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本研究分析了小麦 (T) 对保加利亚乳杆菌 (Lb)、植物乳杆菌 (Lp)、乳酸乳杆菌 (Ll)、屎肠球菌 (Ef) 的影响。在研究中，测定并比较了用 T 处理的 Lb、Lp、Ll 和 Ef 提取物的脂肪酸、黄酮类化合物、白藜芦醇含量、维生素、植物甾醇水平和抗菌活性。为此，使用了对照 (T)、用 T 处理的 Lb、Lp、Ll 和 Ef（T+Lb、T+Lp、T+Ll 和 T+Ef）以及仅 Lb、Lp、Ll 和 Ef 培养物。根据实验结果；结果表明，与对照组相比，T提取物的总脂肪酸水平在Lb、Ll和Ef组增加，在Ll组降低，维生素水平在Ef组显著降低，在Lb、Lp和Ll组降低的幅度不一。据认为，与对照组相比，用小麦提取的益生菌样品的黄酮类化合物和白藜芦醇含量普遍降低，这些含量被细菌消耗掉了。根据这些结果，可以确定研究中使用的小麦激活了益生菌的发育，它们消耗了环境中的这些化合物。这表明为有益于人体健康的益生菌提供了营养机会等优势。食用这些食物对于帮助维持健康生活所需的益生菌活力非常重要。
小麦对某些益生菌的生物学影响
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