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斯坦福大学研究表明，流感病毒在冷藏生牛奶中仍然具有传染性
斯坦福大学的一项研究表明，流感可以在生牛奶中存活五天，带来健康风险并强调巴氏灭菌的必要性。斯坦福大学的研究显示流感病毒在冷藏生牛奶中仍然具有传染性，首次出现在《科学询问者》上。
来源:Scientific Inquirer斯坦福大学的一项新研究表明，生牛奶可能存在隐患。生牛奶被一些人誉为巴氏杀菌奶制品的天然营养替代品。该研究于 12 月 12 日发表在《环境科学与技术快报》上，表明流感或流感病毒可以在冷藏生牛奶中保持传染性长达五天。这一发现是在奶牛禽流感爆发引发人们对可能出现新一轮大流行的担忧之际得出的。
“这项研究强调了通过食用生牛奶传播禽流感的潜在风险以及牛奶巴氏杀菌的重要性，”该研究的资深作者、斯坦福大学杜尔可持续发展学院和斯坦福工程学院理查德和罗达戈德曼环境研究教授亚历山大·博姆说。
每年有超过 1400 万美国人饮用生牛奶。与巴氏杀菌牛奶不同，生牛奶不需要加热来杀死潜在的有害病原体。生牛奶的支持者声称，生牛奶比巴氏杀菌牛奶保留了更多有益的营养成分、酶和益生菌，并且可以增强免疫力和胃肠道健康。
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美国食品和药物管理局 (FDA) 已将生牛奶与 200 多起疾病爆发联系起来，并与疾病控制和预防中心一起警告说，生牛奶中的大肠杆菌和沙门氏菌等细菌会带来“严重”的健康风险，尤其是对儿童、老人、孕妇和免疫系统较弱的人。
风险背后的科学
研究人员探索了在典型的冷藏温度下生牛奶中人类流感病毒株的持久性。这种名为 H1N1 PR8 的流感病毒在牛奶中存活并保持传染性长达五天。
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