机构名称：
¥ 1.0
解冻食物必须在41F或以下的温度下制冷下完成。也可以在70F或以下烹饪的温度下浸入流水中。最大程度地减少时间食物不超出温度，并始终保护食物免受污染。在2小时内，必须将重新加热为热养食物至少15秒。冷藏必须保持在41F或以下。冷却TCS食物应在2小时或更短时间内从135F到70F，在4小时或更小的时间内从70F到41F（可能需要冷却日志）。在烹饪或再加热设备中，必须将热饲养保持在135F或更高。不要试图在锅，蒸汽桌，斯特诺或其他温暖/热固定装置中重新加热或烹饪。
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