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办公室咖啡与心脏健康之间的令人震惊的联系
工作场所机器的咖啡可能比您想象的要多。一项新的瑞典研究表明，许多普通的办公咖啡机无法过滤咖啡中发现的胆固醇升级化合物，有时比浓缩咖啡或法国媒体更重要。根据机器和酿造方法，有害的二萜[...]
来源:SciTech日报“考虑到瑞典工作场所消耗的咖啡量，我们希望了解这些类型机器生产的咖啡中胆固醇升高物质的含量。我们研究了 14 台咖啡机，发现这些机器生产的咖啡中这些物质的含量比普通滴滤式咖啡机生产的要高得多，”领导这项研究的乌普萨拉大学研究员 David Iggman 说道。
“由此我们推断，过滤过程对于咖啡中这些胆固醇升高物质的存在至关重要。显然，并非所有咖啡机都能将它们过滤掉。但不同类型的咖啡机之间的问题各不相同，而且随着时间的推移，浓度也表现出很大的变化，”Iggman 继续说道。
对办公室咖啡机的首次研究
众所周知，煮咖啡含有高浓度的二萜咖啡醇和咖啡豆醇，可提高胆固醇。最新的北欧营养指南承认了这一事实，建议限制煮咖啡的摄入量。相比之下，使用滤纸的滴滤式咖啡机可以非常有效地去除这些物质。
酿造机风险最大
过滤咖啡仍然是最好的选择
心血管疾病事实简介
所有咖啡样品均在查尔姆斯理工大学进行分析。这些样本是由医学生 Erik Orrje 在 2024 年春季采集的。
营养、代谢和心血管疾病 DOI：10.1016/j.numecd.2025.103933