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在食品工业中，糖、盐、脂肪等食品固体的吸水会影响熔化和结晶行为，以及溶解度，从而影响储存时间、老化行为，最后但并非最不重要的是味道。在这个例子中，用 DSC 在不同湿度水平下观察了糖（蔗糖）的玻璃化转变。水塑化
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