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摘要：微生物外多糖（EPSS）在今天的化学结构和来源，多个功能以及在许多食品和非食品行业中的巨大潜在应用中的多样性。由于他们的各种生物学活动和生理功能，他们对人类的健康促进益处值得特别关注。本文的目的是对微生物EPS进行全面综述，涵盖（1）它们的化学和生化多样性，包括组成，生物合成以及主要属于乳酸菌（LAB）或益生菌的细菌来源； （2）他们的技术和分析方面，尤其是其生产模式和特征； （3）基于其活动和功能的生物学和生理方面； （4）它们在医疗和药物领域中的当前和未来用途，尤其是用于益生元，抗癌和免疫生物特性及其在其他工业和农业部门中的应用。
欧洲多学科肿瘤委员会支持Cross
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