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教授讨论如何干燥新鲜草药
教授兼推广食品安全专家 Carla Schwan 与 Martha Stewart 分享了全年烹饪时干燥新鲜香草的最佳方法。有些香草比其他香草更适合干燥。“香草可分为两大类，每类都根据时间、环境湿度等因素提供适合干燥的条件……本文《教授讨论如何干燥新鲜香草》首次出现在 UGA Today 上。
来源:UGA今日新闻教授兼推广食品安全专家 Carla Schwan 与 Martha Stewart 分享了全年烹饪中干燥新鲜香草的最佳方法。
Carla Schwan Martha Stewart有些香草比其他香草更适合干燥。
“香草可以分为两大类，每类都根据时间、环境湿度和资源可用性等因素提供适合干燥的条件，”Schwan 说。
据 Schwan 介绍，像迷迭香和欧芹这样结实、坚固的香草被认为不太嫩，由于水分含量低，不使用食品脱水机就最容易干燥。 叶子嫩的香草，如罗勒和牛至，水分含量高，如果不迅速干燥就会发霉。 它们的高水分含量使它们需要更多的时间来干燥。
Schwan 推荐了一种适合初学者的风干香草的方法。首先，撕开纸袋或在纸袋侧面打孔。然后，将药草捆成小捆。捆大一些的药草会发霉。将药草捆放入纸袋中，并用橡皮筋封住袋口。将袋子悬挂在气流可以流通的地方，让药草干燥一到两周，直到开始碎裂。
“干燥时间因温度、湿度和干燥过程中使用的药草而异，”Schwan 说。
为了缩短干燥时间，您可以使用食物脱水机、烤箱或微波炉。没有两台烤箱完全相同，因此请务必遵循用户手册以确保获得最佳效果
“当只需要准备少量药草时，微波炉是一种快速干燥药草的方法，”Schwab 说。“按照微波炉附带的说明进行操作。”
储存干药草的方式对其风味效力和保质期起着重要作用。最好将干草药存放在密封容器中，并放置在阴凉干燥的地方。Schwan 建议使用玻璃容器，因为它们通常最能保护草药免受潮湿、昆虫和其他污染物的侵害。