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减少无酒精啤酒生产中的碳足迹和用水量：比较麦芽糖和克拉伯（Crabtree）阴性酵母与热饮料饮料
本文作为AFB的定义），尽管这些方法消除了大多数天然酵母和啤酒花衍生的香气和风味化合物。当时，最常见的热饮料饮料是冷接触方法，它与诸如蠕虫特征，表现性甜味和缺乏天然啤酒味的缺点有关。可以在Sa-Lanță等人中找到对NAB和AFB生产方法的综述。（9）。直到最近才存在可行的饮酒方法，气候影响的问题仅限于啤酒厂应选择和优化分裂物理方法的物理方法。但是，Chr的一组科学家团队。Hansen使用Pichia kluyveri物种的麦芽糖和蟹树阴性酵母（M＆CNY）率先开创了一种方法，并结合有氧酿造过程来生产AFB，仅生产AFB，仅需要将发酵罐含量和Sys-tem的含量混合以控制牛的含量低。与物理饮料相比，这种新方法为AFB生产提供了可行的替代方法，因为没有香气丢失，并且生产一批AFB的总时间可以从8-10天减少到仅2-3天。由于这种方法包括在“正常”发酵温度下（通常在10°C之间），因此通过有效降低麦芽醛并形成典型的啤酒味，消除了冷contic方法的缺点。此外，它为酿酒商提供了选择，即意识到它们的环境影响，并有兴趣减少其碳足迹。为了证明环境影响的优势，我们开发了一种经过第三方验证的计算工具，并有助于说明不同选择及其相关脚印的现实影响。本报告将概述该工具的基本知识和一般化合物以及我们关于麦芽和能源的储蓄，减少水的关键发现，
博士微生物学课程大纲
博士学位微生物学教学大纲 代码 课程名称 学分 SEM MICRO 601* 发酵技术的改进 2+1 I st MICRO 602 微生物生理学和调控 2+0 II nd MICRO 603* 土壤微生物学的最新发展 2+0 II nd MICRO 604 环境微生物学的最新方法 2+0 I st MICRO 605* 植物微生物相互作用 2+1 I st MICRO 691 博士研讨会 I 1+0 MICRO 692 博士研讨会 II 1+0 MICRO 699 博士研究 75 *核心课程 MICRO:601* 发酵技术的改进 学分：2+1 模块 1：发酵技术的兴起 单元 1：发酵的发展 发酵的定义 – 发酵技术的兴起 – 发酵行业的当前趋势 – 发酵技术的范围和重要性。第 2 单元：发酵罐的类型连续、分批和补料分批培养 – 厌氧发酵 – 发酵过程范围 – 微生物生长周期 – 二元生长 – 生长动力学 – 底物吸收动力学（Jacob 和 Monod） – 初级和次级代谢物 – 发酵微生物学的未来前景第 2 块：发酵罐第 1 单元：发酵罐的组成部分及其用途外围零件和附件 – 替代容器设计发酵中的遏制发酵罐的准备和使用 – 曝气和搅拌仪器和控制生物传感器监测 – 计算机在发酵技术中的应用第 3 块：发酵过程。第 1 单元：发酵的类型固态和深层发酵酸性/酒精发酵 - 产品回收废水处理，发酵经济学第 4 块：遵循的重组策略第 1 单元：分离工业上重要的微生物的策略分离工业上重要的微生物的新策略及其基因操作；抗生素发酵研究；类固醇转化；酵母技术分类、遗传学、酿造、烘焙和蒸馏厂的菌株改良实践 1. 研究发酵罐的各种组件 2. 接触不同类型的发酵罐 3. 灭菌和操作程序 4. 设计生产培养基
利用基于 CRISPR/Cas9 的野生酵母基因组编辑减少酒精饮料中的氨基甲酸乙酯
