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营养教育可以改变我们年轻人的命运
仅在学校提供更健康的膳食是不够的。学生需要从小学习营养知识，这样他们才能更好地选择食物。
来源:EdSource图片来源：CommonThreads
图片来源：CommonThreads我很幸运，大部分时间都和美食有关。这既是我的工作，也是我的激情所在。
我在洛杉矶长大，和妈妈一起在家做饭对我影响很大，也开启了我与食物的终生热爱。我最美好的回忆包括妈妈为我们准备的学校午餐——花生酱三明治夹在丰盛的酸面包上——没有果冻，也没有为未来的厨师和面包师准备的糊状白面包。午餐里总是有一片水果，比如苹果或橙子，有时还有芹菜或胡萝卜。当然，还有自制的饼干，这激发了我对制作更好甜点的兴趣。
妈妈是我上学的拉斯维尔吉尼斯联合学区的首席营养师。她谈到了 1990 年代到 2000 年代初期州政府预算紧张的情况，并努力阻止含糖汽水进入学校，并推动开设沙拉吧。
直到我从事烹饪事业的后期，我才开始更深入地探索营养与营养对整体健康的影响之间的关联。
今天，人们对我们摄入的食物如何影响身体健康有了更深入的了解。我们知道健康饮食是能量水平和社会情感发展的关键因素。饥饿感背后有科学依据。尽管如此，研究表明，2-18 岁儿童每天摄入的热量中有超过 40% 是空的，或者说缺乏任何营养。营养不良对儿童的注意力有重大影响，并会降低认知功能，而认知功能对于在校学习非常重要，这扩大了许多公平差距，尤其是在我们服务最薄弱的社区。
hangry 研究解决营养公平差距的方法之一是通过改善学校的营养教育。
耦合 共同点 Glenfeliz Boulevard 小学的从农场到餐桌的园艺计划•••
Elizabeth Falkner 指南 联系我们