农业与环境科学学院食品安全中心主任 Francisco Diez-Gonzalez 与 Self 谈论了推荐的食品安全做法。虽然在切块之前擦洗生鸡胸肉似乎是安全的，但 Diez-Gonzalez 警告不要这样做。鸡肉是沙门氏菌的常见来源。他说，将水溅到鸡肉表面会“将污染物扩散到水槽和厨房周围”。由于存在污染风险，最好将生肉与其他食物和食材分开存放。生肉应放在冰箱的底层，以防止渗出的汁液滴到其他物品上。Diez-Gonzalez 建议首先使用特百惠容器来阻止渗漏。“你要尽量减少将这些病原体转移到通常没有这些生物的食物上，”他说。“在整个过程中尽量将它们分开。”在烹饪时，Diez-Gonzalez 强调了确保肉类达到一定温度以确保安全食用的重要性。不要用肉眼观察来确定温度，而要使用食品温度计。