摘要：氨基甲酸乙酯（EC）是酒精饮料中乙醇与尿素在发酵和储存过程中发生反应而产生的一种天然物质。少量饮用EC会引起头晕和呕吐，过量饮用则会导致肾癌。因此，减少酒精饮料中EC的形成对食品安全和人类健康具有重要意义。降低酒精饮料中EC含量的策略之一是开发一种新的酵母发酵剂菌株，以减少发酵过程中EC的形成。在本研究中，我们从Nuruk（韩国传统的以谷物为基础的野生酵母和霉菌接种物）中分离出一种多倍体野生型酵母酿酒酵母菌株，并通过基因组工程开发了一种发酵剂来降低酒精饮料中的EC含量。我们利用基于CRISPR/Cas9的基因组编辑工具删除了酿酒酵母中参与EC形成的目标基因的多个拷贝。首先，在酿酒酵母的基因组中完全删除编码负责尿素形成的精氨酸酶的CAR1基因。此外，在酿酒酵母中删除编码控制与尿素吸收和降解相关的几个基因（DUR1、2和DUR3）表达水平的转录因子的GZF3基因，以进一步减少EC的形成。通过RT-qPCR验证基因缺失的效果，以确认与EC相关的基因转录水平的变化。与野生型菌株相比，携带CAR1和GZF3基因双缺失的酿酒酵母菌株成功降低了发酵培养基中的EC含量，而酒精含量和发酵曲线没有显著变化。最后，我们使用 S. cerevisiae dCAR1&GZF3 双缺失菌株酿造了韩国传统米酒 Makgeolli，与野生型菌株相比，Makgeolli 中的 EC 含量显著降低，最高可达 41.6%。这项研究成功地展示了通过 CRISPR/Cas9 基因组编辑野生酵母来开发一种发酵剂以减少酒精饮料中的 EC 形成。
火与鱼 - 切尔西杂志公司
通常，我最开心的时候是在船头，手边放着一杯咖啡，悠闲地停泊在锚地，喝着一杯当地酿造的啤酒，欣赏风景。但几周前，ST 的整个团队都穿上了雨衣和保暖内衣，登上了一艘 Sunsail F40，在索伦特港参加了海洋工业帆船赛，与帆船界的精英们进行了一天的比赛。按理说，这应该是个阳光明媚的日子——毕竟这是六月。但随着 30 节的风速、Portsdown 的旋转和阵风，很明显，即使是浮桥的弹起也将是一个重大壮举，更不用说以正确的顺序穿过起跑线和终点线，并且没有发生任何意外。喝一杯热饮几乎是不可能的。令人高兴的是，我们的船长看了一眼包里的大三角帆，轻蔑地哼了一声，把它放了下去，虽然这可能更多地反映了我们的赛艇血统。在相对较短的航线上，其他一些船只遇到的降落伞问题坚定了我们的决定，虽然我们的最终排名（15 艘船中排名第 11）可能并没有做到这一点。尽管如此，沃尔沃环球帆船赛冠军船长伊恩·沃克只获得了第五名，所以我们并没有感到太委屈。F40 操作简单、速度快，由于船尾部分很宽，在驾驶舱内攀爬更像是登山。但事实上，比赛大部分时间都很平静。这仅仅是一个开始，就让人肾上腺素飙升，六艘船挤在一个只能容纳一艘船的空间里——所有船都扬起风帆，人们高呼“起来！” 当你读到这篇文章时，距离最大的巡航比赛——环岛赛只有几天的时间了。切尔西杂志是今年该活动的骄傲媒体赞助商，所以在水上关注我们吧。然后是考斯周，它重复了其成功的巡航比赛模式，允许船只在最后一个星期六——8 月 13 日进入比赛现场，体验乐趣。如果这些都不合你的心意，本期还有大量巡航活动。让我们了解您夏季航行的亮点，别忘了为我们的 2016 年奖项投票 - 您可能会赢得 Elliot Brown 手表！
二极化质子和二颗粒聚类
亲爱的编辑，作物基因组编辑通过实现精英品种的精确改善，比常规育种具有巨大的优势。在谷物中，大麦（Hordeum vulgare L.）在全球重要性中处于第四位，并且在麦芽和酿造中具有广泛的应用。在像东亚这样的地区，大麦谷物具有传统的烹饪用途，直接煮熟为蒸大麦，烤成茶，或发酵用于味o和酱油，例如味道和酱油。值得注意的是，最近的健康趋势扩大了对年轻大麦草作为功能健康食品的兴趣。由于其富含维生素，纤维和类黄酮的含量，大麦草被加工成绿色果汁（Havlíková等人。2014）。