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如何避免感染环孢子虫病 - 以及为什么清洗生菜可能还不够
这种寄生虫引起的疾病的病例数在上周激增。专家解释如何尽量保持安全
来源:科学美国人随着美国各地引起爆炸性腹泻的寄生虫病例持续增加，在找到来源之前，以生菜为主的沙拉可能会被淘汰。
环孢子虫病是由寄生虫环孢子虫引起的疾病，可通过食物或水传播。据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 称，环孢子虫感染可导致严重腹泻和“有时出现爆发性排便”。
在当前疫情最严重的密歇根州，截至周三已报告 3,762 例病例，其中截至 7 月 9 日有 44 例需要住院治疗。在全国范围内，情况更加不明朗。截至 7 月 13 日，CDC 指出，已收到 34 个州的 1,645 例病例报告，其中 141 例住院治疗。然而，第二天，该机构发表声明，承认真实病例数可能要高得多，并补充说有 5,100 例病例需要进一步分析以确认环孢子虫病的诊断。
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声明中写道：“疾病预防控制中心以及州和联邦合作伙伴正在共同调查几起环孢子虫病的爆发。” “确定和确认疫情来源的调查正在进行中。”
疫情的来源也尚不清楚。密歇根州卫生当局表示，从感染到出现症状之间长达两周的潜伏期，以及美国复杂的食品分销网络，使得寻找来源具有挑战性，但有一些迹象表明生菜可能涉及其中。
“真正杀死食物中这种寄生虫的唯一方法就是在 158 华氏度的温度下烹饪，”她说。
De Latour 表示，这个建议可能有一定效果，但并不能完全预防感染。