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食物是食用或醉酒的任何物质或材料，可以为身体或娱乐提供营养支持。它通常由植物或动物来源组成，其中包含诸如碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素和矿物质等必需营养素，并被生物体摄入和吸收以产生能量，刺激生长并维持生命[3]。食品防腐剂如今已成为必不可少的事情，这在食品运输过程中起着重要作用。这将使食物从变质中保存很长时间[4]。新鲜食物主要被各种微生物和固有的酶宠坏。各种方法用于检查污染并提高其保质期。除了传统的方法，例如使用热量，低温，脱水等，用于阻碍食物中的微生物数量或至少从进一步的繁殖中控制那些。防腐剂是天然或合成物质，这些物质被添加到水果，蔬菜，准备好的食品，化妆品和药品中，以提高其保质期，并通过抑制，延迟或阻止其发酵，酸化，微生物污染和分解来维持其质量和安全性[5]。
防腐剂在保存水果和蔬菜中的作用：评论
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