机构名称：
¥ 1.0
的目的： - 向学生介绍用于保存食物的各种过程，尤其是涉及供暖或冷却的食物。- 引入过程的微生物和生化方面，并显示必须将生物材料（例如食物）与化学工程师遇到的其他过程材料不同的处理。- 使用实验数据和公式根据应用于食品系统的一般热量和传质理论来计算过程时间。- 引入各种流动模型，用于食物流动，微观结构对流变特性的影响以及各种几何形状的流动计算。内容：热量和质量转移到食物过程中的应用，例如：罐头，烫，巴氏杀菌和灭菌，油炸，干燥，冷冻和寒冷储存。对将正常模型应用于食品等异质材料的困难表示赞赏。加工对食物有机疗法的影响，热量引起的化学相互作用以及其营养和美学意义。从实验数据和模型中计算过程时间。影响食物，食物传播疾病和变质，发酵食品和饮料的微生物生长和生存的因素。辅助过程，例如原材料制备，过程控制，HACCP，植物清洁和灭菌，良好的制造实践。流变学和食物材料流：非牛顿模型，不同流体通过管道和流变仪中的流动，微结构对流变特性的影响。
化学工程可选模块-C部分和D（...
主要关键词
相关文件推荐
