个称为叶黄素和玉米黄质的类胡萝卜素，可支持眼睛健康。通常水果是铁的不良来源，但近视是铁的良好来源。番石榴，柑橘类水果和腰果富含维生素C，但数量的维生素是从水果到水果的不同。苹果，梨，葡萄和一些柑橘类水果等水果含有类黄酮，可作为抗氧化剂。
N6-甲基读丹代氨酸读取器IGF2BP2修饰HMMR ... 2024; 20（3）：1024-1041。 doi：10.7150/ijbs.89480研究论文“菜肴中的睾丸”：小鼠睾丸类和重新构成的小鼠睾丸类动物 2024; 20（1）：265-279。 doi：10.7150/ijbs.86275研究论文EXOSC5通过调节NTN4/I 2024; 20（5）：1578-1601。 doi：10.7150/ijbs.88539研究论文NK-92MI细胞由Immunotherap中的抗Claudin-6嵌合抗原受体设计 微生物群对肿瘤免疫疗法的影响
在全球范围内，肺癌代表了与癌症相关死亡率的主要原因，其中85％的病例归因于非小细胞肺癌（NSCLC）。转移性进展仍然是治疗晚期肺癌的主要挑战，导致五年生存率为20-30％。透明质酸介导的运动受体（HMMR）已被确定为NSCLC中的一种新型癌基因。但是，其在NSCLC和转移中的确切作用和机制尚未完全理解。升高的mRNA和蛋白质水平。增加的HMMR表达与较差的预后相关，多元COX回归分析也将其确定为独立的预后因素。HMMR敲低抑制了肿瘤细胞迁移和侵袭，而其过表达增强了这些过程。从机械上讲，HMMR通过与有丝分裂原激活的蛋白激酶激酶激酶激酶4（MAP4K4）结合来促进肿瘤转移，从而激活P-JNK/P-C--C- JUN/MMP1信号级联。通过MAP4K4敲低或GNE-495处理，确认了HMMR过表达对转移势和JNK信号的影响。此外，发现胰岛素类似于生长因子2 mRNA结合蛋白2（IGF2BP2）与HMMR的N 6-甲基腺苷（M 6 A）位点结合，从而增加了mRNA稳定性和HMMR表达水平。在小鼠模型中，MAP4K4抑制剂GNE-495成功抑制了HMMR过表达引起的肺转移。这些结果为HMMR的生物学功能提供了宝贵的见解，同时提出了新型治疗方法的潜在途径。
来自贝宁市大都市和周围市场的新鲜红辣椒（Capsicum annuum L.）的近端，矿物质和微生物评估
*信函：odinita.chime@uniben.edu; doi：https：//doi.org/10.52417/njls.v13i1%20&%202.374抽象的红辣椒（辣椒辣椒lim）是辣椒属中最经济重要的物种。他们属于茄科的茄科。它的形状，尺寸，颜色，风味，热量水平和营养特性变化。这项研究旨在确定从贝宁市都会和周围五个不同市场购买的新鲜辣椒辣椒的近端，矿物质和微生物评估。总共购买了25个胡椒样品；标准的生化方法用于分析其近端组成。The proximate composition included moisture (4.48±0.18 g/100g), ash (4.94±0.14 g/100g), carbohydrate (17.60±0.34 g/100g), protein (11.40±0.16 g/100g), fat (23.65±0.41 g/100g), crude protein (21.29±0.28 g/100g)和粗纤维（38.76±1.07 g/100g）。对矿物元素含量的分析表明，钾是最丰富的（654.12±5.46 mg/100g），其次是镁（237.59±3.63 mg/100g），钙（174.71±2.93 mg/100g），铁（17.49±0.49±0.25 mg/100g），Sodium（17.49）和锰（2.16±0.05 mg/100g）。对胡椒样品的微生物评估产生了八种微生物，包括芽孢杆菌，念珠菌，金黄色葡萄球菌，肠杆菌sp。和大肠杆菌。从Uselu市场采购的样品（32.1％）是微生物污染最多的样本，而来自Oliha市场的样本（12.5％）受感染最少。芽孢杆菌金黄色葡萄球菌和金黄色葡萄球菌是最普遍的微生物，每种生物的患病率为23.2％。在研究的新鲜红辣椒中，细菌污染不仅仅是真菌。也观察到，这些红辣椒的环境对它们的变质有很大贡献。这项研究的结果表明，胡椒可能是改善人类健康的重要饮食补充剂，但必须注意防止在处理和储存过程中微生物污染。