机构名称：
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小麦（Triticum aestivum）是全球重要的粮食作物，含有碳水化合物以及其他重要营养成分，如蛋白质、少量脂质、维生素、矿物质以及植物化学物质[1]。膳食纤维是碳水化合物低聚物和聚合物，它们不易被人体小肠消化吸收，从而导致在人体大肠中部分或完全发酵[2]。全麦谷物含有9%到20%的膳食纤维，膳食纤维的主要成分是细胞壁多糖，主要是阿拉伯木聚糖和（1,3；1,4）-β-D-葡聚糖（β-葡聚糖），分别占总膳食纤维的约70%和20%[3]。此外，小麦粒中的膳食纤维还含有抗性淀粉，这种淀粉在小肠中不被消化，能够相对不变地到达大肠和结肠[4]。
小麦籽粒膳食纤维的遗传改良
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