这种绿色粉末表现出在抗毒剂，低脂肪和抗糖尿病活动中的有效性（Yu等人。2003;吉泽等。 2004; Takano等。 2013）。 在日本，雨季经常在收获季节之前，这使得预求发对谷物产量的挑战。 为了打扮，精英品种培养了早期的标题特征。 但是，这些特征对年轻的大麦草产量产生负面影响。 具体来说，年轻峰值的出现降低了草的商业价值。 当前归因于全球变暖的当前气候变化已加速且不稳定的尖峰变速，降低了草产量。 繁殖AP的转变，重点是当代品种中的晚期性状，对于保持一致的草产量至关重要。2003;吉泽等。2004; Takano等。2013）。在日本，雨季经常在收获季节之前，这使得预求发对谷物产量的挑战。为了打扮，精英品种培养了早期的标题特征。但是，这些特征对年轻的大麦草产量产生负面影响。具体来说，年轻峰值的出现降低了草的商业价值。当前归因于全球变暖的当前气候变化已加速且不稳定的尖峰变速，降低了草产量。繁殖AP的转变，重点是当代品种中的晚期性状，对于保持一致的草产量至关重要。我们的vious作品引入了planta粒子轰击 - 核糖核蛋白
农场厌氧消化技术指南
1.1 厌氧消化用于农场废物管理和减缓气候变化 爱尔兰广泛的农业和食品工业是温室气体排放的一大来源。牲畜和牲畜粪便排放的甲烷 (CH 4 ) 的全球变暖潜能值大约是二氧化碳 (CO 2 ) 的 25 倍，尤其令人担忧。这些行业还产生大量其他可生物降解的废物，如需要适当管理的乳制品、酿造和食品加工废物。 爱尔兰对低碳能源系统有一个长期愿景。其目标是到 2050 年将能源部门的温室气体排放量减少 80-95%（与 1990 年的水平相比）。1 为实现这一目标，爱尔兰需要彻底改变其能源系统：减少能源需求，从化石燃料转向零碳或低碳燃料和动力源。厌氧消化 (AD) 是指可生物降解的有机材料受控使用，以沼气和有机肥料的形式生产可再生能源。该过程可为农业部门带来诸多好处。厌氧消化设施可处理农业和食品工业产生的可生物降解有机废物、其他食品废物以及专门为生产能源而种植的适宜且可持续的能源作物，如青贮草。木质素含量高的能源作物（如柳树丛）不适合进行厌氧消化，因为它们的生物降解速度太慢。可用的食品废物包括制造商或零售商拒收或过期的产品，以及商业和家庭厨房产生的废物。然而，处理此类废物通常需要清除包装、骨头和餐具等物品，因为这些物品可能会导致操作问题和污染。农场内厌氧消化提供了一种将废弃有机物回收为有机肥料的方法，从而降低成本、将废物从垃圾填埋场转移、减少 CH 4 排放（从而缓解气候变化）并产生低碳可再生能源。使用沼气在燃气发动机中发电和供热可以节省农场购买电力和化石燃料的费用，而多余的电力或热量则可以带来额外收入。沼气还可以升级为生物甲烷，适合注入天然气网络或压缩到容器中用作其他应用（如公路运输）的燃料。
马来西亚咖啡种植园区域咖啡因降解细菌的隔离和表征
通过微生物降解抗抗危机是目前最佳和最低成本的方法，仅涉及微生物细胞和/或其酶。使用一系列生化测试对细菌进行表征。从碳水化合物发酵，柠檬酸盐利用和过氧化氢酶测试中获得了阳性结果，而voges-proskauer（VP）和吲哚测试获得了阴性结果。通过气相色谱 - 质量分光光度计（GC-MS）分析对三种不同的咖啡因浓度为0.25％，0.4％和2％。在培养基中使用0.25％的咖啡因时，发现最高的咖啡因还原（89.25％）。只有少量咖啡因降低至0.4％和2％，分别为34.78％和46.16％。在微观观察下，分离的细菌的形状为rod杆菌，并用粉红色染色，表明革兰氏阴性菌。将结果与先前的研究和观察纯培养的颜色进行比较（揭示出黄色的颜色），可以从咖啡种植园区分离出来，可以得出结论是部分鉴定出的假单胞菌sp。