艾默生教授说，著名餐厅指南是“欧洲中心和精英”，《米其林指南》指南高等教育学者认为是种族主义的事物列表。 the guide as “Eurocentric and elitist,” and suggested people should rethink their views of it as the “arbiter of culinary excellence.”“Only in 2007, 118 years after its inception, did the guide recognize Japanese cuisine as worthy of its gaze. Soon after, stars rained down on Tokyo’s many stellar eateries,” the professor wrote.She pointed to a map on the Michelin website that charts its one-,两星级和三星级餐厅注意到包括整个印度和非洲在内的“世界上巨大的片段都缺少”。“也许与Boeuf Bourguignon的种族主义一面？”斯里尼瓦斯（Srinivas）继续写道：尽管米其林（Michelin）的殖民地遗产和提取性饮食方式通过重新思考殖民地遗产，但米其林还是通过审查大都市欧洲美食而获得了恒星声誉，尽管这一动力使食物非殖民化。它庆祝了众所周知的欧洲美食过程，例如在斯德哥尔摩著名的埃克斯泰特餐厅（Ekstedt）餐厅中的“消防烹饪”，以及西班牙著名的El Bulli餐馆中的“分子美食”等新化学过程。它没有带领途径，而是跟随消费者的不断扩大的味蕾。在2024年，米其林在罕见的传统中，将一颗星星授予墨西哥城的一颗小型家庭经营的塔克里亚（Taqueria）。 Taqueria以其标志性的Tacos de Gaonera而闻名 - 切成薄片的肋眼牛排在猪油上煮熟的新鲜玉米Masa玉米饼煮熟。有些挑剔的食客担心米其林已经下去了！Quelle Horreur！