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量身定制的酸面团发酵在全麦 - 阿托面包的风味中的作用
Sourdough Technology以其在改善质地，风味和主要是小麦和基于黑麦的面包的质量中的作用而闻名。然而，几乎没有报道它在改善全谷物面包中的用途，尤其是关于风味形成，这是一种主要的消费者驱动力。这项研究研究了不同乳酸细菌和酵母启动器联盟对100％燕麦面包的质地和风味所获得的酸面团的影响。选择了四个不同的联盟以获得四个燕麦酸面团，这些燕麦面团经过分析以评估由于不同的发酵代谢而导致的主要特征。酸面团以30％的面团重量添加到面包中。面包质量是通过硬度和体积测量的技术监测的。酸面包较柔软，特异性较高。通过训练有素的面板在感觉实验室条件下评估了酸面团和面包的感觉曲线，并通过HS-SPME-GC-MS分析了挥发性曲线。对于大多数属性，酸面团的强度高于未经处理的对照，尤其是有关酸香气和风味属性。酸面包的强度高于对照面包的酸醋风味和总气味强度，此外，它们的挥发性更高。我们的结果证实，酸味添加可以导致增强的风味，此外，它表明使用不同的乳酸细菌和酵母菌菌株的伴侣会导致质地的改善，并改变了全痛面包的感觉。
遗传算法方法的不对称电容车辆路由：伊斯坦布尔面包分布的案例研究，türkiye
在优化的情况下将产品传达给客户对于公司本身至关重要。要考虑的一种优化策略是运输，最小数量的车辆和各个位置之间最小距离的课程选择。换句话说，这是对车辆路由问题（VRP）的解决方案的检查，尤其是电容的VRP（CVRP），这是一种更现实的模型化方法。对于经常向客户进行分销的企业，例如管理日常分销协调的管理工作，按时完成分销非常重要。在具有复杂道路和许多下降点的大城市中，这可以通过从CVRP的系统建模中受益而实现。在这项研究中，伊斯坦布尔人的面包的一个生产设施的交付网络调查位于伊斯坦布尔的Türkiye，每天分配三次的伊斯坦布尔一侧，这将是感兴趣的重点。将使用遗传算法（GA）来解决设施网络的相应不对称CVRP（ACVRP）和带有正宗驾驶距离的215个带有正宗驾驶距离的面包自助餐，并将提出优化的运输网络。
用于 LiDAR 应用的盖革和线性模式的微芯片激光器和雪崩光电二极管面包板
1 里斯本大学理学院天体物理和引力中心 (CENTRA)，坎普大区，里斯本 1749-016，葡萄牙； ana.sousa@synopsisplanet.com （广告）; pintografael@gmail.com （RP）; bac@sim.ul.pt （BC）; bnarribas@gmail.com（印度）； hugo.onderwater@synopsisplanet.com （HO）; prgordo@fc.ul.pt (PG) 2 Synopsis Planet，Advance Engineering Unipessoal LDA，2810-174 Almada，葡萄牙 3 里斯本大学科学学院天体物理和空间科学研究所，Campo Grande，1749-016 Lisbon，葡萄牙； maabreu@fc.ul.pt 4 里斯本大学高等技术学院（IDMEC），Av. Rovisco Pais 1, 1049-001 里斯本，葡萄牙 5 蔚蓝海岸大学，蔚蓝海岸天文台，法国国家科研中心，拉格朗日实验室，06304 尼斯，法国； patrick.michel@oca.eu * 通信地址：ruimelicio@gmail.com;电话：+351-218-417-351
创新的生物基且可持续的聚合物包装解决方案，用于扩展面包保质期：评论