关键字：咖啡因降解，咖啡，假单胞菌1。引言欧洲已成为最大的咖啡消费者，几乎是全球消费的40％，其次是美国和日本，分别占24％和10％[1]。亚洲人，例如中国和日本的人，最初是饮酒者。但是，咖啡消费者每年不断增加。咖啡种植园区的位置始于19世纪，位于马来西亚。引入咖啡是在橡胶种植园存在之前曾经是最重要的农作物。咖啡含有一种称为咖啡因的化学兴奋剂。咖啡中咖啡因的百分比通常取决于其起源，酿造方法等。烤和咖啡与速溶咖啡的比较结果表明，根据美国食品和药物管理局提供的范围，烤和咖啡中的咖啡因总量更高。除了咖啡外，还可以在茶，软饮料，可可，巧克力饮料和任何其他类型的饮料中找到咖啡因。具有60多种类型的植物，咖啡因自然存在，可以从植物的叶子，种子和水果中提取。咖啡已被广泛用作饮料饮料，但消费者对咖啡因隐藏作用的意识缺乏。在降低其效果时，脱咖啡因的咖啡已成为某些人的替代饮料。
食品科学与技术（FSTC）
FSTC 311 食品加工原理 学分 3。2 个讲座小时。3 个实验室小时。罐装、冷冻、脱水、腌制和特色食品制造的原理和实践；各种制备、加工、包装和使用添加剂技术的基本概念；参观加工厂。先决条件：FSTC 201；大三或大四分类或系主任或讲师批准。FSTC 312 食品化学 学分 3。3 个讲座小时。主要食品成分（水、碳水化合物、脂质、蛋白质、植物化学营养品）的基本和相关化学和功能以及食品乳化系统、酸、酶、凝胶、颜色、味道和毒素的研究。先决条件：FSTC 201；CHEM 227；CHEM 237 或系主任或讲师批准。FSTC 313 食品化学实验室 学分 1。3 个实验室小时。实验室练习从基础化学而不是分析角度研究特定分子，如食品酸、酶、色素和风味，以及食品中的化学相互作用，如氧化反应、乳化系统和功能特性。先决条件：FSTC 201；CHEM 227；CHEM 237 或经系主任或讲师批准。FSTC 314 食品分析 学分 3。1 个讲座小时。4 个实验室小时。用于测定食品成分的选定标准方法；用于食品分析的经典和仪器技术的原理和方法。先决条件：FSTC 201；FSTC 311；CHEM 227；CHEM 237 或经系主任或讲师批准。FSTC 315/AGSM 315 食品加工工程技术 学分 3。2 个讲座小时。2 个实验室小时。基础力学、食品和加工材料的物理和热性质、传热、质量和能量平衡、湿度测定法（空气性质）、绝缘。先决条件：PHYS 201 或 PHYS 206 成绩为 C 或更高，或经讲师批准。交叉列表：AGSM 315/FSTC 315。FSTC 316 替代蛋白质生产的发酵技术学分 3。3 个讲座小时。探索发酵科学、细胞农业、替代蛋白质和生物加工、微生物群落和食品安全的实验室技术。先决条件：大三或大四分类。FSTC 319 微生物检测和表征的分子方法学分 3。2 个讲座小时。2 个实验室小时。探索在发酵和酿造等行业中识别和表征微生物群落至关重要的分子方法。先决条件：BIOL 111、BIOL 112 或 BIOL 206；大三或大四分类。
农业技术和粮食安全
与医学生物技术不同的技术信息 - 关于它对人类健康带来的好处几乎没有争议的情况，农业生物技术会引起高度的情绪和相当大的恐惧。原因之一是，大部分报道，尤其是从欧洲出来的报道，已经有偏见，知情了，坦率地说是可怕的。关于由转基因生物制成的“科学怪人”食物的故事，这些食物会破坏野生动植物并创造怪物，不可控制的杂草是最糟糕的报告类型的典型。另一方面，那些声称转基因作物可以解决粮食安全问题的基因工程的支持者同样是不现实的。此包提供了有关该主题的一系列观点，我们希望，我们希望为讨论和电话计划提供一个良好的基础，以及与那些可以为该主题带来本地视角的人的访谈。