关键字：近端，矿物质，胡椒，微生物，变质简介胡椒（Capsicum spp。）是标志性和多样化的植物物种（Bosland and Fotava，2002）。它们的大小，形状，颜色，风味，热量，营养价值和应用都不同。辣椒的品种与成长的地区和耕种者一样多。辣椒是全球使用的辛辣和非辣味的来源。辣椒是奇特的，因为它们被用作蔬菜（或严格地说是水果）和香料（Greenleaf，1986）。他们将菜肴赋予味道，颜色和辣味。此外，它们还提供重要的维生素，矿物质和营养。胡椒的提取物用于药物，化妆品，绘画和胡椒喷雾剂。除了用作饭菜，调味品和药物外，辣椒还用于其美学价值。它是茄科家族和亚家族词素科的成员，是由于其必不可少的应用而在全球范围内培养的，因为其食品，香料，装饰，药物，lachrymatories和Lachrymatories和Vitamins（A和C）（A和C）（Perry等，2007）。人类饮食中的微量营养素不足仍然是一个巨大的全球问题，很可能是几种慢性健康问题和疾病的根本原因。据估计，全世界有超过两（2）亿人在重要的矿物质和维生素（尤其是锌，碘，维生素A和铁）中不足，这主要是由于食用不良而导致的。只有在脆弱人群的饮食包括适当水平的所有基本要素时，才有可能以持续方式消除微量营养素的缺陷。在消除人类营养不足的几种策略中，食用各种食物，尤其是含有各种微量营养素的蔬菜，仍然被视为最可行的替代品。辣椒辣椒（辣椒辣椒）的广泛摄入量，以其丰富的营养含量（包括多种维生素，矿物质，植物化学物质和饮食纤维）而被认可，5月
生物清洁
使用的指示：以与标签不一致的方式使用该产品是违反联邦法律的。Bio Clean是一种无磷酸盐的配方，旨在为学校，办公室，酒店，汽车旅馆，自助餐厅，餐馆，杂货店和公寓建筑提供有效的清洁，除臭和消毒。bio Clean按照指示使用时，将配制，以将无生命的，坚硬的，无孔的表面消毒，由不锈钢，铬，瓷器，玻璃，玻璃，乙烯基或塑料在墙壁，地板，水槽顶部，桌子，桌子和椅子上进行消毒。在诸如洗手间之类的较大区域，生物清洁旨在提供一般清洁和消毒。如果在食物接触表面上使用，请用饮用水彻底冲洗这些表面。Bio Clean将通常难以保持新鲜气味的区域除臭，例如垃圾存储区域，空垃圾箱和罐子以及任何其他容易受到微生物引起的气味的区域。清洁/除臭/消毒：要清洁/除臭/无孔表面，请按照以下步骤操作。分配器将自动提供包含1盎司的解决方案。生物清洁至1-2加仑的水。1。卸下帽子。将生物清洁容器倒置在分配器中。2。将水打向分配器。3。将分配器出口管放在插座上（MOP桶，桶，水罐，扳机喷雾器等）并打开分配器。将插座填充到所需的水平，然后关闭。4。卸下分配器出口管。5。用拖把，海绵，触发喷雾器或布应用此溶液，以彻底弄湿所有表面。如果喷涂，请使用粗喷雾剂。允许保持湿10分钟，然后让气干。为每种用途准备新的解决方案。对于严重弄脏的区域，需要一个预算步骤。进行重型清洁，请使用每加仑水2盎司的生物清洁。如果将生物清洁用于直接食物接触表面，例如台面，桌子，电器和/或炉灶，则用饮用水彻底冲洗这些表面。该产品不得在以下食物接触表面上使用：餐具，玻璃器皿和菜肴。BACTERICIDAL ACTIVITY: At the stated disinfection dilution rate, this product exhibits effective disinfectant activity against the organisms Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Salmonella scholtmuelleri, Salmonella enterica, Brevibacterium ammoniagenes, Enterococus faecalis, Shigella dysenteriae, Staphylococcus金黄色葡萄球菌和肠杆菌，金黄色葡萄球菌，金黄色葡萄球菌，肠球菌耐达多霉素。发霉：为了控制霉菌和霉菌，在纯净的硬孔表面上，请按照规定的稀释率使用生物清洁进行消毒。用布，拖把，海绵或手动泵扳机喷雾器涂抹溶液，确保完全弄湿所有表面。如果喷涂，请使用粗喷雾剂。让空气干燥。为每种用途准备新的解决方案。