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新葡萄品种对波尔多葡萄酒典型性的重大影响：盲目和非盲品品尝专家评估
气候变化会导致葡萄酒典型性的重大变化，因为它对收获时对浆果成分的影响。这对于以历史而闻名的风土和优质潜力而闻名的葡萄酒地区非常关注。在不同的杠杆中适应气候变化，葡萄品种的修饰被认为非常有效。但是，这种强大的工具可以对保护原产地点的葡萄酒典型性产生影响。在波尔多（法国）中，一项相当大的研究工作涉及新品种的生理特征，以使气候变得越来越干燥和温暖。最近，一项研究了26种红色品种的典型性，分别隔离了五个潜在的候选者（Fer Servadou，Duras，Manseng Noir，Vinhão和Arinarnoa），与经典的Bordeaux品种相比，具有相似的感觉空间。品种混合物严格受保护原产地派别（PDO）规则的调节，尽管它们会随着时间而变化。如果要在波尔多品种混合物中接受新品种，则很可能是次要品种，在最终波尔多混合物中占很小的比例。本研究旨在以10％和30％的比例分别以10％和30％的比例评估五个上述品种的影响（即，分别以10％和30％的比例）。在两个月内进行了两次感官分析测试。第二个感官分析测试是由20位高度专业的法官进行的，具有特殊程度的专业知识（> 15年的经验），尤其是在融合方面。第一个包括37名职业法官，表明当这些品种以10％或30％引入时，波尔多葡萄酒的典型性几乎没有变化，除了Vinhão略有降低的Vinhão。通过盲目和非盲品品尝（指示混合物中存在的品种）评估葡萄酒，评估了有关典型性判断信息的重要性。非盲品和盲品品尝之间没有明显的差异，这表明，经验丰富的专业人士的感知判断并不受到古典混合物的新品种的影响。通过对测试进行排名，这种感觉分析还表明，波尔多参考混合物是最典型的葡萄酒。Duras和Arinarnoa在10或30％处对混合物的典型性产生无显着作用，而当Fer Servadou（10％或30％），Manseng Noir（30％）或Vinhou（30％）（在30％）中引入了典型性的显着降低。这种典型性的转变仅发生在更典型的葡萄酒的紧密连续性上。
国际商务、食品、葡萄酒和酒店、营销和新消费、供应链管理、可持续性领域的博士职位
食品、葡萄酒和酒店管理： Florine Livat 博士，副教授，食品、葡萄酒和酒店管理卓越中心主任 ( florine.livat@kedgebs.com ) 国际商务： Dorra Yahiaoui 教授，教授，国际商务卓越中心主任 ( dorra.yahiaoui@kedgebs.com ) 市场营销： Frédéric Prévot 教授，教授，市场营销和新消费卓越中心主任 ( frederic.prevot@kedgebs.com ) 供应链： Frédéric Babonneau 教授，教授，供应链卓越中心 CESIT 主任 ( frederic.babonneau@kedgebs.com ) 可持续性： Natalia Yakovleva 教授，教授，可持续性卓越中心主任 ( natalia.yakovleva@kedgebs.com )
重新启动卡住的丙二乳酸发酵是白色，桃红葡萄酒和红酒的最新简单快速协议
其他抑制化合物•某些酚类化合物可以抑制MLF，例如某些凝结的单宁，而其他类花青素也可以刺激它们。•已知农药残留物会导致MLF的缓慢，卡住或完全抑制•如果不使用正确的抗抗性细菌，则高L-乳酸含量（如果雄性酸初始水平高）可能会抑制MLF的良好实现。•使用壳聚糖或奇质衍生的新溶液进行处理会扰乱MLF的良好开始或完全实现，具体取决于葡萄酒状况和治疗时机。•某些酵母菌菌株，尤其是当它们努力完成酒精发酵时，可以释放有毒的代谢产物，从而引起MLF问题。•中链不饱和脂肪酸也会对细菌的生长和活性产生负面影响。
技术接受模型是否只是新的Wineskins中的旧葡萄酒？探索进一步建模开发的问题。
