发酵粉和小苏打有什么区别？这很微妙，但很重要
与家人，朋友和同事共享烘焙食品有一些特别之处。但是我永远不会忘记为我的同事大黄松饼服务而失望的失望。它们是浓密的，橡胶的，并且对化学家的声誉感到尴尬（#chemistswhocook在社交媒体上的供稿充满了美味的食物）。
来源:英国物理学家网首页与家人，朋友和同事共享烘焙食品有一些特别之处。但是我永远不会忘记为我的同事大黄松饼服务而失望的失望。它们是浓密的，橡胶的，并且对化学家的声誉感到尴尬（#chemistswhocook在社交媒体上的供稿充满了美味的食物）。
#chemistswhocook我失败的原因是大黄的酸度与我在烘烤中使用的化学饲养剂之间的不平衡。
烘烤发酵粉和小苏打都可以在给烘焙食品的充满气泡的质地和味道中发挥作用。它们在超市并排出售，并且具有类似的用途。但是，它们有什么区别以及我们如何利用这些差异来利用我们的优势？
粉末盒子里有什么？
快速查看包装显示了两种产品之间的区别。
小苏打含有一种成分：碳酸钠，也称为碳酸氢钠或简单的碳酸氢钠。小苏打以其在清洁，烹饪和除臭化中的用途而闻名。
发酵粉通常是三种成分的混合物：小苏打，酸和源自玉米，大米或小麦的淀粉。淀粉使测量粉末并防止酸和碱在食品储藏室中过早反应变得更加容易。发酵粉专门用于烹饪。
两种产品中的常见成分是小苏打。该盐可以从天然来源纯化，也可以合成。
酸是键
小苏打是一种碱，这意味着它可以与酸化学反应。这种碳酸反应会产生二氧化碳，水和新盐混合的气泡。小苏打在高于80°C的温度下加热时也可以释放二氧化碳气体。
二氧化碳气体 碳酸氢钠 小苏打