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食品专家David Lobell菜肴在实验室种植的肉
Lobell讨论了创纪录的栽培肉类，以及对食物的未来意味着什么。
来源:斯坦福新闻没有羽毛，没有农场 - 只是盘子上的科学。通过将鸡肉细胞悬浮在凝胶中，并使用专门的装置将它们变成可食用的组织，日本的研究人员最近成功地生产了鸡块 - 没有鸡肉。在2.8英寸（7厘米）的宽度和0.8英寸（2厘米）的厚度处，鸡肉的平方被认为是最大的一块实验室生长的肉。
专门的设备将它们变成可食用的组织 被认为是最大的要弄清楚这些细胞培养的掘金对我们的星球（和我们的晚餐盘）可能意味着什么，我们与斯坦福·多尔可持续发展学院的David Lobell和粮食安全中心和环境中的David Lobell进行了交谈，以了解实验室种植的食物的未来。
David Lobell 斯坦福Doerr可持续发展学院 粮食安全与环境中心1。似乎对栽培肉有很多警惕。您认为这些担忧是有必要的吗？
我认为一般来说要保持新食品，尤其是在实验室中种植的食物是很自然的。在某些方面类似于驾驶无人驾驶汽车。只要随着时间的推移的记录很好，我认为许多人就会慢慢习惯这个想法。但是，对栽培肉类的警惕的另一个来源是，它们总是太昂贵了，无法被很多人吃掉。
2。栽培肉如何影响可持续性？
肉的环境影响有很大程度上取决于您的测量方式 - 例如，如果您专注于温室气体，那么牛肉显然更糟，如果您专注于水污染，那么猪肉往往会很糟糕。鸡肉的危害往往较小，因此，如果以鸡为本的栽培肉，对环境的影响就会降低。当然，诸如动物福利或疾病风险之类的担忧可能还有其他好处。
3。最近的新闻还表明，植物性肉类替代品的普及在有问题。我们知道为什么吗？