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食源性病原体已导致人类无数疾病爆发，对公共卫生和经济产生重大影响，其中一些人具有鲜明的死亡率。食品安全对于保护消费者免受与食源性疾病有关的健康风险至关重要。许多因素会影响安全食品的处理，这些因素涵盖了整个过程，从加工到包装。其中包括农业实践，工人实践以及在食品加工和制备过程中使用预防控制。这使得开发创新和成功的干预措施是必不可少的，以改善食品加工和制造过程中发生的潜在食源性病原体污染的预防和控制。食品中食源性病原体的检测也是确定和评估他们对最终消费者构成的风险的关键点。本期特刊的目的是提供与预防，控制和检测食品中食源性病原体发生的所有策略相关的文章集，以避免其生存，繁殖和进入人类食物链。
特刊 - 食源性病原体：预防，控制...
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