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NZ素食的一半不足以从其蛋白质
新西兰的许多素食主义者都满足每日蛋白质的需求，但并非全部得到了两种关键营养素的足够，即赖氨酸和亮氨酸。这些氨基酸对于肌肉和身体功能至关重要，但我们只能通过食物来吸引它们。但是，基于植物的蛋白质并不总是足够的，尤其是在考虑了身体能够消化它们的能力之后。在提供四天日记的193个猕猴桃素食主义者中，近80％的男性和73％的女性满足了基本的蛋白质需求，但总体上只有一半的赖氨酸和亮氨酸。作者发现，豆类，坚果和种子对赖氨酸的摄入有所帮助，但是需要更多的研究来弄清楚这应该如何适应某人的整个饮食。
来源:Scimex新西兰的许多素食主义者都满足每日蛋白质的需求，但并非全部得到了两种关键营养素的足够，即赖氨酸和亮氨酸。这些氨基酸对于肌肉和身体功能至关重要，但我们只能通过食物来吸引它们。但是，基于植物的蛋白质并不总是足够的，尤其是在考虑了身体能够消化它们的能力之后。在提供四天日记的193个猕猴桃素食主义者中，近80％的男性和73％的女性满足了基本的蛋白质需求，但总体上只有一半的赖氨酸和亮氨酸。 作者发现，豆类，坚果和种子对赖氨酸的摄入有所帮助，但是需要更多的研究来弄清楚这应该如何适应某人的整个饮食。
期刊/会议：PLOS ONE
日记/会议：研究：论文
研究： 纸组织/S：Massey University
组织/S：媒体版本
来自：PLOS
即使获得足够总蛋白质的素食主义者也可能缺少一些必需的氨基酸
在新西兰研究中，有3个素食主义者吃了足够的蛋白质，但一半不符合每日赖氨酸和亮氨酸的需求
在一项长期纯素食饮食的人的新研究中，大多数人都吃了足够数量的每日蛋白质，但是很大一部分不符合所需水平的氨基酸赖氨酸和亮氨酸。新西兰Massey大学的Bi Xue Patricia Soh及其同事在2025年4月16日在Open-Access Journal Plos One中提出这些发现。
plos One蛋白质由称为氨基酸的各种分子“构件”组成。尽管人体可以合成我们所需的大多数氨基酸，但我们完全依靠我们吃的食物来提供九种“必不可少的氨基酸”，但我们无法做到自己。通常，与动物食品相比，植物性食物具有人体可以使用的必不可少的氨基酸水平更高，因此它们在纯素食饮食中特别关注。