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FSHNF313 食品微生物学
1. 课程大纲 [ 食物是人类生存的必需品，其保质期在全球经济和生存中发挥着巨大作用。尽管微生物自古以来就在食品保鲜中发挥着重要作用，而且最近在食品生物技术中也发挥着重要作用，但是，微生物在食品中的不必要繁殖和存在对人类健康构成了急性和慢性风险，由于在微生物存在下食品降解反应会持续发生，因此需要考虑这两个重要方面。食品微生物学是亚利桑那州立大学食品科学与人类营养学本科课程的一门主要课程，旨在让学生了解微生物在食品加工和保鲜中的作用；微生物与食品安全、食品腐败、食源性疾病（即食品感染或食物中毒）的关系，与食品及其质量有关的外在和内在因素，以及食品发酵；食品生物技术；食品的卫生生产；传染性微生物的分子机制的影响及其对人类健康的作用。
指导环境监测
1. 目的 为获得 FSSC 22000 认证的组织提供如何在其食品安全管理系统中实施环境监测的指导文件。 2. 简介 有理由观察到，由于环境控制和卫生习惯不佳，全球发生了大量食源性疾病爆发。食品法典委员会向当局提出了几项建议，将环境监测纳入其监管活动的一部分，强调加强卫生控制的重要性，包括适当使用环境监测。环境监测计划监督设施中整体卫生实践的有效性，并提供必要的信息以防止食品可能受到微生物污染。因此，它对于确保设施层面的食品安全至关重要。它还识别了开放产品区域中可能导致生产不合格产品、客户或消费者投诉甚至事故的潜在风险。GFSI 基准测试要求 v2020.1（2020 年 6 月）要求将环境监测纳入 GFSI 基准测试的标准内容中。 GFSI 要求如下： 应采用基于风险的方法来定义微生物环境监测计划，并应建立、实施和维护该计划以降低食品污染风险。 在工厂对其清洁和卫生计划进行验证后，实施有效的环境监测以协助验证清洁和卫生计划的有效性和消除微生物危害至关重要。 除了验证之外，成功实施环境监测计划的其他好处包括但不限于以下几点： a. 提供有关卫生计划、人员实践和操作程序的总体有效性的数据 b. 提供有关指示生物、腐败生物和病原体的数据，从而支持预防疫情 c. 识别潜在的污染途径 d. 通过识别和应对不利趋势来防止可能的微生物污染 e.了解组织加工环境的微生物生态学 3. 指导文件：环境监测 FSSC 22000 指导文件旨在作为食品行业的指导方针，提供有关实施 FSSC 附加要求 2.5.7 食品链类别 C、I 和 K 的环境监测的实用信息和指导，符合 GFSI 要求。
CXC 2-1969
第I部分 - 范围范围卫生惯例适用于包装在密封的容器中的水果和蔬菜产品，并在被填充到容器中之前或之后通过热量处理。 第二节 - 定义A.密封的密封意味着气密。 B. 集装箱是指任何用于食物的密封外壳，包括但不限于金属，玻璃或层状塑料。 C.加热的加热手段通过热量处理的程度，导致产品安全，并且在通常预期的非冻结存储和运输温度下不会破坏。 第三节 - 原材料要求A. 在生长和粮食生产地区的环境卫生（1）人类和动物废物的卫生处置。 应采取适当的预防措施，以确保以不构成公共卫生或卫生危害的方式处理人类和动物废物，并应格外小心以保护所有食品免受这些废物污染的保护。 （2）灌溉水的卫生质量。 用于灌溉的水不应通过产品构成对消费者的公共卫生危害。 （3）动物，植物和疾病控制。 在进行控制措施的情况下，应仅根据适当的官方机构的建议，或在人员直接监督人员的情况下对涉及的危害进行彻底了解，包括对作物保留的有毒残留物的可能性。 （2）卫生技术。第I部分 - 范围范围卫生惯例适用于包装在密封的容器中的水果和蔬菜产品，并在被填充到容器中之前或之后通过热量处理。第二节 - 定义A.密封的密封意味着气密。B.集装箱是指任何用于食物的密封外壳，包括但不限于金属，玻璃或层状塑料。C.加热的加热手段通过热量处理的程度，导致产品安全，并且在通常预期的非冻结存储和运输温度下不会破坏。第三节 - 原材料要求A.在生长和粮食生产地区的环境卫生（1）人类和动物废物的卫生处置。应采取适当的预防措施，以确保以不构成公共卫生或卫生危害的方式处理人类和动物废物，并应格外小心以保护所有食品免受这些废物污染的保护。（2）灌溉水的卫生质量。