1，皮萨大学民用与工业工程系，通过意大利的Diotisalvi 2，56122 Pisa； laura.aliotta@unipi.it（l.a.）; maria.beatrice.coltelli@unipi.it（M.-B.C.）; andrea.lazzeri@unipi.it（a.l.）2 PISA大学药学系，通过意大利Pisa的Bonanno 6，56126； roberta.ascrizzi@unipi.it 3个部门间研究中心“ Nutraceuticals for Health for Health for Health”（Nutrafood），PISA大学，通过Del Borghetto 80，56124 Pisa，意大利，意大利； laura.pistelli@unipi.it（l.p。）; angela.zinnai@unipi.it（a.z。） 4 PISA大学农业食品环境，通过Del Borghetto 80，56124 Pisa，意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术，PISA，S. ZENO 37，56123 PISA，意大利PISA； giovanna.batoni@unipi.it *通信：vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。2 PISA大学药学系，通过意大利Pisa的Bonanno 6，56126； roberta.ascrizzi@unipi.it 3个部门间研究中心“ Nutraceuticals for Health for Health for Health”（Nutrafood），PISA大学，通过Del Borghetto 80，56124 Pisa，意大利，意大利； laura.pistelli@unipi.it（l.p。）; angela.zinnai@unipi.it（a.z。）4 PISA大学农业食品环境，通过Del Borghetto 80，56124 Pisa，意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术，PISA，S. ZENO 37，56123 PISA，意大利PISA； giovanna.batoni@unipi.it *通信：vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。4 PISA大学农业食品环境，通过Del Borghetto 80，56124 Pisa，意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术，PISA，S. ZENO 37，56123 PISA，意大利PISA； giovanna.batoni@unipi.it *通信：vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。
在糖尿病的临床前模型中，白藜芦醇富含面包对心脏重塑的影响
摘要：世界卫生组织旨在到2025年停止糖尿病的兴起，而饮食是最有效的非药理学策略之一。白藜芦醇（RSV）是具有抗糖尿病特性的天然化合物，将其纳入面包是一种使消费者更容易获得的方法，因为它可以作为日常饮食的一部分。这项研究旨在评估富含RSV的面包在预防早期2型糖尿病心肌病体内的影响。雄性Sprague Dawley大鼠（3周大）分为四组：带有普通面包（CB）和RSV面包（CBR）的对照，以及带有普通面包（DB）和RSV面包（DBR）的糖尿病患者。2型糖尿病是通过在饮用水中添加果糖两周，然后注射链霉菌素（STZ）（40 mg/kg）来诱导的。然后，在大鼠的饮食中包括四个星期的大鼠饮食中包括普通面包和RSV面包（10 mg RSV/kg体重）。心脏功能，人体测量学和全身生化参数，以及再生，代谢和氧化应激的心脏和分子标记的组织学。数据表明，RSV面包饮食降低了疾病早期观察到的多次多次体重减轻。在心脏水平上，RSV面包饮食减少了纤维化，但没有抵消果糖喂养的STZ大鼠的功能障碍和代谢变化。
利用AI进行公共卫生：印度的路线图
