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1)发酵,变质和成熟之间的差异!- 从微生物中学到的效果,从定义和机制中学到。deshabro.com,于2022年5月28日出版,https://deshablo.com/2018/0815/hakkkouhuhai/(2023年4月浏览)。2)Kuniko Aida。(2020)从食品培养,食物卫生和生物学角度研究传统发酵食品的研究。日本烹饪科学杂志,53,69-73。3)Takeo Fujii。(2011)发酵和腐烂之间的差异-Shiokara,Kusaya和Funazushi。日本酿造学会杂志,106,174-182。4)发酵和变质有什么区别?Marukome,发酵美食,网络杂志,发表于2018年10月25日,https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkkoubishoku/20181025/10134/(2023年4月4月4日)。5)您知道“老肉”和“腐烂的肉”之间的区别!Complesso.jp,于2020年11月9日出版,https://complesso.jp/15366/(浏览了2023年4月)。6)什么是成熟?- 发酵的差异以及衰老使成分更美味的原因。关于我们的日本食品的鲜味,于2020年12月1日出版,https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/jyukuseitoha#:text = 1(2023年4月4日)。7)有哪种类型的发酵食品?- 主要发酵食品的名单。日本食品的鲜味,日本美食的基础知识,于2022年6月22日出版,https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/hakkkou-table(浏览了2023年4月4日)。8)Jun Kobayashi,Yukiko Sumida,Keiichi Ikeda。(2022)氨基酸的替代功能及其对人类生理的影响。国际药房与药学研究杂志,25,184-191。9)Jun Kobayashi,Yukiko Sumida,Keiichi Ikeda。(2022)可以使食物美味的反应有害吗?国际药房与药学研究杂志,25,212-220。

腐烂,发酵和成熟之间的差异

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