用于灌溉的水不应通过产品构成对消费者的公共卫生危害。（3）动物，植物和疾病控制。 在进行控制措施的情况下，应仅根据适当的官方机构的建议，或在人员直接监督人员的情况下对涉及的危害进行彻底了解，包括对作物保留的有毒残留物的可能性。 （2）卫生技术。（3）动物，植物和疾病控制。在进行控制措施的情况下，应仅根据适当的官方机构的建议，或在人员直接监督人员的情况下对涉及的危害进行彻底了解，包括对作物保留的有毒残留物的可能性。（2）卫生技术。B.生食材料的卫生收获和生产（1）设备和产品容器。设备和产品容器不应构成健康危害。重复使用的容器应具有材料和构造，这些容器将有助于彻底清洁，并且应进行清洁和维护，以免构成对产品污染的来源。收获和生产操作，方法和程序应干净和卫生。（3）去除明显不合适的材料。在收获和生产期间，应在最大程度上可行地隔离不合适的产品，并应在这样的地方处置，以使它们无法污染食品和供水或其他农作物的污染。（4）保护产品免受污染。应采取适当的预防措施，以保护原始产品免受动物，昆虫，害虫，鸟类，化学或微生物学的污染
HIFEM 技术——尿失禁的非侵入性治疗
研究设计/材料和方法：这是一项回顾性两点研究，使用量化数据调查治疗的有效性，以及使用高强度聚焦电磁技术 (HIFEM) 设备对失禁女性生活质量的影响。这项初步研究纳入了 20 名年龄在 45 至 77 岁 (58.63±SD=9.86) 之间的女性，她们出现尿失禁，包括压力性、急迫性和混合性尿失禁。所有患者连续 3 周每周完成两次共 6 次治疗。20 名患者在治疗前后完成了国王健康问卷 (KHQ)。在 3 个月和 6 个月的随访期间也收集了相同的数据。此外，患者报告了尿漏发生的频率和使用护垫的频率。计算 KHQ 分数并通过 t 检验进行统计评估 (p<0.05)。通过发生频率来计算尿液泄漏发生的频率和使用的卫生巾数量。
AI虚拟鼠标使用计算机视觉和媒体管道...
摘要：AI虚拟鼠标项目是身体残疾和受自闭症患者的挑战。该项目提出了一种创新的解决方案：由计算机视觉和Mobilenet架构提供支持的AI虚拟鼠标。该系统不仅可以提高可访问性，而且还解决了越来越关注健康和卫生的世界中对非接触式和无触摸互动的紧迫需求。通过使用Mobilenet架构，该系统准确地解释了手势以控制光标运动，从而消除了对物理接触的需求。考虑到可访问性的设计，AI虚拟鼠标赋予了身体残疾的人，以及受自闭症影响的人毫不费力地导航计算机，从而促进了更大的独立性和包容性。该界面的非接触式性质也与对卫生解决方案的需求不断增长，从而最大程度地减少了公共和个人空间中细菌传播的风险。该技术代表了可访问计算领域的重大进步，它提供了传统输入方法的实用和直观的替代方案。关键字：机器学习，深度学习，卷积神经网络，Mobilenet算法
全球清真产业从农场开始的进步
摘要 鉴于全球穆斯林人口不断增加，关注他们的生活方式和法规至关重要。这对于促进与穆斯林国家的贸易尤其重要，特别是因为这些国家的大多数出口商都是非穆斯林。“清真”和“哈拉姆”这两个术语在穆斯林世界中具有重要价值，因为它们分别指根据宗教准则（伊斯兰教法）允许和禁止的行为。全球贸易和在产品上贴上清真标志都依赖于这些术语。有趣的是，非穆斯林对清真产品表现出积极的态度，认为这些产品的制造方式更卫生、更美味、更安全。然而，也存在一些挑战需要解决，例如缺乏针对整个穆斯林世界的统一清真认证和法规，尤其是在全球化时代。迫切需要制定全球公认的清真准则和法规，涵盖整个供应链，包括加工、物流、技术、零售和批发、营销和品牌推广。这将确保清真食品的完整性并加强非穆斯林国家与穆斯林国家之间的贸易 关键词：清真、哈拉姆、全球化、清真认证、清真融合
QZ 13、5101、5110、5111 脱模剂
操作注意事项 注意 只要遵守处理化学品时通常采取的某些预防措施，Huntsman advanced 产品通常无害。例如，不得让未固化的材料与食品或食品用具接触，并应采取措施防止未固化的材料与皮肤接触，因为皮肤特别敏感的人可能会受到影响。通常需要戴防渗橡胶或塑料手套；同样，还需要使用护目镜。每次工作结束时，应使用肥皂和温水彻底清洁皮肤。应避免使用溶剂。应使用一次性纸巾（而不是布巾）擦干皮肤。建议对工作区域进行充分通风。这些预防措施在 Vantico 出版物 No. 24264/3/e《处理 Huntsman 塑料产品的卫生预防措施》和单个产品的材料安全数据表中有更详细的描述。这些出版物可应要求提供，应参考以获取更完整的信息。
