详细内容或原文请订阅后点击阅览
数字品尝：通过数字过滤器品尝标志性味道
数字工具如何改变品尝流程并为其创建成熟的仪表板 - 我们以咖啡生产为例告诉您。
来源:OSP网站大数据新闻品尝是管理任何产品质量不可或缺的工具：从检查原材料到将其放到商店货架上。正确组织的品尝过程可以让您识别缺陷、校准配方并确认味道的稳定性。看起来，数字化与它有什么关系呢？但数字工具在此类研究中发挥着重要作用。
哪一个 - Axenix 的 Dat.ax.Sensory Journey 产品所有者 Nikita Atamasov 说道。
咖啡到一杯咖啡的历程 - 没有品尝就无处可去
如今，品尝过程的自动化已成为大规模生产条件下实现质量标准化的必要步骤。在快速消费品领域，每天有数十万种产品离开仓库并上架，正是口味和香气特征的稳定性形成了消费者的忠诚度。
在竞争日益激烈和产品线复杂化的背景下，品尝自动化不仅成为控制工具，而且成为开发工具。算法和数字面板有助于快速识别口味特征的偏差，甚至在产品零售之前就消除它们。这对于感官直接影响品牌资产的品类（从果汁和巧克力到奶酪和酸奶）尤其重要。
咖啡领域也不例外：品尝解决了实验室测试无法解决的问题 - 确定香气的各个方面和重点、酸度的动态并计算味道的平衡。只要品尝员的结果收敛在统计公差范围内，制造商就有信心消费者将收到承诺的味道，这意味着不会有隐藏的投诉或召回批次的成本。
然而，品尝员手工填写问卷、分散的Excel文件和“自制”脚本使企业的研究变成了劳动密集型过程，统计数据到达技术人员手中可能会出现延迟。
首先，让我们看看咖啡生产中是如何组织品尝的。