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有人可能会反对将 OTA 污染纳入 HACCP 系统，但随着欧盟对成品咖啡中 OTA 的立法，实际上几乎不可避免地，生咖啡中的 OTA 会被食品检验机构视为“危害”，并纳入各个公司的 4 项 HACCP 程序中。即使不需要将 HACCP 全面应用于 OTA，明智的做法是遵循基本相同的步骤，但使用不同的术语：“质量保证”或“OTA 管理”而不是 HACCP，“质量缺陷”而不是“危害”，“质量规范”而不是“关键控制点”。无论如何，建议烘焙或速溶咖啡制造公司的生咖啡买家将其运营与公司的 HACCP 系统紧密整合或联系在一起。
OTA风险管理：生咖啡购买指南...
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