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杜尔辛的故事清楚地提醒我们,最初被誉为创新解决方案的物质后来可能会被发现对健康构成严重风险。它强调了当问题变得明显时果断采取行动的重要性,即使证据尚不完整。事后看来,禁止杜尔辛并非为时过早——它是必不可少的,而且早就应该这样做了。这个例子说明了《欧洲食品法》所称的预防原则:当科学证据表明存在潜在危害时,即使没有完全确定,尽早采取行动也是明智的。生命可能危在旦夕。预防原则是欧盟的一项创始原则,载于《欧洲联盟运作条约》第 191 条,该原则使决策者能够在科学证据显示存在潜在危害时采取监管措施