在大约三十年中，技术接受模型（TAM）一直是理解影响技术整合的因素和过程的关键信息来源。TAM已在各种教育环境中进行了广泛的研究，涉及不同学术水平和特定技术的学生和教师。各种应用范围已经产生了大量证据，证明了该模型在教育中的相关性。尽管取得了成功，但对TAM的研究仍然存在一些尚未解决的问题和局限性。在本评论中，我解决了这些现有的问题，并描述了进一步的改进领域，包括模型本身，TAM构造的测量以及当前证据体内的现有差距和矛盾的发现。通过阐明这些问题，我希望指导未来的研究努力，这些研究的努力并改进了TAM。
förster共振能量转移效率在培养的原发性皮质神经元生长锥中
结果：在Div 5至8的生长锥中，荧光构建体的分布相似。生长锥中TSMOD（28.5 3.6％）的平均FRET效率高于葡萄酒（24.6 2％）和VINTL（25.8 1.8％）（p <10-6）的平均FRET效率。虽然很小，但葡萄酒和VINTL的FRET效率之间的差异具有统计学意义（P <10-3），这表明Vinculin在生长锥中的张力低。用Rho相关激酶抑制剂Y-27632进行了两个小时的治疗不会影响平均FRET效率。生长锥显示出形态学的动态变化，如延时成像所观察到的。Vints FRET效率比TSMOD FRET效率随时间的函数显示出更大的方差，这表明与TSMOD相比，Vints FRET效率更大的葡萄酒效率对生长锥动力学的依赖性更大。
3. 欧盟的能量、营养和成分标签
欧盟能源、营养和成分标签 由澳大利亚葡萄酒管理局提供的最新消息，随函附上，供您参考。 南非生产商可以免费使用一种名为 DIGI-label 的标签外解决方案。为方便您使用，随函附上 DIGI-label 手册。 如有任何疑问，请随时联系委员会执行经理 Olivia Poonah，电子邮箱为 olivia@wsb.org.za，电话为 +27 (0)21 889 6555。 ANDRÉ MATTHEE 主任：监管服务葡萄酒和烈酒委员会 电话：+27 83 444 6963 电子邮箱：matthee@wo.org.za 免责声明：本文件主要为南非葡萄酒行业的一般信息而编写，不代表任何形式的法律建议。因此，读者不应依赖本文所含的评论（无论是明示的还是暗示的），而应咨询相关法律并从自己的法律顾问处获取有关这些问题的具体建议。作者或其雇主不对本文所含任何建议、评论、信息或意见的准确性或完整性承担责任，也不对因使用该信息而可能产生的任何损失或损害承担责任。
香蕉酒的生产及评价（...
香蕉可以作为香蕉汁或与其他果汁混合，凭借其风味和香气在市场上竞争。香蕉酒是一种香气甜美的自制饮料，具有淡淡的水果味、蜂蜜色和独特的口感。所需的主要成分是成熟的香蕉。它可以根据使用的配方制成甜的或干的，你可以将它与其他葡萄酒混合以增加酒体和风味。香蕉酒是一种极好的健康补品，也有助于消化。这种口味独特的果酒富含维生素、钾和锰。它是注重健康的人的最爱。酿酒酵母是参与葡萄酒发酵的最重要的酵母菌种。传统上，由于其最佳的发酵特性，该菌种已被用作进行酒精发酵的发酵剂。出于这个原因，如今酿酒酵母被商业化为活性酵母，并在世界各地的酿酒厂中用于改善发酵过程和葡萄酒质量。
智能应用和葡萄栽培的数字技术
不断监视葡萄文化管理实践的长期影响并评估改善葡萄园业务环境足迹的机会。这与葡萄酒行业特别相关，因为种植者面临着由于气候变化，劳动力短缺和生产成本升级而造成的破坏性挑战。近年来，非侵入性数字技术的开发和测试已经进行了大量发展，其中一些技术已经证明了葡萄酒葡萄的种植，管理和收获的方式有所改善，以在环境和经济上可持续的方式生产优质的葡萄酒。在本文中，我们描述了许多传感技术，包括光谱，多光谱和高光谱成像，叶绿素荧光，热力计，电阻率，电阻率，激光成像检测和范围，以及计算机视觉以及平台以及通常安装或嵌入或嵌入到近端或远程监视的地方。人工智能，因为它可以作为将数据转换为葡萄种植者用于做出明智决定的不同信息的一种手段。使用这些技术的一个主要目标是为葡萄种植者和葡萄酒生产商获取并提供信息，作为通过更知名的决策过程改善土地和葡萄藤管理的基础。还描述了这些技术运作方式背后的原则。尽管这些技术具有巨大的种植者潜力，但它们的采用和使用将取决于用户友好的软件和设备，以及在范围内的可观成本。讨论了这些技术和葡萄园中的人工智能的当前和未来应用，讨论了有关土壤特性和地形，营养生长，树冠建筑，营养和水状态，害虫和疾病，作物预测，产量，果实组成，葡萄园采样，目标采样，目标管理和选择性收获。