机构名称：
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HHP是高压加工（HPP）的代名词，是一种批量或半连续的加压技术，可用于固体（含水）和液体食品（图1）。开始，在典型的批处理系统中，包装食品被装入压力容器中，并装有压力介质（通常是水）。然后将该容器加压，通常在100-1 000 mPa之间加压，以基于所需的时间压缩组合，该组合基于所需的食品材料的特性。这种压力增加遵循的等静力原理，在这种原理中，压力的透射率是均匀且瞬时的。因此，这些处理同时导致产品的每个部分都会导致压力诱导的变化。尽管这种处理技术被认为是“非热的”，但温度的绝热升高（约/div>）每100 MPa 2-3°C）由内部摩擦引起。 处理过程完成后，打开压力阀，系统解压缩并去除产品。 对这项技术进行了几次详尽的评论，包括Chawla等。 （2011），Ravash等。 （2022）和Voigt等。 （2015）。每100 MPa 2-3°C）由内部摩擦引起。处理过程完成后，打开压力阀，系统解压缩并去除产品。对这项技术进行了几次详尽的评论，包括Chawla等。（2011），Ravash等。 （2022）和Voigt等。 （2015）。（2011），Ravash等。（2022）和Voigt等。（2015）。
乳制品加工中的高压技术
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