机构名称：
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+90 212 383 45 45 +90 212 383 45 71抽象类胡萝卜素是具有抗氧化特性的有机色素，在自然界中通常发现。各种类胡萝卜素是由微生物产生的。在这项研究中，我们旨在确定在10°C以下的白奶酪储存过程中潜在的类胡萝卜素产生和黄橙色颜料产生的微生物。从伊斯坦布尔和Kocaeli省获得了五种不同的白色奶酪。菌落。使用琼脂糖凝胶电泳使用菌落PCR确定了136个选定菌落中类胡萝卜素基因的存在，并在6个菌落中检测到类胡萝卜素基因。根据16S rRNA序列的结果，携带类胡萝卜素基因的6个细菌菌落之一是乳酸乳酸菌，另一个是粪肠球菌，其余的是lactocillus plantarum。除了基因型鉴定外，还进行了革兰氏阴性，以确定携带类胡萝卜素基因的细菌的表型特征，发现六种细菌具有革兰氏阳性和杆菌的形态。这些结果表明，冷藏过程中奶酪的微生物Ata中存在一些类胡萝卜素生产菌株。关键词：白奶酪，类胡萝卜素，乳酸乳酸，乳酸乳杆菌植物，肠球菌粪便
从白奶酪分离的乳酸菌中的类胡萝卜素基因
主要关键词
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