荞麦晶粒含有生物活性成分，对心脏代谢生物标志物有已知作用。先前关于仅由小麦粉或餐后抗氧化剂状态，血浆总多酚和晚期糖化终产物（年龄）制成的氧化应激标志物的研究（年龄）高于禁食值，在消耗荞麦含量的面包（BWB）之后，包括临床，动物，动物和表演的影响，以及buck的影响力，以及其他研究，这些研究的影响是临床，动物和表演。多酚摄入，抗氧化剂状态，胰岛素水平和氧化应激标志物。然而，含荞麦面包对这些生物标志物的特定影响对II型糖尿病患者仍然是我们理解的显着差距。我们目前的工作旨在通过探索含荞麦面包对胰岛素水平，多酚摄入，抗氧化剂状态和氧化应激标志物的影响来解决这一差距。在一项随机跨界研究中，分配了16名II型糖尿病的人，以食用由50％荞麦粉的小麦粉或面包制成的对照面包。研究遵循跨界设计，并进行了一到两个冲洗干预措施。前一天晚上12小时后早餐时进行了测试面包。面包摄入2小时后，在基线（禁食）收集血液样本。餐后抗氧化剂状态的两个小时水平，血浆总多酚和晚期糖基化终产物（年龄）显着高于食用荞麦掺入的面包（BWB）后的禁食值。这表明含荞麦的面包改善了血浆总多酚水平和总抗氧化剂状态。我们的研究得出的结论是，含有荞麦的面包的摄入量对等离子体的多酚和抗氧化剂状态产生积极影响。这表明将荞麦掺入面包中可能对生物标志物有良好的影响
第8课8.9微生物朋友和敌人
同情：听母亲的陈述，拉加夫（Raghav）感到担心，同时也很好奇，以了解它可能会影响他的健康。他与课堂上的老师讨论了这种情况，并提出了以下问题：1。面包上的黑点是什么？2。是什么使黑点出现在那里？3。如何确定面包是否变质。4。如果我们吃面包，这些黑点会影响我们的健康吗？定义：保留拉加夫在班上提出的问题陈述，老师试图向学生解释有关微生物的微生物，这导致了面包上的黑点。并开始解释面包及其对我们健康的影响的进一步发展过程。构思：现在让学生意识到导致面包变质的微生物，学习者被问到我们如何识别被宠坏和健康的面包，这可以帮助店主和消费者保持健康和宠坏的面包的追踪。学生被要求开发一个模型，当将其部署在面包的真菌受影响区域并连接到互联网时，真菌检测系统的原型可用于实时监测真菌浓度。阶段3：开发硬件以感知二氧化碳，一氧化碳，湿度和面包温度的水平，以识别霉菌的存在（主题教师，ATL in Charege）3.1取两个拉链锁定袋，将它们放在每个袋中，然后将其中一个放在一个凉爽的区域中；另一个在一个温暖的区域中，将其放置大约一周，让霉菌在面包的表面上生长。3.2使用以下示意图制作硬件
黑麦饮食纤维成分对接种益生菌微生物的发酵影响
摘要：Rye -fl我们被用作酸面包的主要成分，该面包具有技术和美食的好处，并增加了营养价值。在发酵和烘烤过程中观察到的转化可能使黑麦饮食纤维碳水化合物的转化或降解主要由阿拉伯木基群，果糖和β-葡聚糖建造。这项研究旨在确定与潜在益生菌微生物接种的酸面团中复杂碳水化合物含量变化的动力学，以及所得面包的多糖组成。sourdoughs被潜在的益生菌微生物糖果糖，lactiplantibacillus plantarum，lamansibarcillus rhamnosus和coagulans和coagulans和coagulans和自发性作用接种。的样品分析了单个饮食中的饮食纤维成分的含量。本研究表明，应用的处理有助于面包中阿拉伯木基人的总含量增加，而酸面团的接种具有潜在的益生菌菌株，可改善其在水中的溶解度。使用s.boulardii菌株的使用似乎是前瞻性的，因为它可以减少黑麦面包中的果糖。黑麦面团面包是饮食中纤维的有吸引力的来源，可以根据不同的营养需求进行修饰。
陆军生日菜单 2023 年 6 月 14 日
肉类 香草烤鸡 烤排骨 烤肋眼牛排 卡真鲶鱼 蔬菜千层面（素食） 淀粉 土豆泥 炒饭 奶酪通心粉 棉花糖红薯 蔬菜 蒸玉米棒 蒸芦笋 蒸豌豆和胡萝卜 肉汁 棕色肉汁汤 蛤蜊浓汤 什锦沙拉吧 什锦面包/甜点/军队生日蛋糕 面包棒/玉米面包 什锦饮料
分析影响回收和再利用的因素...
食物浪费带来了重大挑战，其中面包浪费是一个主要问题。本研究旨在分析循环经济框架内影响面包浪费回收和再利用的关键因素。我们采用了混合方法，结合了 15 次半结构化专家访谈的定性数据和 210 份结构化问卷的定量数据。我们利用主题分析和结构方程模型来解释数据。研究结果表明，环境保护、社会意识、经济效益和技术进步对面包浪费的回收和再利用有重大影响。具体而言，能源和资源节约、社区参与、长期经济效益和回收技术效率都是关键因素。本研究强调了制定综合战略以整合这些因素以加强面包浪费管理的必要性。通过关注这些领域，政策制定者和管理者可以创建更有效的回收计划，最终为实现可持续发展目标做出贡献。本研究的整体方法为提高面包浪费回收实践的效率和有效性提供了可行的见解。