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3. 蒸馏 酒桶在出售前应至少蒸馏三天。如果有些酒桶稍后需要蒸馏，请在蒸馏前将其滚动。水平蒸馏会在碎酒桶下方形成一个气穴，插入柔软的多孔木塞后，可促进良好的通风。沉淀物会落入酒桶的腹部，远离出酒口。如果酒桶向前倾斜蒸馏，气穴将位于酒桶的后部，因此啤酒而不是二氧化碳气体会通过柔软的多孔木塞排出。
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