最终程序
Megan Crumpler，博士，奥兰治县公共卫生实验室，主席Genie Davis，Glen F. Baker公共卫生实验室实验室Keri Fisher，MLS（ASCP）CM（ASCP）CM，ASQ CQPA，LSSGB，密歇根州LSSGB，密歇根州实验室，实验室尼科尔·格林（Nicole Green），尼科尔·格林（Nicole Green） ，威斯康星州卫生迈拉·库纳斯州州实验室，明尼苏达州公共卫生实验室Adrienne Manning，Katherine A. Kelley A. Kelley公共卫生实验室缅因州缅因州，爱荷华州卫生实验室，卫生实验室，大卫大学，密尔沃基卫生部实验室雷德（Phaine），Phaine schaimer，discemer，discemer，discemer，discon shimin scha加利福尼亚州公共卫生部，达拉斯县公共卫生实验室Gordon Vrdoljak博士，MPH，MPH，威斯康星州州实验室，乔伊·斯特林格（Joey Stringer）Megan Crumpler，博士，奥兰治县公共卫生实验室，主席Genie Davis，Glen F. Baker公共卫生实验室实验室Keri Fisher，MLS（ASCP）CM（ASCP）CM，ASQ CQPA，LSSGB，密歇根州LSSGB，密歇根州实验室，实验室尼科尔·格林（Nicole Green），尼科尔·格林（Nicole Green） ，威斯康星州卫生迈拉·库纳斯州州实验室，明尼苏达州公共卫生实验室Adrienne Manning，Katherine A. Kelley A. Kelley公共卫生实验室缅因州缅因州，爱荷华州卫生实验室，卫生实验室，大卫大学，密尔沃基卫生部实验室雷德（Phaine），Phaine schaimer，discemer，discemer，discemer，discon shimin scha加利福尼亚州公共卫生部，达拉斯县公共卫生实验室Gordon Vrdoljak博士，MPH，MPH，威斯康星州州实验室，乔伊·斯特林格（Joey Stringer）
QZ 13、5101、5110、5111 脱模剂
操作注意事项 注意 Huntsman advanced 产品一般无害，只要遵守处理化学品时通常采取的某些预防措施即可。例如，不得让未固化的材料与食品或食品用具接触，并应采取措施防止未固化的材料与皮肤接触，因为皮肤特别敏感的人可能会受到影响。通常需要戴防渗橡胶或塑料手套；同样，还需要使用护目镜。每次工作结束时，应使用肥皂和温水彻底清洁皮肤。应避免使用溶剂。应使用一次性纸巾（而不是布巾）擦干皮肤。建议对工作区域进行充分通风。这些预防措施在 Vantico 出版物 No. 24264/3/e Huntsman 塑料产品处理卫生预防措施和单个产品的材料安全数据表中有更详细的描述。这些出版物可应要求提供，应参考以获取更完整的信息。
在贝宁市场出售的新鲜虾（Penaeus notialis）的保存和安全性
摘要在贝宁销售市场条件下评估了冰（FSPI）（FSPI）（FSPI）（1-4.5°C）和环境温度（FSKAT）（27.5–29.5°C）的储存过程中新鲜虾的微生物特征。此外，使用细菌学和物理化学方法收集并分析了在零售市场上出售的FSPI和FSKAT样品。在12天后（FSPI）和9 h（FSKAT）后，超过了有氧嗜熟细菌（AMB）[7.0 log 10（cfu/g）]和三甲胺（TMA）（5 mg/100 g）的可接受极限。大多数市场样本（75％FSPI，92％FSKAT）不合规，对AMB的可接受限制。在肠杆菌，大肠杆菌和沙门氏菌方面超出了指定的最大限制，分别高达75％，92％和42％（FSKAT）和33％，67％和75％（FSPI）（FSPI）。约33％（FSPI）和58％（FSKAT）样品与TMA极限不合规。所有样品均在组胺和酪胺的可接受范围内。但是，必须培训利益相关者进行良好的处理和卫生实践。