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检测食源性病原体和...
摘要：背景：食品安全对于维持生命和促进健康至关重要，无论经济和社会发展如何，在任何国家都是一个主要问题。不安全的食物含有有害病原体及其毒素会引起数百种疾病，尤其是患有婴儿，幼儿，老年人和病人的疾病。因此，对食源性病原体的快速检测对公共卫生具有重要意义。这篇综述的目的是提供有关检测食源性病原体以及福沙属属及其毒素的全面信息，从基础到最先进的方法，呈现其优势和限制性，以更新当前的知识。审查结果：用于检测食物中病原体的传统基于培养的方法通常是个性的，受复杂的样品制备程序的限制，耗时，耗时，提供结果缓慢，并需要训练有素的专业员工。但是，与这些方法相比，新方法 - 免疫学方法，基于核酸的测定和基于生物传感器的方法是快速，准确，高度敏感和特异性且易于使用的。提供准确的实时结果将有助于限制粮食生存的疾病暴发，确保符合某些食物类别中最大的病原体水平，检测并改善受危险水平的病原性微生物污染的食物的进口，并确保公共卫生安全。这种方法还将在食品行业和相关领域提供巨大的商业优势。结论：开发快速和自动化的方法，这些方法检测到实时的，在给定的食物中，少数可竞争的微生物细胞对于预防，传播和治疗粮食源性疾病至关重要。
社论：食源性寄生虫的免疫学
通过食物传播的寄生虫对全球人口的健康造成严重威胁，每年造成数百万病例。这一类的小型外来生物包括原生动物、蠕虫和类似生物。它们可引起各种疾病，从轻微的胃肠道问题到致命疾病。要找到这种疾病的治疗和预防方法，研究人体对它们的免疫机制非常重要。这些小入侵者包括原生动物、蠕虫和其他相关生物。它们可引起各种健康问题，从某些胃部刺激到严重的危及生命的疾病。研究人体对这些微生物的免疫机制是公共卫生的关键，因为它为新的预防方法和疾病治疗提供了基础。这篇社论包括食源性寄生虫免疫系统的最新发现、最相关的结果、当前的研究趋势以及未来的可能前景。
特刊 - 食源性和水上病原体
我们欢迎原始的研究文章，评论文章，意见文章，评论和不同的观点。仅描述小额增量工作的论文将不被考虑用于同行评审和出版。建议的主题领域包括以下内容： - 诊断和新颖的检测方法； - 流行病学； - 风险评估和管理； - 宿主 - 病因相互作用； - 毒力因子； - 免疫反应； - 抗菌耐药性； - 抗性和抗菌基因的储层； - 一种健康方法； - 控制传染性
扩大食源性病原体检测范围
1。食品标准机构，进一步的Kinder产品在2022年5月9日爆发沙门氏菌后召回。https：//www.food.gov.uk/news-alerts/news/news/efore-kinder-products-products-products-recalled-following-following-an- and an-爆发 - 爆发2。ESHA研究，安全价格：了解食物回忆的真实成本，2023年2月24日。https：//esha.com/blog/true-cost-cost-cost-ost-of-a-food-- remebood--回忆/＃：〜：text = as％20A％20A％20 result％2c％20％20％20％20％20％，尽管％2C％20do 20do 20do 20do tode dive < Bartlett A，Padfield D，Lear L等。 全面的细菌病原体感染了人类。 微生物学168。DOI：10.1099/MIC.0.001269（2022）4。 Demirev PA，Ho Y-P，Ryzhov V，Fenselau C.（1999）通过质谱和蛋白质数据库搜索鉴定微生物。 肛门。 化学。 71，2732–2738。 5。 CuénodA，Aerni M，Bagutti C.等。 ESGMD研究小组，常规诊断中MALDI-TOF质谱的质量：来自国际外部质量评估的结果，包括Bartlett A，Padfield D，Lear L等。全面的细菌病原体感染了人类。微生物学168。DOI：10.1099/MIC.0.001269（2022）4。Demirev PA，Ho Y-P，Ryzhov V，Fenselau C.（1999）通过质谱和蛋白质数据库搜索鉴定微生物。肛门。化学。71，2732–2738。5。CuénodA，Aerni M，Bagutti C.等。 ESGMD研究小组，常规诊断中MALDI-TOF质谱的质量：来自国际外部质量评估的结果，包括CuénodA，Aerni M，Bagutti C.等。ESGMD研究小组，常规诊断中MALDI-TOF质谱的质量：来自国际外部质量评估的结果，包括
食品安全：美国食源性疾病现状
尽管美国的食品供应通常被认为是安全的，但根据美国卫生与公众服务部 (HHS) 疾病控制与预防中心 (CDC) 的估计，每年仍有数千万美国人因食源性疾病患病，甚至死亡。此外，根据 CDC 的数据，2011 年至 2022 年期间，全美 50 个州报告了 9,000 多起食源性疾病疫情。根据美国农业部 (USDA) 经济研究局及其合作者的一项研究，食源性疾病造成广泛的经济后果，每年给美国人造成的医疗费用估计为 750 亿美元（以 2023 年美元计算）、生产力损失和过早死亡，包括与继发性慢性疾病和初次疾病后出现的疾病相关的死亡。
食源性疾病减少策略2023-2026
为了降低社区中食源性疾病的流行，必须在食品供应链的每个步骤中管理食品安全风险，从初级生产开始，一直延伸到向消费者提供食品。由于供应链的每个阶段都涉及不同的企业，每个企业都有自己的行业特定流程来监督和管理食品安全风险，因此实施协调的方法以有效解决和减轻食品安全风险至关重要。这将防止 /最小化整个供应链中食品安全风险控制的故障，并促进供应链的任何必需改进的通信。
特刊 - 食源性病原体：预防，控制...