每周或霉菌生长时重复应用。疗效测试表明，在存在有机土壤的存在下，生物清洁是一种有效的杀菌剂（5％血清）。如果在食物接触表面上使用，请用饮用水彻底冲洗这些表面。*VIRUCIDAL ACTIVITY- BIO CLEAN, when used on environmental, inanimate, hard nonporous surfaces at the disinfectant dilution rate with a contact time of 10 minutes, exhibits effective virucidal activity against HIV-1, Hepatitis B (HBV) Influenza A2, Parainfluenza Type 1 (Sendal), Canine Distemper, Feline Pneumonitis, Vaccicnia Virus, and单纯疱疹1。在1盎司使用时对乙型肝炎有效。每加仑的水（1240 ppm quat）遵循上述消毒方向。在先前被血液/体液弄脏的纯净环境表面/物体上杀死HIV-1和HBV，预计有可能弄脏无生命表面/物体的血液或体液的物体，并且表面/物体可能与人体流体相关的是与人体流动相关的表面/物体可能与人体流体相关的人类免疫，并且可能与人体流体相关联（Hume and typrive and afrip）。 HBV。针对用血/体液弄脏的表面/物体的HIV-1和HBV清洁和净化的特殊说明。个人保护：处理用血液或体液弄脏的物品时，使用一次性乳胶手套，礼服，口罩或眼罩。清洁程序：在应用生物清洁之前，必须从表面和物体中彻底清洁血液和其他体液。接触时间：让表面保持湿10分钟。处置传染性材料：根据当地法规，应对传染性废物处置进行高压灭菌和处置血液和其他体液。
30天的糖尿病餐计划素食
健康的饮食在管理糖尿病中起着重要作用，对血糖水平产生正面和负面影响。精心计划的素食饮食可能特别有益于调节血糖和降低2型糖尿病的风险。美国糖尿病协会的研究表明，与非素食饮食相比，素食生活方式与较低的BMI和降低的2型糖尿病风险有关。但是，对于素食的糖尿病患者而言，这至关重要，以确保他们消耗蛋白质（例如蛋白质）而不会超载碳水化合物。在采用素食糖尿病时的主要考虑因素包括：素食对糖尿病管理的好处： - 降低总胆固醇和LDL水平 - 降低血压 - 降低心脏病发作和中风的风险，可实现更好的血糖控制： - 消耗全谷物，果实，果实，果实，蔬菜以及富含烟气和抗氧化剂的蔬菜。- 用基于植物的选择来代替高热量食品来管理重量。减少饱和脂肪的摄入量： - 避免从牛肉，猪肉，家禽皮肤，黄油，奶酪和乳制品等动物来源的饱和脂肪中自然高的食物。- 注意素食中潜在的营养缺陷。糖尿病的素食管理 - 糖尿病患者的主要考虑因素，采用素食饮食需要仔细的计划来有效地管理血糖水平。虽然基于植物的蛋白质来源（例如豆类，坚果和豆类）可能是有益的，但必须明智地选择它们以避免对血糖管理的负面影响。2。需要考虑的一些常见陷阱包括：食用大量食物，例如面食，面包和马铃薯缺乏必需的营养素，包括蛋白质，铁，钙和维生素B12增加对加工食品的依赖，这会导致在饼干和饼干等血糖水平的食物中快速飙升，并在糖中添加了较高的糖和糖中的糖分。要通过素食有效治疗糖尿病，保持平衡和多样性至关重要。您应该跟踪每顿饭时消耗的碳水化合物量，并全天零食将它们均匀分配，旨在与每顿饭时保持一致的含量蛋白质和健康的脂肪。吃多种食物有助于满足营养需求。使用ADA选择您的食物：食品清单书，查找特定食物（如鹰嘴豆泥或毛豆）的碳水化合物含量。密切监测血糖水平以根据需要调整药物或胰岛素。使用移动应用程序或日志记录您的笔记。您的营养师将根据年龄，糖尿病类型，卡路里需求，生活方式等提供个性化的建议。平衡的素食计划通常包括三个关键方面：1。平衡碳水化合物的摄入量：避免在饭菜时避免过多的碳水化合物食物，选择高纤维选择，例如全谷物面包，糙米，鹰嘴豆意大利面，麸皮谷物，燕麦片，燕麦片，爆米花（低脂），烤豆，而不是薯片。纳入植物性蛋白质：每天从豆类，大豆产品和肉类替代品等来源提供4-6盎司蛋白质食物的目标。特定于糖尿病的进餐者可以为制定量身定制的进餐计划提供有用的技巧。