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避免加工陷阱的精明购物者指南
人们越来越担心超加工食品对我们健康的影响。这些食品经过大量改造，通常含有大量添加的盐、糖和不健康的脂肪 (HFSS 食品)。它们被设计得非常可口，让人难以抗拒，常常导致过度消费。[…]
来源:科学特色系列人们越来越担心超加工食品对我们健康的影响。这些食品经过大量改造，与原始形式截然不同，通常含有大量添加的盐、糖和不健康脂肪（HFSS 食品）。它们被设计得非常可口，让人难以抗拒，常常导致过度消费。随着这些食物在我们的饮食中越来越普遍，找到有效的方法来识别和规范它们以促进更健康的饮食习惯至关重要。
最近，由 Barry Popkin 教授与北卡罗来纳大学的 Donna Miles 博士、Lindsey Taillie 博士和 Elizabeth Dunford 博士领导的一项研究引入了一种新方法来识别超加工食品和大量添加的盐、糖和饱和脂肪。这项研究发表在《柳叶刀区域卫生 - 美洲》上，旨在帮助政策制定者更有效地针对不健康食品。
在过去十年中，全球对超加工食品 (UPF) 消费的担忧日益加剧，这些食品是工业产品，设计得非常美味，通常含有大量不健康的成分。目前识别 UPF 的方法，例如 NOVA 分类系统，侧重于食品加工水平，而高盐、高糖、高脂肪 (HFSS) 食品的标准则强调营养成分，而不是加工。缺乏综合方法对制定全面的食品政策构成了挑战。
研究人员研究了四种结合 UPF 和 HFSS 标准元素的方法，以创建一种更直接、更有效的识别不健康食品的方法。他们使用 NielsenIQ 关于美国家庭食品购买的全国代表性数据，比较了不同标准下被视为 UPF 和 HFSS 食品的产品量平均比例。