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摘要：精神酶，是由精神噬菌体产生的多种冷活动酶，包括β-半乳糖苷酶，果胶酶和淀粉酶，这些酶在各种食品加工领域中都对其特定益处进行了检查。在冷发酵过程中对精神噬菌体的深入探索揭示了它们在塑造发酵食品和饮料的感觉属性中的关键作用。精神噬菌体有助于细微的风味曲线和独特的质地，将它们作为冷发酵中创新的催化剂定位。生物保护中的精神噬菌体导致了冷链技术的进步，从而延长了冷藏和冷冻食品的保质期，同时最大程度地减少了能源消耗，从而提供了可持续的解决方案。本文重点介绍了食品生物技术应用，展示了精神噬菌体在推进农业副产品的酿造和生物转化中的作用，它们在烘烤，调味料，肉类嫩化，奶酪生产和动物饲料配方中的影响。此外，本文还介绍了在寒冷温度下有助于精神嗜生存的机制和因素。精神噬菌体超越了传统的界限，影响各种食品的感觉属性和营养概况。简介：不仅在食品行业中，而且在药品，纺织工业，生物修复，生物转化和洗涤剂配方中，不仅在食品工业中，精神噬菌体在降解物质的降解方面具有巨大潜力。它们生产能够承受极度寒冷温度的酶的能力被证明对行业有利。因此，来自全球各地的研究人员已经花费了时间，金钱和精力来更好地利用生物体并完全利用其利益。
Lisina and Mittal，IJPSR，2025年；卷。 16（2）：417-429。cookie and al。，ijpsr，2025;卷。 16（2）：315-324。
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