一些关键的高纤维碳水化合物交换包括将白面包与全谷物面包交换，糙米和白米饭，鹰嘴豆意大利面，精致的意大利面，麸皮谷物，玉米片烤面包，燕麦片，沙粒，爆米花（低脂），椒盐脆饼，椒盐脆饼，烤豆，带薯片的烤豆。为糖尿病管理增加素食饮食中的多样性，不一定需要补充剂，而是探索基于植物的选择，例如素食汉堡，香肠和坚果黄油。选择肉类替代品时，请注意碳水化合物含量，并相应地调整您的进餐计划。植物来源的健康脂肪至关重要，因为人体不能单独产生omega-3和omega-6脂肪酸。这些脂肪，在鳄梨，坚果和橄榄油等食品中发现，支持体重管理，心脏健康和整体福祉。一旦建立了注册营养师（RDN）和医疗团队的个性化素食计划，请考虑通过融合各种植物性食品来建立平衡的餐点。根据糖尿病的类型，可以对素食进行不同的方法，例如： * 1型糖尿病：在改变饮食时，请仔细监测血糖，并确保儿童和青少年获得足够的卡路里以支持生长和发育。* 2型糖尿病：素食可以帮助减肥，这可能需要调整药物剂量。密切监测血糖水平以根据需要调整药物。*妊娠糖尿病：患有糖尿病的孕妇应与营养师紧密合作，以确保他们食用足够的蛋白质，卡路里和营养素以使健康怀孕。与薄荷酸辣酱一起蘸酱。妊娠糖尿病孕妇的素食饮食可能是有益的，但需要仔细计划才能管理血糖水平。许多基于植物的蛋白质含有碳水化合物，这使得在怀孕期间调节血糖具有挑战性。然而，精心计划的素食可以帮助减轻体重和改善血糖控制，从而降低了从糖尿病前糖尿病到2型糖尿病的风险。必须与注册营养师一起确定每顿饭和零食的碳水化合物靶标，以确保均衡且营养丰富的素食。素食可以为糖尿病患者提供多种好处，包括更好的血糖控制和降低严重健康并发症的风险。为了制定糖尿病友好的晚餐计划，我们准备了一个30天的餐饮计划者，其中包括美味和营养食谱，碳水化合物，健康脂肪，蛋白质，纤维和其他必需营养素的适当平衡。通过跟随这些晚餐，您可以有效地管理糖尿病并减少血糖波动。Example vegetarian dinners include: - Day 1: Millet Pulao with Veggie Salad - Day 2: Multigrain Chapati, Mixed Dal, and Seasonal Sabji - Day 3: Low-Calorie Cauliflower Fried Rice with Fish/Paneer - Day 4: Lemon Chicken/Tofu and Rice Moong Dal Dosa's nutri-friendliness is due to its low-calorie, low-glycemic nature.在第5天，享受两个普通的月亮dal dosas，其中包括桑巴尔和椰子花生酸辣酱。在第6天烤五香鸡肉或窗格是非素食主义者和素食主义者的快速蛋白质来源。将其与健康的绿色沙拉配对，以增强纤维摄入量。在第7天，咖喱的地瓜和花生汤结合了地瓜，椰子，姜和大蒜的丰富度，在奶油般的营养菜肴中，可以很快准备。让春天的喜悦，将嫩菠菜与多汁的草莓和松脆的杏仁混合起来，为清新的菠菜和草莓沙拉混合。在第8天，添加罂粟种子以增加风味。在本饮食计划的最后一天，请享受芝士炒sabji，并用蔬菜和蒸米饭炒。增加触摸，包括一小份蔬菜沙拉，以平衡您的碳水化合物。该膳食计划专为糖尿病患者而设计，可以定制以适合不同的饮食偏好。第1天：从家庭煮熟的食物开始-Bajra Rotis与Sabji和Bhurji开始，而第14天的晚餐是意大利的Carbonara，使用新鲜面食，鸡蛋，菠菜和豌豆作为营养餐。在第15天，享受鹰嘴豆炖菜与混合面粉rotis和绿色沙拉配对。第二天，带来了咸蘑菇和绿色辣椒汤，为您的晚餐加油。烤鸡肉或窗格伴随着绿色的豆芽和蔬菜，在第17天的无碳水化合物晚餐中占据了中心地位。Multigrain Chapati和Matar Paneer Ki Sabji是第18天的明星，重点是平衡的印度风味。第二天具有五颜六色的西兰花辣椒粉豆腐搅拌，用黑胡椒调味，以增加Zing。在第20天，尝试在番茄肉汁中素食的白菜，以使传统变化。在第21天，在草药中烘烤鱼，并与枯萎的蔬菜和米饭一起食用。用最小油制成，您可以将其与花生酱配对。最后，第22天提供贝萨·奇拉斯（Besan Chillas）与花生酸辣酱（Peanut Chutney）配对，以替代普通面粉菜肴。