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Ripalben Fadiya和Ronak Chhaya doi：https：//dx.doi.org/10.33545/26649926.2024.v6.i2a.225，抽象的果实为几种细菌和Fungi的生长提供了足够的条件。微生物破坏水果并改变质地，味道，气味，风味等。，使它们不可食用。通过微生物的生长，果实的损失很大。其他原因，例如在处理和运输过程中，有水果受损的风险更大。由于水果的破坏，农民遭受了巨大的损失。关键字：变质，细菌，真菌，收获后，保质期介绍水果水果是树木和其他含有种子的植物的甜美而肉质的产品，它们通常被作为食物食用。有多种尺寸，形状，颜色和水果的味道。水果是健康饮食的主要组成部分，因为其营养价值。果实为多种微生物的生长提供了理想的环境。专门针对细菌水果为生长和生存能力提供了良好的环境。水果是人类的重要营养来源，人类为人体提供补充，并以人类生长的比例正确地为人体补充。由高浓度的各种矿物质，糖，维生素和氨基酸组成的水果组织[1]。印度是仅次于中国的水果和蔬菜的第二大生产商。根据Kumar（2011）[5]，食品和农业组织（FAO）的数据显示，2011年印度在2011年生产了约76424.2吨水果。还可以添加作为沙拉以作为甜味组合。水果很美味，也是均衡饮食的重要组成部分。他们不仅提供必需的营养素，还可以增强各种菜肴的风味和质地。人们可以在常规饮食中使用水果作为零食，作为两餐之间的健康零食。水果可以融合成冰沙，从而获得营养丰富的饮料。各种烹饪水果提供大量的纤维和水，许多烹饪水果通常在维生素C中含量很高[2]。食用水果中消耗的饮食纤维会促进饱腹感，并可能有助于控制体重和降低血液胆固醇，这是心血管疾病的危险因素[3]。果实的健康益处普遍认为是健康的。水果提供饮食纤维，摄入量与心血管疾病和肥胖症的发病率较低有关[4]。水果和蔬菜还可以为饮食提供矿物质和维生素，并且是植物化学物质的良好来源，它们起着抗炎，抗氧化剂和植物雌激素和其他保护机制的作用。香蕉植物的所有部分都有药物应用。在支气管炎和痢疾中使用的花朵，煮熟的花朵是糖尿病患者的，将幼叶放在烧伤和其他皮肤苦难上。香蕉的根适用于消化系统疾病和痢疾[5]。在印度腹泻的情况下给出了香蕉种子粘液[6]。香蕉分别含有27％，12％和8％的维生素B6，维生素C和镁。水果是蛋白质和脂肪的较差的来源。鳄梨是包含28％脂肪的例外。鳄梨含有大量的钾，纤维，维生素B6，E，K和两个称为叶黄素和玉米黄质的类胡萝卜素，可支持眼睛健康。通常水果是铁的不良来源，但近视是铁的良好来源。番石榴，柑橘类水果和腰果富含维生素C，但数量的维生素是从水果到水果的不同。苹果，梨，葡萄和一些柑橘类水果等水果含有类黄酮，可作为抗氧化剂。
水果的微生物变质：原因和保存
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