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由于消费者对当地农产品的需求不断增加，人们对推广当地食品的兴趣也日益浓厚，因为他们相信购买当地食品更健康，更有利于当地经济。消费者需求上升的一个迹象是当地食品通过直销渠道的销售额大幅增长。根据美国农业部 (USDA) 的数据，当地食品通过直销渠道的销售额从 1997 年的 5.11 亿美元增加到 2007 年的 12 亿美元，再到 2012 年的 61 亿美元，再到 2015 年的 87 亿美元 (Low and Vogel, 2015)，对当地种植食品的需求继续快速增长，这对当地食品生产商来说是一个至关重要的市场机会 (Pinchot, 2014)。消费者购买当地食品的一些动机是担心食品安全、价格较低以及认为当地食品在新鲜度和口味方面质量更高 (Ekanem et al., 2016)。消费者认为当地食品可以促进当地经济发展、有利于环境、并有助于建立社会资本，这也是消费者选择在当地购物的其他原因（Brown and Miller，2008）。
田纳西州当地食品系统的经济贡献
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