食源性病原体已导致人类无数疾病爆发，对公共卫生和经济产生重大影响，其中一些人具有鲜明的死亡率。食品安全对于保护消费者免受与食源性疾病有关的健康风险至关重要。许多因素会影响安全食品的处理，这些因素涵盖了整个过程，从加工到包装。其中包括农业实践，工人实践以及在食品加工和制备过程中使用预防控制。这使得开发创新和成功的干预措施是必不可少的，以改善食品加工和制造过程中发生的潜在食源性病原体污染的预防和控制。食品中食源性病原体的检测也是确定和评估他们对最终消费者构成的风险的关键点。本期特刊的目的是提供与预防，控制和检测食品中食源性病原体发生的所有策略相关的文章集，以避免其生存，繁殖和进入人类食物链。
FDA对食品安全和食源性疾病暴发的监督
FDA通常将其食品安全法规基于风险评估框架以控制或防止危害，优先考虑那些污染食物的风险或可能性很高的人。1969年，FDA建立了当前的良好制造实践（CGMP，21 C.F.R. 第110部分）确保食品制造商维护清洁设施并确保食品安全。 FDA此后通过添加预防，监视和记录保存要求来更新CGMP法规。 由于病原体的生长状况和消费习惯，某些食物比其他食物比其他食物更常见于食源性疾病。 FDA发布了特定的法规，以解决低酸罐头食品，酸化食品和贝壳鸡蛋等产品的独特安全问题，重点是某些病原体。 其他特定食品特定的法规，例如果汁和海鲜的法规，基于分析和控制关键控制点（HACCP）特定危害的系统。 在FSMA制定后，FDA发布了其他法规（例如，对人类食品规则的预防控制；制定安全规则；和食品可食用性规则），以减少食品污染，防止食物污染，保留必要的记录，以监控有效性的控制方法，并从市场上删除潜在污染的食品。1969年，FDA建立了当前的良好制造实践（CGMP，21 C.F.R.第110部分）确保食品制造商维护清洁设施并确保食品安全。FDA此后通过添加预防，监视和记录保存要求来更新CGMP法规。由于病原体的生长状况和消费习惯，某些食物比其他食物比其他食物更常见于食源性疾病。FDA发布了特定的法规，以解决低酸罐头食品，酸化食品和贝壳鸡蛋等产品的独特安全问题，重点是某些病原体。其他特定食品特定的法规，例如果汁和海鲜的法规，基于分析和控制关键控制点（HACCP）特定危害的系统。在FSMA制定后，FDA发布了其他法规（例如，对人类食品规则的预防控制；制定安全规则；和食品可食用性规则），以减少食品污染，防止食物污染，保留必要的记录，以监控有效性的控制方法，并从市场上删除潜在污染的食品。
食源性病原体分子特征研究组
ACS 书籍章节 Liu, Y.、McKeever, LC、Suo, Y. Jin, TZ 和 Malik, NS。橄榄叶提取物的抗菌活性及其在食品工业中的潜在用途。天然和生物基抗菌剂在食品中的应用，第 6 章，2018 年，第 119-132 页。ACS 研讨会系列，第 1287 卷。出版日期（网络）：2018 年 9 月 4 日（章节）。DOI：10.1021/bk-2018-1287.ch006。