第23天：蔬菜和芽菜沙拉准备蔬菜果肉，切碎的蔬菜和糙米。享受1.5 katori of pulao，盘子上装满了芽菜。第24天：Moong Dal Idlis和Sambar今天，通过准备Moong Dal击球并消耗多达2个中型IDLIS来参加健康的南印度晚餐。 将其与一只桑巴尔（Sambar）和一茶匙椰子花生酸辣酱配对。 第25天：Jowar Roti，绿色沙拉和鸡肉/鱼/pane/豆腐咖喱准备2个Jowar面粉的薄煎饼。 享受一小盘黄瓜，番茄和洋葱沙拉以及少油油和辣鸡肉/鱼咖喱的Katori（素食主义者可以选择芝士咖喱）。 第26天：鸡肉/蔬菜锅馅饼在预装的温度下与蔬菜和鸡肉（可选）烘烤低脂奶酪顶馅饼。 第27天：糙米，季节性的sabji和豆芽沙拉准备了煮熟的糙米的katori，并带有您选择的季节性sabji。 糙米富含纤维，有助于管理血糖波动。 第28天：多族roti和混合蔬菜sabji享受一对杂种rotis和混合蔬菜sabji，其中含有辣椒，洋葱，胡萝卜，胡萝卜，土豆，豆类等非淀粉蔬菜等。< 第29天：带有薄荷酸辣酱的蔬菜填充的烤肉馅饼，用您喜欢的sabji填充了薄膜的多族rotis，然后将它们卷起来。 第30天：最后一天的杂种薄饼和玉米 - 帕拉克·萨比吉（Corn-Palak Sabji），享受一对杂种帕拉克（Corn Palak Sabji），减去额外油或奶油。第24天：Moong Dal Idlis和Sambar今天，通过准备Moong Dal击球并消耗多达2个中型IDLIS来参加健康的南印度晚餐。将其与一只桑巴尔（Sambar）和一茶匙椰子花生酸辣酱配对。第25天：Jowar Roti，绿色沙拉和鸡肉/鱼/pane/豆腐咖喱准备2个Jowar面粉的薄煎饼。 享受一小盘黄瓜，番茄和洋葱沙拉以及少油油和辣鸡肉/鱼咖喱的Katori（素食主义者可以选择芝士咖喱）。 第26天：鸡肉/蔬菜锅馅饼在预装的温度下与蔬菜和鸡肉（可选）烘烤低脂奶酪顶馅饼。 第27天：糙米，季节性的sabji和豆芽沙拉准备了煮熟的糙米的katori，并带有您选择的季节性sabji。 糙米富含纤维，有助于管理血糖波动。 第28天：多族roti和混合蔬菜sabji享受一对杂种rotis和混合蔬菜sabji，其中含有辣椒，洋葱，胡萝卜，胡萝卜，土豆，豆类等非淀粉蔬菜等。< 第29天：带有薄荷酸辣酱的蔬菜填充的烤肉馅饼，用您喜欢的sabji填充了薄膜的多族rotis，然后将它们卷起来。 第30天：最后一天的杂种薄饼和玉米 - 帕拉克·萨比吉（Corn-Palak Sabji），享受一对杂种帕拉克（Corn Palak Sabji），减去额外油或奶油。第25天：Jowar Roti，绿色沙拉和鸡肉/鱼/pane/豆腐咖喱准备2个Jowar面粉的薄煎饼。享受一小盘黄瓜，番茄和洋葱沙拉以及少油油和辣鸡肉/鱼咖喱的Katori（素食主义者可以选择芝士咖喱）。第26天：鸡肉/蔬菜锅馅饼在预装的温度下与蔬菜和鸡肉（可选）烘烤低脂奶酪顶馅饼。第27天：糙米，季节性的sabji和豆芽沙拉准备了煮熟的糙米的katori，并带有您选择的季节性sabji。糙米富含纤维，有助于管理血糖波动。第28天：多族roti和混合蔬菜sabji享受一对杂种rotis和混合蔬菜sabji，其中含有辣椒，洋葱，胡萝卜，胡萝卜，土豆，豆类等非淀粉蔬菜等。<第29天：带有薄荷酸辣酱的蔬菜填充的烤肉馅饼，用您喜欢的sabji填充了薄膜的多族rotis，然后将它们卷起来。第30天：最后一天的杂种薄饼和玉米 - 帕拉克·萨比吉（Corn-Palak Sabji），享受一对杂种帕拉克（Corn Palak Sabji），减去额外油或奶油。
什么是保鲜食品
