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一些植物性食品可能会增加患心脏病的风险
法国的一项新研究表明，多吃植物性食物并不总是对心脏更好，尤其是那些经过超加工的食物。这项研究由来自 INRAE、Inserm、巴黎北索邦大学和 Cnam 的科学家完成，它更深入地研究了饮食如何影响心脏健康。早期的研究表明，吃[…]一些植物性食物可能会增加心脏病风险的帖子首先出现在 Knowridge Science Report 上。
来源:Knowridge科学报告法国的一项新研究表明，多吃植物性食物并不总是对心脏更好，尤其是那些经过超加工的食物。
这项研究由来自 INRAE、Inserm、巴黎北索邦大学和 Cnam 的科学家完成，它更深入地研究了饮食如何影响心脏健康。
早期研究表明，食用大量超加工食品（通过工业方法大幅改变的食品）与患心脏病的风险较高有关。
其他研究表明，富含植物性食物的饮食可以降低心脏病风险，但前提是食物营养丰富且均衡。这项新研究旨在将这两种想法结合起来，看看食品质量和加工水平如何影响心血管健康。
研究人员使用了 NutriNet-Santé 研究中超过 63,800 名法国成年人的数据。这个长期公共卫生项目自 2009 年以来一直跟踪人们，以更多地了解饮食如何影响健康。
在这项特定研究中，参与者平均被跟踪 9.1 年，其中一些跟踪长达 15 年。人们完成了有关饮食的在线调查，涵盖至少三整天的食物摄入量。
这些详细信息使科学家能够了解人们所吃的食物类型：这些食物是来自植物还是动物，它们是否有营养，以及它们经过了多少加工。他们根据饮食习惯对人们进行分组，然后比较心血管疾病的风险，包括心脏病和中风。
最重要的发现之一是，与食用较多动物产品和较少健康植物性食品的人相比，主要食用营养质量高且加工程度较低的植物性食品的人患心脏病的风险降低约 40%。
这些营养丰富的植物性食品包括新鲜或冷冻水果和蔬菜、豆类和全谷物，很少或不添加盐、糖或脂肪。