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预防粮食欺诈的进步，消费纯橄榄油和松果
食品欺诈会发生在不满足消费者期望的产品到达市场的情况下，并且在极端情况下可能导致健康问题。为了打击食品领域的这种误导性和批判性实践，巴塞罗那大学的一支团队发表了新的研究，展示了技术，以验证两种食品的地理起源：维京橄榄油 - 地中海饮食的典型性，还有松果，是市场上最昂贵的坚果。
来源:英国物理学家网首页食品欺诈会发生在不满足消费者期望的产品到达市场的情况下，并且在极端情况下可能导致健康问题。为了打击食品领域的这种误导性和批判性实践，巴塞罗那大学的一支团队发表了新的研究，展示了技术，以验证两种食品的地理起源：维京橄榄油 - 地中海饮食的典型性，还有松果，是市场上最昂贵的坚果。
教授Stefania Vichi和Alba Tres领导了研究人员Berta Torres的一部分研究，该研究是UB药房和食品科学学院，营养与食品安全研究所（INSA）和UB的Torribera Fortibera Food Campus进行的。
如何保证原始橄榄油的真实性？
了解诸如橄榄油之类的产品的起源国极大地影响了消费者的购买决策并影响了市场价格。初榨橄榄油供应链特别容易受到欺诈的影响，伪造原籍宣言尤其难以检测。这是因为，尽管欧洲关于强制性原籍宣言的法规，但仍然没有官方方法来验证这些信息，这在食物链中打开了危险的差距。
市场价格要解决急需有效解决方案的问题，已经开发并提出了许多快速，成本效益和有效的身份验证技术，以识别进入市场的欺诈行为。但是，哪种方法具有最高的可靠性？在《食品化学》杂志上发表的一篇文章首次将特定技术和非特异性技术之间的两种最有前途的方法进行了比较，以验证原始橄榄油的地理起源：稳定的同位素分析和倍序烯烯型指纹。
已发布 食物化学 地理起源 初榨橄榄油