自史前时代以来，食品保鲜一直是人类社会的一个重要方面。干燥、冷藏和发酵等古代方法已经发展成为包括罐装、巴氏灭菌、冷冻、辐照和化学添加等现代技术。包装材料的进步也在现代食品保鲜中发挥了重要作用。食品腐败是指食品因各种因素（如微生物污染、昆虫侵染或酶降解）而变得不适合食用。物理和化学变化也会促进腐败。例如，植物或动物组织的撕裂或某些食物成分的氧化会导致腐败。从植物或动物获得的食物在收获或屠宰后不久就开始腐烂。收获后处理过程中的机械损伤会释放出分解细胞物质的酶，导致食品质量下降。细菌、酵母和霉菌等微生物是食品腐败和食源性疾病的主要原因。从收获到准备，食品生产的任何阶段都可能发生污染。微生物污染的主要来源包括土壤、空气、动物饲料和植物表面。细菌是单细胞生物，在最佳条件下繁殖迅速。影响细菌生长的因素包括营养物质的可用性、水分、pH 值、氧气水平以及抑制物质的存在与否。了解这些因素对于有效保存食品和最大程度降低腐败风险至关重要。铁是细菌通过利用大气气体和代谢碳水化合物和蛋白质等食物成分而获得的一种必需元素。####温度和 pH 控制生长温度和 pH 值会显著影响细菌的生长速度。根据细菌的最佳温度范围，细菌可分为三类：嗜热菌、中温菌和嗜冷菌。####最佳环境条件细菌在 pH 值为 7 的中性环境中茁壮成长，需要一定量的可用水才能生长，以水活度比来衡量。####水活度和生长控制水活度定义为食品中水的蒸气压除以特定温度下纯水的蒸气压。大多数细菌无法在低于 0.91 的水活度阈值下生长，尽管一些嗜盐菌种可以耐受更低的值。#### 生长参数细菌生长受多种因素影响，包括氧气浓度，专性需氧菌需要自由氧，专性厌氧菌会因氧气的存在而中毒。#### 细菌种群动态细菌种群的生长遵循可预测的模式，包括滞后期、对数期、稳定期和衰退期。种群的大小通常按每克或每平方厘米的表面积来衡量。食品保鲜旨在改变食品的内部和外部条件和成分，以延长其保质期并防止变质。每克含有 107 到 108 个细胞的食品会产生异味，而每克含有 5 × 10^7 个细胞以上的食品通常会出现某种形式的腐败。某些细菌可以产生对热、化学物质、干燥和紫外线具有高度抵抗力的内生孢子，保持休眠状态，直到有利条件允许它们发芽和生长。食品保鲜方法有助于延长保质期，因为它可以减缓或停止微生物的生长，同时保持清洁和消毒的条件以防止污染。各种技术，包括冷冻、脱水、罐装、发酵等，都会影响食物的内部和外部条件。目标是创造不利于腐败生物的条件，确保食品安全。有效的保存依赖于适当的卫生条件、温度监测和正确的加工时间。烹饪、冷藏和腌制等简单的厨房操作也可以被视为保鲜方法。然而，如果没有适当的卫生条件，即使是严格的保存方法也会对消费者造成伤害。FoodDocs 的软件有助于简化食品安全管理，而清晰地了解保存技术对于成功的结果至关重要。食品保存是食品工业中一个至关重要的过程，旨在减缓腐败生物并延长保质期。采用各种方法，从工业过程到烹饪、冷冻和冷藏等小规模操作。这些技术改变了食物的外部或内部条件，使其不利于微生物的生长。一些方法涉及加热、脱水或改变 pH 值或酸度。大约公元前 12,000 年，罗马人等古代文明使用一种称为“蒸馏室”的技术，利用火的热量和烟雾来干燥水果、草药和蔬菜。这种早期的食品保存方法涉及通过各种方式进行脱水，例如使用盐或香料来增强脱水过程。发酵的概念后来被路易斯·巴斯德于 1857 年理解，但有证据表明它已经实践了数千年。大约公元前 7000 年，新石器时代的中国就记录了饮料的发酵过程。保存方法旨在延长保质期，防止食物变质，同时保证安全。无论采用何种原理，保存都能保护食物免受微生物生长的影响，从而延长其保质期。食品保存的重要性在于它对食品行业的可持续性和供应做出了贡献。它确保即使在收获季节过去也有稳定的食品供应，通过减少浪费来支持经济增长，通过发酵等过程增强风味，并使用冷冻干燥等现代方法保留原有特性。食品保鲜涉及一个不采用加热等苛刻方法的过程，因为加热会改变食品的特性。这种方法可以安全地储存和长期使用食品，并保持其最佳风味。此外，它还能保留关键的健康益处和活性化合物，如抗氧化剂和抗菌特性。另一个优点是易于处理食品，因为保鲜产品保质期长，且不易受外部污染。一些保鲜方法还可以减轻产品重量，使其更节省储存空间。食品保鲜可以延长产品的保质期，通过全年保持季节性农产品新鲜来减少浪费。此外，多余的食材可以保存下来，用于其他菜肴。食品保鲜创造的条件不利于致病菌生长，确保消费者的安全。对于企业来说，保鲜食品可以改善消费者的感知并优化运营。食品保鲜除了促进微生物生长外，还可以实现以下所有目标，因为其主要目标是防止细菌生长。影响保鲜的因素包括产品的内部或外部成分。通过操纵这些因素，可以减缓或停止细菌和其他致病生物的生长。影响保存方法的关键因素是 pH 值，大多数病原体无法在酸性条件下生存。温度在保存食物方面起着至关重要的作用，不同的温度会导致不同的保存效果。