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大肠杆菌如何进入食物？
专家解释说，危险的大肠杆菌菌株可以通过多种途径渗入食物供应。
来源:LiveScience每年，大肠杆菌在美国导致约 265,000 例感染和 100 例死亡。其中许多感染导致食源性疾病。值得注意的是，大肠杆菌污染历来会导致大规模和引人注目的食品召回。仅在 2023 年，美国食品和药物管理局 (FDA) 就召回了 72,858 磅（33,048 公斤）受大肠杆菌污染的食品。
大肠杆菌， 大肠杆菌 大肠杆菌 大肠杆菌 265,000 例感染和 100 例死亡 265,000 例感染和 100 例死亡 大肠杆菌 72,858 磅 72,858 磅 大肠杆菌但大肠杆菌首先是如何进入食物的？
大肠杆菌首先，重要的是要了解并非所有大肠杆菌菌株都相同。
大肠杆菌“大肠杆菌是一类常见细菌，自然存在于许多地方，包括环境、食物、水以及人类和某些动物的肠道中，”FDA 发言人 Janell Goodwin 在一封电子邮件中告诉 Live Science。“大多数大肠杆菌是无害的，有助于肠道健康。”
大肠杆菌 细菌 细菌 大肠杆菌然而，某些大肠杆菌菌株是危险的，因为它们会产生志贺毒素，这是一种会损害消化道的有害物质。这些菌株被称为产志贺毒素大肠杆菌 (STEC)。如果人们食用或饮用被 STEC 污染的食物或水，他们可能会生病，5 岁以下的儿童和 65 岁以上的成年人通常面临严重感染的最大风险。
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STEC 有多种方式进入食物。“食物从种植、制作到餐桌要经过几个步骤，”美国疾病控制和预防中心 (CDC) 的一位发言人在一封电子邮件中告诉 Live Science。“污染可能发生在链条上的任何环节——在生产、加工、分销或准备过程中。”
大肠杆菌 牛是大肠杆菌 O157 的主要携带者 牛是大肠杆菌 大肠杆菌 大肠杆菌 O157 已导致大规模召回