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啤酒花如何产生手性 α-苦酸，赋予啤酒标志性的味道

2025年11月5日 00:10 33 Comments
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啤酒花是啤酒酿造的重要原料，也是重要的经济作物。啤酒花的雌花覆盖着微小的腺毛，这些腺毛合成并储存各种专门的代谢物，共同决定了啤酒的风味和质量。萜烯提供独特的香气，黄腐酚具有有效的抗氧化特性，有益于人类健康，α-苦酸赋予啤酒特有的苦味。

来源:英国物理学家网首页