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• 最近的研究表明，橙汁和苹果汁中的色素减少了 3-10 克以上。此外，据报道，经过 PEF 处理的果汁（长期储存）的颜色变化较少，正如最近对在 4°C 下储存 112 天的经过 PEF 处理的橙汁的研究表明；与热巴氏杀菌果汁相比，其褐变较少，这归因于抗坏血酸转化为糠醛。
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