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强烈的消毒程序对从猪肉加工厂的地板排水所回收的细菌群落的影响
结果：是存在的过程，但根据植物和植物的面积而对不同的细菌进行了不同。降低了TPC和TMC，最多可在2-3天内返回至IS水平。IS对冷却器中微生物的影响各不相同，降低了2-4 log 10，需要2到4周才能返回前IS水平。混合了靠近制造线的结果，一种植物的变化几乎没有显着变化，而另一个植物则显示了4至6 log 10减少。对QAC的耐药性和植物之间以及植物区域之间的生物膜对沙门氏菌的保护。在该属水平上对细菌的社区分析表明，物种的多样性降低，而破坏导致了新的社区组成，在某些情况下，即使在15到16周之后，这些组成也没有恢复到前州。
澳大利亚猪肉供应链的净蛋白质贡献
可以通过计算生产系统的净蛋白质贡献（NPC）来解决围绕饲喂人类食用饲料的不利后果的争论。如果生产系统的NPC大于1.0，则对人类种群的净收益有净收益，对蛋白质和氨基酸的需求不断增加。本文的目的是根据澳大利亚成分的独特特征来计算澳大利亚猪肉供应链的NPC。虽然NPC的计算并不复杂，但如果要实现准确的估计，对营养素来源及其质量的深入了解以及对其可食用蛋白质部分的解释至关重要。使用（a）使用（a）饲料的人类供应部分的实际，已发布或估计值计算了原料中可用的蛋白质的百分比，（b）被认为是人类可食用的原材料中可用的蛋白质百分比，（c）推荐的氨基酸划分的氨基酸划分的氨基酸级别的氨基酸级别的含量，并与婴儿，青少年和成人（d）的含量属于（d），（d），（d），（d），（d）定位，（d），（d），（d），（d）定位，（d），（d），（d）定位，（D）分数，（e）来自已发表的研究的碳箱产量和carcase组成，以及（f）来自澳大利亚大型猪肉供应链的实际饲料配方，饲料量和生产数据。评估的澳大利亚猪肉供应链的NPC为3.26。这意味着供应链在此过程中产生的人类食用蛋白的三倍以上。该NPC比以前发表的值高，这主要是由于澳大利亚猪饮食的组成，但证明了牲畜生产系统对人类食品供应的积极价值。牲畜系统通常被定为重要营养素的净消费者，例如蛋白质和氨基酸，以及这些营养素从人类饮食中转移。如果生产系统专注于利用废物流，副产品和可供供物的原料，那么它们可以对人类食用蛋白供应做出净贡献。
建造一个弹性的猪肉供应链到沙门氏菌
抽象沙门氏菌属。猪肉供应连锁店中的控制一直是一个具有挑战性的问题，不足的控制可能会带来很大的社会和经济后果。常规风险管理和风险管理方法和模型并不能够解决由沙门氏菌属引起的潜在食品安全冲击，因为它们主要专注于评估减少沙门氏菌属的措施。风险而不是发展弹性能力（例如，适应风险突然变化的灵活性）。我们的研究是将弹性概念纳入沙门氏菌属的定量建模的第一个。在猪肉供应链中传播。这项研究的目的是在沙门氏菌属引起的不同食品安全冲击下探索猪肉供应链的弹性性能，并研究干预措施对降低这些冲击对链条弹性性能的影响的有效性。方案分析表明，所研究的弹性策略或干预措施的有效性取决于风险效果（即默认，最小，最大，最大沙门氏菌属的最大水平。污染）猪肉供应链。对于猪肉供应链具有最低和默认的风险填充，应更多地关注猪对沙门氏菌属的弹性的增加。感染。对于具有最大风险的供应链，重点应放在改善屠宰场的性能上，例如仔细的偷偷摸摸，逻辑屠杀。得出结论，提高猪肉供应链的弹性性能可以促进安全的猪肉供应。
使用可重复使用的食物样品中的猪肉DNA快速检测...
本研究旨在证明可重复使用的电化学传感器在溶液中检测猪肉DNA的潜在用途。该方法基于电化学原理，其中DNA和氧化还原物种之间的静电相互作用在引入电荷时会产生可检测的信号。在这项研究中，将五烷六胺（RUHEX）用作氧化还原物种，结果基于输出电流。再加上为猪肉DNA设计的高度特异性聚合酶链反应（PCR）引物，该研究成功证明了拟议的新型检测方法的可靠性，这些方法利用可重复使用的电化学传感器，并有可能将其发展成为清真和kosher食品工业的快速检测工具。索引术语：猪肉DNA，清真，洁食，电化学传感器，PCR，唯一己胺1。引言“清真”和“犹太洁食”的概念分别被穆斯林和犹太人付诸实践。这两个术语在其各自的经文中经常提到，并且通常在穆斯林和犹太人中进行作为食品法的一部分。当适用于食品法时，“清真”一词指的是穆斯林消费的允许食品，其中不包含任何违禁成分。1 PCR是一种基于DNA的技术，已成功地进行了检测猪肉和脂肪。它也被认为是最有效，最可靠的检测方法之一。2,3通常，随后进行琼脂糖凝胶电泳以检测PCR扩增子。然而，这种检测方法具有耗时耗时的PCR样品准备，高压，笨重的仪器的要求，并且可能产生相当模糊的定性结果。此外，与可重复使用的传感器的成本相比，使用琼脂糖的长期成本相对昂贵，并且该方法也是