罐装和巴氏灭菌等方法利用高温来消灭病原体，而干燥和脱水也依靠热量来限制微生物对水分的利用。在温度范围的另一端，低温保存技术（如冷藏和冷冻干燥）旨在减缓或停止微生物的生长。水活性是食品保存的一个关键方面，因为大多数细菌和病原体都需要水才能生长。为了解决这个问题，脱水或通过成分结合水等方法可以有效地限制病原体的生长。此外，通过改良的气氛包装或真空密封控制氧气水平可以在某些情况下防止腐败微生物的生长。光照也会导致腐臭和氧化等问题，但使用琥珀色瓶等专用容器可以减轻这些影响。发酵是另一种保存方法，它利用有益微生物产生理想的风味，同时通过产生酸性条件来抑制病原体的生长。最后，使用合适的容器是一种简单而有效的方法，可以排除外部因素对食品质量的影响。食品处理人员可以结合多种保存方法，以确保食品在较长时间内保持安全。当保护能力得到扩展时，保存方法可以产生显著的效果。在工作条件下保持清洁和卫生水平对于保护食品免受食源性病原体的侵害至关重要。例如，如果需要保存鲜肉，则需要强大的食品安全管理系统来确保符合法规。FoodDocs 提供直观的数字解决方案，帮助保持合规性并从食品保存中获益。利用数字食品安全监控系统可以自动生成监控日志、智能通知和实时仪表板，以提高合规性和运营效率。食品保存包括各种操作，这些操作根据预期用途、所需特性和储存条件生产独特的产品。常见的原理包括针对消除腐败细菌的高温方法、减缓病原微生物生长的低温方法、冻干去除水分、利用有益微生物发酵、添加抑制微生物生长的防腐剂、改良气调包装和使用电离辐射的食品辐照。最广泛使用的食品保存方法是加热和低温工艺。加热可通过干燥、脱水以及液体食品的巴氏灭菌等方法灵活地处理固体和液体食品。控制加热是消灭有害细菌而不损害食品质量的关键。在这些过程中持续监测内部温度可确保有效性。食品保鲜方法侧重于延长保质期和保持质量，低温技术（如冷藏和冷冻）被广泛使用。这些方法减缓细菌生长，确保食品长期安全食用。然而，极端温度会改变风味和质地。新技术旨在在不损害食品原有特性的情况下保存食品。冷冻干燥是一种非常有效的方法，通过冻干去除水分来保留颜色、风味和质地。该过程还可以保留生物活性化合物，增强人体健康益处。其他现代方法包括高压处理和振荡电场，与热处理相比，它们可以最大限度地减少质地变化。在食品保鲜过程中，会添加化学品来强化工艺或产生更快的反应，并遵守严格的食品安全法，确保批准的化学品不会对健康造成不利影响。常用的防腐剂包括盐、糖、柠檬酸和乳酸等有机酸、亚硝酸盐、亚硫酸盐、香料中的精油、酒精、丁羟茴醚 (BHA)、苯甲酸酯等。这些化学品经过严格的审批程序，以保证消费者的安全。目标是找到能够有效延长保质期同时保持食品品质和特性的保存方法。正确的保存方法对于保持食品品质的重要性怎么强调也不为过。用于此过程的化学品既可以来自合成来源，也可以来自天然物质。必须注意的是，保存技术需要特定条件才能有效，并且这些要求因所选方法而异。不幸的是，保存过程中经常会犯一些错误，如果操作不当，可能会导致污染和无效。其中一些错误包括： * 未能正确消毒环境和所用材料 * 保存温度控制不足 * 食品处理人员的卫生习惯不良 * 保存产品的储存不当 * 添加的防腐剂量不足 * 使用变质的原材料，这可能对某些方法有害 * 包装材料损坏 为了确保食品保存过程的成功和安全，在加工前、加工中和加工后保持一致的温度至关重要。此外，在整个操作过程中应实施适当的卫生和卫生习惯。有效食品保存的具体技巧：1. 在整个保存过程中保持一致的温度。2. 确保正确的加工时间，以防止加工不足或过度加工。3. 在用于保存食品之前对所有工具和设备进行消毒。4. 查阅已建立的文献和食品安全法规，了解批准的防腐剂含量。5. 使用信誉良好的容器。6. 检查原材料是否有任何变质迹象，因为这会影响保存方法的有效性。7. 标记保存食品的明确保质期，以准确监控其保质期。8. 将保存的食品存放在指定区域，避免与同一货架上的生食交叉污染。通过遵循这些准则并坚持正确的食品安全和卫生做法，企业可以成功保存食品成分，同时最大限度地降低污染或细菌生长的风险。这确保最终产品在延长的保质期内保持安全食用。食品安全管理可能非常繁琐，但用户友好的解决方案对于高效完成任务是必不可少的。 FoodDocs 提供直观的数字 Foos 安全管理系统，帮助保持合规性并简化运营。