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“冷链”是一个用来描述在低温下进行的物流的术语，是一种运输需要从生产到消费的温度管理的商品的方法，同时将其保持在冷藏或冷冻状态1（图1）。这也引起了人们对需要冷链处理的冷冻食物的需求的增加（图2），以及减少食物浪费的一种方法。进口量在冷冻食品的国内消费总消费中的比例已从2000年的37％增加到2023年的46％，维持在交付给消费者期间从海外进口的产品的质量变得越来越重要（图3）。另一方面，从应用中，从国内生产冷冻食品，餐馆和其他商业用途的类别已从2013年的大约60％下降到约50％。相反，自2020年以来，冷冻食品的家庭用途比例已上升
冷链
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