生物技术 - 实际上是什么意思？如今，大多数人将生物技术与基因工程相关联（请参阅本节末尾的词汇表），但实际上是一门较旧的科学。有人认为，即使是奶酪制作和啤酒酿造的生物技术，这些都必须是人类已知的最古老的食品加工技术之一。生物技术的最新创新包括在组织培养和微繁殖的实验室中为地瓜或木薯等农作物提供无疾病的种植材料。访谈中涵盖了生物技术的这些方面：来自生物技术的无病种子，GM粮食援助 - 是还是不是？和小型农民可以从生物技术中受益吗？您会听到的另一句话是“标记辅助”技术。这用于帮助传统的植物育种者更快地告诉您是否成功转移了所需的特征（例如抗病性）。关于这种称为“第二代”生物技术的农民的价值几乎没有争议。这意味着他们可以种植更健康，更有利可图的农作物，从而为更大的粮食安全做出了贡献。争议在于“第三代”生物技术 - 依赖某种形式的基因工程的生物技术。当然，每个国家都必须自己选择自己想要的东西，从现代农业生物技术中。（请参阅每个国家有权决定和区域性立场。，但随着使用转基因生物增加的机会，这一决定变得越来越紧迫。手头关注安全。对环境和生物多样性保护以及农业发展，贸易，经济繁荣和公众态度的可能影响至关重要。，任何国家都应被迫建立零碎的生物安全程序，仅仅是因为进口转基因生物的应用是由强大的利益提出的。
引入供应商以加速负责任的供应链管理
马来西亚嘉士伯鼓励主要供应商采取负责任的采购实践和遵守人权规定 沙阿阿兰，2024 年 10 月 17 日——马来西亚嘉士伯举办首届供应商日，重点关注负责任供应链管理的环境和社会治理，以履行该啤酒制造商的净零碳排放承诺。 64 家上游和人力供应商听取了公司在负责任采购实践和人权合规方面的立场简报。他们还了解了联合国全球契约网络马来西亚和文莱 (UNGCMYB)、马来西亚资本市场（马来西亚证券委员会的附属机构）和 Sedex 亚洲的受邀发言人分享的关键问题。 除了严格遵守嘉士伯的《供应商和被许可人行为准则》外，该啤酒制造商还敦促供应商随时了解本地和国际劳工和环境法规的最新发展。此外，还特别强调了人权原则，包括确保公平的劳动实践、防止歧视以及维护雇员和合同工的权利。作为 Sedex 的成员，马来西亚嘉士伯鼓励其供应商加入该平台，帮助他们管理和改善其环境、社会和治理 (ESG) 绩效，从而实现其供应链可持续发展目标。Sedex 专注于负责任采购的四个基本原则——人权和劳工标准、健康和安全、环境和商业诚信。马来西亚嘉士伯也是简化 ESG 披露指南 (SEDG) 的早期采用者，该指南是由 CMM 设计的框架，旨在简化 ESG 报告，特别是针对中小企业。这些报告平台强化了该啤酒制造商对支持其供应商采用负责任的采购实践和报告的承诺。马来西亚嘉士伯董事总经理 Stefano Clini 表示：“自两年前启动我们的‘携手迈向零排放和超越 ESG’计划以来，我们在实现 ESG 优先事项方面取得了积极进展，以实现我们的‘酿造更美好的今天和明天’的宗旨。我们有一个雄心勃勃的目标，即到 2030 年实现啤酒厂的零碳排放。但是，我们无法独自实现这一目标；我们邀请供应商与我们合作并支持我们，共同努力实现互利的绿色转型之旅。” 活动邀请了行业专家发表演讲，包括联合国全球契约网络学院首席培训师 Sudarsan Chandra Sekharan，他分享了可持续商业实践的实际应用案例，例如减少碳排放和提高资源效率。案例研究强调了企业及其供应链为实现可持续发展目标而开展的合作，以及各行业中小企业克服挑战的创新。“马来西亚嘉士伯与供应商之间的合作体现了其对提高整个供应链意识的真正承诺，”Sekharan 表示。“通过此次合作，我们旨在促进创新和资源共享，帮助各组织实现联合国可持续发展目标。”