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病毒式奶酪拉动拯救连锁餐厅？
对于餐厅来说，病毒式传播令人胃口大开。但代价是什么？
来源:NPR _经济图片来自 Karissa Dumbacher 的 TikTok 帐户 @karissaeats，她在其中制作有关食物的视频。她在该平台上拥有超过 450 万粉丝。@karissaeatsvia TikTok/NPR 截图隐藏标题
价格实惠、熟悉且令人放心，这些特点使得美国连锁餐厅在全国几乎无处不在；它们几乎已经融入了我们的路边文化中。
尽管财务困难、经济困难和饮食趋势不断变化，这些餐厅仍然经受住了时间的考验。
本系列探讨了为什么这些地方具有如此强大的持久力，以及它们如何在快速变化的时代保持生存。
返回阅读我们的前两篇文章，了解这些餐厅如何引发怀旧情绪以及这些地方如何在经济不景气的情况下生存。
神奇的奶酪拉力。
这是一种病毒式的社交媒体趋势，也是一种强大的营销工具，食客们会发布自己慢慢从热气腾腾的披萨片或油炸马苏里拉奶酪棒中撕开粘糊糊的奶酪串的视频。
一个好的餐厅可以带来数百万的浏览量，并且越来越多地帮助吸引食客放下手机并入座。
23 岁的萨拉·拉斐尔 (Sara Rafael) 于 11 月从爱尔兰飞往纽约市。拉斐尔告诉 NPR，她和她的母亲列出了一份必去餐厅的清单，包括 Olive Garden、The Cheesecake Factory、Raising Cane's，所有这些都是在 TikTok 上发现的。
该平台的美食视频 - 包括那些时尚的奶酪拉 - 她说，“总是让食物看起来那么开胃。”因此，她的大部分用餐行程都是直接根据网上陌生人的推荐选择中档美国连锁店。
哥伦比亚商学院餐饮业专家、顾问兼兼职教授 Stephen Zagor 表示，对于餐厅来说，这是一个关键时刻。
随着许多美国食客的消费减少，在家就餐的次数增加，餐馆，尤其是老牌连锁店，面临着被他所说的“壁纸”淘汰的风险。
但是，他承认，这种权衡是“真实性的一定损失”。