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哪些食物是超加工程度最高的？新系统对它们进行排名
科学家们根据食品加工程度对杂货店商品进行了排名
来源:科学美国人2025年1月29日
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哪些食物是最超级处理的？新系统将它们排名
科学家根据其处理程度创建了杂货店项目的排名
lori youmshajekian由Tanya Lewis编辑
lori youmshajekian 由Tanya Lewis编辑 Tanya Lewis大多数杂货店似乎都在过道中提供无穷无尽的选择，这些选择充满了数百种形状和风味的谷物，意大利面和烘焙食品。但是，仔细观察这些食物的成分清单表明，对于其中的一些食物来说，根本没有什么选择。一项新的研究发现，我们杂货货架上的大多数产品都有一个共同点：它们是高度处理的。
新研究杂货店，而不是快餐店或便利店，是美国饮食中超流行食品的主要来源。这些食物是使用在家中未找到的工业过程和成分制成的。为了衡量这些食物在货架上的普遍性，研究人员使用机器学习算法在美国出售杂货的三家主要商店中分析了50,000多种商品：Whole Foods，Walmart和Target。结果于1月13日在《自然食品》上发表，表明，经过高度加工的选项主导了所有三家零售商的库存。但是沃尔玛和目标与全食相比，沃尔玛和目标的比例更高，这提供了略高的最低处理选择。
主要来源 超流行食品 in 自然食品 自然食品 ，支持科学新闻业
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