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它以先进的教学技术和该领域的成果为基础，结合现代微生物学知识，讲授微生物在自然界、生产和人类生活中的作用和重要性，微生物的形态、生理和生化过程，环境因素的影响，微生物在基本食品制备中的重要性，使学生易于吸收、记忆和独立思考。
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