该系统提供基本功能，例如根据运营需求自动生成的监控表格，包括巴氏灭菌方法的烹饪温度日志、主卫生计划、员工卫生检查表和可追溯性跟踪。带有智能通知系统的移动应用程序可确保食品处理人员保持正轨，而数字解决方案只需要最少的设置时间，只需回答几个问题即可开始使用。人工智能和机器学习功能会自动生成监控日志和文档，实时仪表板会提供操作和产品可追溯性状态的概览。 可以随时同时管理食品保鲜过程和安全操作。确保符合食品安全要求，保护您的消费者免受食源性疾病的侵害。 通过 14 天免费试用体验我们数字解决方案的优势，加入通过我们的产品实施食品安全的 30,000 多名客户。 常见问题： 需要更多有关食品保鲜的信息吗？以下是有关此主题的一些最常见问题： 什么是食品保鲜？ 食品保鲜通过防止腐败生物生长来延长食材的保质期。它旨在更长时间地保留营养价值、风味和安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏杀菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。为什么醋可用于食品保鲜？醋可降低食品的 pH 值，从而抑制细菌生长。它含有 pH 值较低的乙酸。我们如何保存食物？食品保鲜涉及多种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品具有保质性。哪种保鲜方法会留下一些不会在食品中繁殖的细菌孢子？商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但采用不太极端的温度来破坏孢子。哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？干燥和固化等方法可控制微生物与水的接触。干燥通过加热去除可用水，而固化将可用水与溶质结合。并确保更长时间的安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏灭菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？ 例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。 为什么醋用于食品保鲜？ 醋会降低食品的 PH 值，防止细菌生长。 它含有乙酸，乙酸的 PH 值较低。 我们如何保存食物？ 食品保鲜涉及各种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品保质期长。 哪种保鲜方法会留下一些不会在食物供应中繁殖的细菌孢子？ 商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但应用不太极端的温度来破坏孢子。 哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？ 干燥和腌制等方法可以控制微生物与水的接触。干燥通过热量去除可用水，而固化将可用水与溶质结合在一起。并确保更长时间的安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏灭菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？ 例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。 为什么醋用于食品保鲜？ 醋会降低食品的 PH 值，防止细菌生长。 它含有乙酸，乙酸的 PH 值较低。 我们如何保存食物？ 食品保鲜涉及各种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品保质期长。 哪种保鲜方法会留下一些不会在食物供应中繁殖的细菌孢子？ 商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但应用不太极端的温度来破坏孢子。 哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？ 干燥和腌制等方法可以控制微生物与水的接触。干燥通过热量去除可用水，而固化将可用水与溶质结合在一起。