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炸薯条与较高的糖尿病风险有关
多年来，土豆在健康方面的声誉褒贬不一。有些人认为它们是一种营养丰富且价格实惠的食物，而另一些人则认为它们会导致体重增加和慢性疾病。土豆是世界上食用最广泛的食物之一，并以多种形式出现，包括炸薯条，[…]炸薯条与较高糖尿病风险相关的帖子首先出现在 Knowridge 科学报告上。
来源:Knowridge科学报告多年来，土豆在健康方面的声誉褒贬不一。
有些人认为它们是一种营养丰富且价格实惠的食品，而另一些人则认为它们会导致体重增加和慢性疾病。
土豆是世界上食用最广泛的食物之一，并以多种形式出现，包括炸薯条、烤土豆、土豆泥和煮土豆。
然而，一项重大新研究表明，并非所有土豆菜肴都以相同的方式影响健康。
研究人员发现，与使用其他烹饪方法制备的土豆相比，炸薯条患 2 型糖尿病的风险可能要大得多。
研究结果来自世界领先医学期刊之一《BMJ》上发表的一项大型研究。
2 型糖尿病是一个日益严重的全球健康问题。当身体使用胰岛素（一种有助于调节血糖的激素）的效率降低时，就会出现这种情况。
随着时间的推移，血糖水平可能会上升到不健康的水平，增加患心脏病、肾病、视力问题、神经损伤和其他严重并发症的风险。
由于饮食在糖尿病风险中起着重要作用，科学家们花费了多年时间研究可能增加或减少患糖尿病可能性的食物。
土豆经常引起人们的注意，因为它含有大量的淀粉，在体内很快分解成葡萄糖。导致血糖快速升高的食物通常被认为不利于长期代谢健康。
然而，研究人员指出，以前的研究经常将所有土豆视为单一食物组。
事实上，一个煮土豆和一份炸薯条之间有很大的区别。食物的制备方式可以改变其营养成分及其对身体的影响。
当用白米代替土豆时，结果有很大不同。在这种情况下，患糖尿病的风险就会增加。这表明人们选择代替土豆的食物与土豆本身一样重要。